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ターキー(七面鳥)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

ターキー(七面鳥)には、ビタミンB2・B6や鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、皮膚・髪の健康維持、ダイエット、貧血改善効果などが期待できます。

ターキー(七面鳥)の効能

ターキーは、頭から首にかけて肌が露出しており、興奮すると赤から青や紫に変化する「七面鳥」の肉です。日本ではあまりなじみのない食肉ですが、欧米ではごく一般的で、アメリカではクリスマスにクランベリーソースをかけたローストターキーを供する習慣があります。

食用に最も適しているのは生後7〜8ヶ月のオスの若鳥で、肉質がやわらかくきめが細かいのが特長です。また、鶏肉に比べて脂質が少なく低エネルギーで、あっさりとしています。

ターキーは、タンパク質・脂質の代謝や細胞の再生を促進するビタミンB2、皮膚・髪を健康に保って発育を促進するビタミンB6が豊富であるほか、貧血を予防する鉄も含まれているため、ダイエット中に食べる肉として最適といえます。

七面鳥の肉はみずみずしいピンク色をしたものが良質とされており、冬が近づくにつれ、脂がのっておいしくなります。
冷蔵保存する場合は、加熱してから冷蔵庫へ入れます。冷凍するときは、乾燥しないようにラップで包み、さらに密封容器などに入れましょう。

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ターキーの人気&簡単レシピ

サンクスギビングのターキー(七面鳥)

冷蔵庫に入れていた場合は、室温で1時間おいて常温に戻してから調理しましょう。アップルサイダーは、100%りんごジュースで代用できます。メープルシロップやブラウンシュガーで甘みを加えてください。

ターキーの煮込みハンバーグ

合い挽きよりさっぱりする分、煮込むソースは濃厚!ターキーは柔らかいので、固さをパン粉の量で調整してください。煮崩れを防ぐには、焼き目をきちんとつけることがポイントです。

ターキーパイ

カイエンペパーは、ターキーに辛味を付けるためのものなので、辛いのが苦手な方は省いてもOK。ターキーのひき肉が手に入らない場合は、鶏ひき肉でも美味しくできます。

七面鳥のスープ

ターキーが無い場合は、鶏の手羽先でもOK!その場合は脂っこくなるので、浮いてきた油をしっかり取り除きましょう。南北杏はアーモンドですが、手に入らなかったら省いてOK。

七面鳥とナスのクリームパスタ

スパゲッティの箱に記載されてたレシピを、もっとおいしくなるようにアレンジ。もう少しあっさり仕上げたい場合は、生クリームの半分を牛乳に代えてください。

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