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食品

焼き豚(チャーシュー)の特徴とレシピ、食品成分表

焼き豚には、ナトリウムやカリウム、リンなどが含まれています。
その栄養効果として、神経機能正常化、骨の維持効果などが期待できます。

焼き豚(チャーシュー)の特徴

焼き豚は、日本では一般的にチャーシューと同じものとして認識されていますが、中国では焼き豚とチャーシューは違う料理です。作り方はさまざまですが、塩や香辛料を塗って焼くものが焼き豚、蜂蜜やシロップ、食紅などを塗って炙ったものがチャーシューとされています。焼き豚はラーメンやチャーハンの具、おつまみなどに利用されることが多くあります。

焼き豚には、神経機能を正常に保つとされるナトリウムや、高血圧予防に有効といわれるカリウム、骨・歯の形成に役立つとされるリンが豊富に含まれています。
冷蔵・冷凍いずれでも保存でき、冷凍の場合は長期保存が可能となります。

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焼き豚(チャーシュー)の人気&簡単レシピ

本格チャーシュー

ビックリするほど甘い漬けダレが、うまい焼き豚のコツ。肩ロースのブロックが手に入ればベスト!漬ける時間は長い方がおいしいですよ。

圧力鍋で簡単焼き豚

いろいろ試した結果、ポイントは玉葱。煮込んでしまうのでみじん切りは粗くて大丈夫です。煮汁を煮詰めるときは、好みの「一歩手前」で火を止めると、余熱で丁度良く美味しいタレが出来あがります。

焼豚を使い炊飯器で中華おこわ

昔から作っていたおこわを覚えやすい分量に改良。じっくり炒めることで、きのこ類の旨味が凝縮します。調味料を入れるときは、焦げやすいので一旦火を止めてください。

焼豚玉子飯

愛媛県と北海道のコラボのようで好き♪本物は焼豚を作ったタレを煮込んでいるようです。1つでも十分(節約)ですが、ご当地の卵は2つです。

中華風焼き豚チャーハン

両親に作ってあげたチャーハン。適当に作ったときに限って美味しかった!前もって、温かいご飯に卵を入れて全体に絡まるようにまんべんなく混ぜるのがポイントです。

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焼き豚の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

焼き豚の食品成分部分をクリックすると開閉します。

焼き豚の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 172kcal
水分 64.3g
たんぱく質 19.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 8.2g
トリアシルグリセロール当量 7.2g
飽和脂肪酸 2.51g
一価不飽和脂肪酸 3.31g
多価不飽和脂肪酸 1.02g
コレステロール 46mg
炭水化物 5.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.0g
ナトリウム 930mg
カリウム 290mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 20mg
リン 260mg
0.7mg
亜鉛 1.3mg
0.06mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.85mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 13.5mg
ビタミンB6 0.20mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 20mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 2.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 蒸し焼きしたもの
ビタミンC: 添加品を含む 
焼き豚の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.3g
脂質 8.2g
トリアシルグリセロール当量 7.2g
脂肪酸総量 6.84g
飽和脂肪酸 2.51g
一価不飽和脂肪酸 3.31g
多価不飽和脂肪酸 1.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.94g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 8mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 95mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 20mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 780mg
(20:0) アラキジン酸 15mg
(22:0) ベヘン酸 3mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 180mg
(17:1) ヘプタデセン酸 20mg
(18:1) <計> 3000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 61mg
(22:1) ドコセン酸 10mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 860mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 48mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 36mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 24mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 14mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 蒸し焼きしたもの 
焼き豚の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 834
飽和脂肪酸 306
一価不飽和脂肪酸 404
多価不飽和脂肪酸 124
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 114
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.9
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 12.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 蒸し焼きしたもの 
焼き豚の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 834
飽和脂肪酸 306
一価不飽和脂肪酸 404
多価不飽和脂肪酸 124
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 114
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 191
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 96
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 22
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 370
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 105
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 蒸し焼きしたもの   

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