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サブレの特徴とおすすめレシピ、栄養成分表

さっくりとした食感とバターの風味が特徴のサブレは家庭でも簡単に作ることができますが、土産品として売られている商品も多く、日本各地にも全国的に有名なサブレが存在します。

サブレの特徴

サブレはビスケットの一種で、さっくりとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子です。

多くのビスケットはバターまたはショートニングと薄力粉の配合比率を1:2の割合で作られますが、サブレはほぼ1:1で作られるため、バターの風味が増し、さっくりとした食感が生まれます。家庭でも簡単に作ることができますが、土産品として売られている商品も多く、日本各地にも全国的に有名なサブレが存在します。

サブレという名称には、サブレが作られたフランスのサブレ=シュル=サルトに由来しているという説や、17世紀にサロンを開いていたサブレ侯爵夫人がバターをたっぷり使ったガトーセックを出したことに由来するという説、フランス語でsablé は動詞 sablerの過去分詞形であり、「砂で覆われた」といった意味合いがあるため、砂が崩れるような食感から名づけられたという説があります。

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サブレのおすすめレシピ

サラダ油とビニール袋で簡単 ミルクサブレ

オーブンの機種によって火力が異なるので、様子をみながら加熱してください。サラダ油を溶かしバターに変えると、バターの香り豊かなサブレに♪

サラダ油とビニール袋で簡単 紅茶サブレ

焼き上がってからオーブンの中にしばらく放置したら、さらにザクザクに!オーブンによって火力が異なるので、様子をみながら焼いてください。

塩チョコサブレ

甘くない、サクホロのクッキーが食べたくて。焼き上がりは柔らかいので、くれぐれも触らないように!

鳩サブレを目指したサブレ

焼くと横に広がるので、少し隙間をあけて並べてください。型抜きした生地を並べてからオーブンに入れる前に常温で20分ほどおくと、少し膨らんで気泡が入りサクサクに♪

きなこと胡麻のサブレ

砂糖は控えめ。ダレにくい生地ですが、しっかり固めると形良く仕上がります。白胡麻だとまた違った美味しさに♪

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新宿高野 フルーツサブレ

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サブレの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

サブレの食品成分部分をクリックすると開閉します。

サブレの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 465kcal
水分 3.7g
たんぱく質 6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.5)g
脂質 16.5g
トリアシルグリセロール当量 (15.4)g
飽和脂肪酸 (5.40)g
一価不飽和脂肪酸 (7.25)g
多価不飽和脂肪酸 (2.09)g
コレステロール 62mg
炭水化物 73.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (76.7)g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 0.7g
< 食物繊維総量 > 1.3g
灰分 0.7g
ナトリウム 73mg
カリウム 110mg
カルシウム 36mg
マグネシウム 8mg
リン 85mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.06mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素 3μg
セレン 7μg
クロム 1μg
モリブデン 7μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
サブレのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.7g
たんぱく質 6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.5)g
イソロイシン (250)mg
ロイシン (460)mg
リシン(リジン) (220)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (130)mg
含硫アミノ酸:シスチン (160)mg
含硫アミノ酸 <合計> (300)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (320)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (210)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (530)mg
トレオニン(スレオニン) (210)mg
トリプトファン (80)mg
バリン (300)mg
ヒスチジン (150)mg
アルギニン (270)mg
アラニン (230)mg
アスパラギン酸 (370)mg
グルタミン酸 (1800)mg
グリシン (220)mg
プロリン (610)mg
セリン (350)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (6300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計  
サブレの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.7g
脂質 16.5g
トリアシルグリセロール当量 (15.4)g
脂肪酸総量 (15.15)g
飽和脂肪酸 (5.40)g
一価不飽和脂肪酸 (7.25)g
多価不飽和脂肪酸 (2.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.19)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.90)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (31)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (110)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (13)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (4200)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (31)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (910)mg
(20:0) アラキジン酸 (65)mg
(22:0) ベヘン酸 (23)mg
(24:0) リグノセリン酸 (15)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (1)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (53)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (2)mg
(18:1) <計> (7100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (54)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1900)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (170)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (2)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (21)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (1)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (1)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (16)mg
未同定脂肪酸 (410)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
サブレの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 3.7g
単糖当量 (76.7)g
でん粉 (38.2)g
ぶどう糖 (0.2)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース
しょ糖 (32.6)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (71.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   
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