生ソーセージには、ビタミンB1やナイアシンなどが含まれています。

生ソーセージの特徴

生ソーセージは生肉・香辛料・調味料を合わせて腸詰めにしたもので、フレッシュソーセージともいいます。日本では通常ボイルされたものが売られており、ゆでたり焼いたりして食べるほか、ホットドッグにしたりザワークラウトと煮たりして食べます。

栄養面では、タンパク質よりも脂質のほうが多く、疲労回復に役立つといわれるビタミンB1や、皮膚・粘膜の健康維持に有効とされるナイアシンが豊富に含まれています。

生ソーセージの人気＆簡単レシピ

生ソーセージを使ったイギリス伝統料理

手順3でダマになるのを防ぐポイントは、粉を山にして真ん中をくぼませ、そこに卵を割りいれて牛乳を注ぎ、徐々に混ぜること。好みのハーブや香辛料を入れると風味アップ！

キャベツと生ソーセージのガーリックミルクシチュー

美味しいお塩でキャベツを大量消費！にんにくは好みで調節してください。牛乳は沸騰させると分離するのでご注意を。

生ソーセージの焼き方

日本人にはあまりなじみのない生ソーセージを、一番おいしく食べる方法。生ソーセージは必ず中まで火を通してくださいね。

生ソーセージとブロッコリーのパスタ

あればSalsicciaがおすすめ。オリーブオイルは惜しまないで。ブロッコリーの茹で時間は細めなら5〜6分で調節ください。

サルシッチャ(伊の生ソーセージ)

トスカーナ料理のお店でサルシッチャのピーチ(うどんに似たパスタ)を食べて、ハーブの効いたサルシッチャがあまりに美味しく、手作りに挑戦。ソーセージよりも楽です。

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生ソーセージの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

生ソーセージの食品成分部分をクリックすると開閉します。

生ソーセージの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	279kcal
水分	58.6g
たんぱく質	14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.0)g
脂質	24.4g
トリアシルグリセロール当量	24.0g
飽和脂肪酸	8.91g
一価不飽和脂肪酸	11.18g
多価不飽和脂肪酸	2.86g
コレステロール	66mg
炭水化物	0.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.2g
ナトリウム	680mg
カリウム	200mg
カルシウム	8mg
マグネシウム	14mg
リン	140mg
鉄	0.9mg
亜鉛	1.7mg
銅	0.08mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.51mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.3mg
ビタミンB6	0.25mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	1.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フレッシュソーセージ　

生ソーセージのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	58.6g
たんぱく質	14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.0)g
イソロイシン	(570)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(350)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(190)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(540)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(530)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(430)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(950)mg
トレオニン（スレオニン）	(530)mg
トリプトファン	(140)mg
バリン	(660)mg
ヒスチジン	(440)mg
アルギニン	(920)mg
アラニン	(900)mg
アスパラギン酸	(1300)mg
グルタミン酸	(2200)mg
グリシン	(970)mg
プロリン	(960)mg
セリン	(610)mg
ヒドロキシプロリン	(280)mg
アミノ酸組成計	(14000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フレッシュソーセージ
米国成分表から推計　

生ソーセージの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	58.6g
脂質	24.4g
トリアシルグリセロール当量	24.0g
脂肪酸総量	22.94g
飽和脂肪酸	8.91g
一価不飽和脂肪酸	11.18g
多価不飽和脂肪酸	2.86g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.61g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	19mg
(12:0) ラウリン酸	19mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	320mg
(15:0) ペンタデカン酸	13mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	110mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2900mg
(20:0) アラキジン酸	43mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	560mg
(17:1) ヘプタデセン酸	84mg
(18:1) ＜計＞	10000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	200mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	14mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	160mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	110mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	68mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	35mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	37mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フレッシュソーセージ　

生ソーセージの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	940
飽和脂肪酸	365
一価不飽和脂肪酸	458
多価不飽和脂肪酸	117
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	107
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12.8
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	45.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.9
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	10.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フレッシュソーセージ　

生ソーセージの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	940
飽和脂肪酸	365
一価不飽和脂肪酸	458
多価不飽和脂肪酸	117
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	107
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	223
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	120
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	23
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	423
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	99
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フレッシュソーセージ　 　

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