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あられの特徴とおすすめ5選、栄養成分表

あられは、平安時代にはすでにかきもちの一種として生産されていたことが「山城風土記」に記されています。また、江戸時代には商品として大量に生産されていたこともわかっています。

あられの特徴

あられとはあられ餅の略で、米餅を長さ2〜3cm、縦横5mm程度の長さに切り、火で炙ったり油で揚げたりして作る菓子です。平安時代にはすでにかきもちの一種として生産されていたことが「山城風土記」に見られるほか、江戸時代には商品として大量に生産されていたこともわかっています。

あられに用いられる米餅は通常市販されている餅と同様のもので、緑・赤・?などの色のもととなる食物や色素を用いて彩りを添えるのが一般的です。作り方は、

  1. もち米を蒸して搗き、さまざまな形状に切り取る。
  2. 1を乾燥させて煎り、焼き上げる。
  3. 餅同様に膨らんだら冷まして完成。

となりますが、油で揚げた場合はかなり柔らかい仕上がりとなります。食べる際は、塩または砂糖をまぶします。海苔やトウガラシを混ぜ合わせた商品もあり、揚げおかき・柿の種・鬼あられ・品川巻きなどがその代表例です。

餅をかなり細かく裁断して作られたあられは、お茶漬けの具としても使用されています。もともと歯ざわりのよいものとして入れられていましたが、後にお茶漬けが湿気るのを防ぐ乾燥剤の役割を果たしていることが判明し、一般化しました。密封技術が発達した現在でも香ばしい風味が好まれ、お茶漬けの定番の具として入れられています。
このあられは「ぶぶあられ」または「ぶぶ」と呼ばれることもあり、また天ぷらの変わり衣として用いられることもあります。

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あられのおすすめ売れ筋商品

おすすめ1
永谷園 業務用 粒あられ

おすすめ2
不二の花あられ

おすすめ3
中村製菓 チーズあられ

おすすめ4
五色ぶぶあられ(京都錦市場 珍味の喜久屋)

おすすめ5
ブルボン アルミ羽衣あられ

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手作りあられレシピ、リメイク/アレンジレシピ

道明寺粉あられ

油で揚げるおこしよりも簡単♪火加減は弱火〜中火で、なべ底を浮かせながらゴマを煎るような感覚で。

切り餅あられ

乾燥させれば保存がきくので、何もないときのおやつに重宝します。乾燥している季節なら、陽のあたる窓際で2〜3日が目安です。

田舎あられ

加熱ムラができないように、何度か取り出して袋を返してください。一気に加熱すると焦げてしまうのでご注意を。

余ったお餅で あられ おかき せんべい

お餅に水分が残っていると揚げるときに油がはねて危ないので、必ずしっかり乾燥させてください。味付けは塩や甘辛などお好みで♪

ちくわのあられ揚げ

和食屋さんで見たぶぶあられの揚げ物を参考に、簡単にちくわで作ってみました。余ったぶぶあられは、かき揚げに使うと無駄なくカラフルに楽しめます♪

あられの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

あられ(米菓・もち米)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

あられ(米菓・もち米)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 381kcal
水分 4.4g
たんぱく質 7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.9)g
脂質 1.4g
トリアシルグリセロール当量 (1.3)g
飽和脂肪酸 (0.44)g
一価不飽和脂肪酸 (0.32)g
多価不飽和脂肪酸 (0.48)g
コレステロール 0mg
炭水化物 84.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (82.9)g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 1.3g
< 食物繊維総量 > 1.3g
灰分 2.1g
ナトリウム 670mg
カリウム 150mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 34mg
リン 150mg
0.5mg
亜鉛 2.4mg
0.37mg
マンガン 1.34mg
ヨウ素 10μg
セレン 7μg
クロム 5μg
モリブデン 130μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.00mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 1.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
あられ(米菓・もち米)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.4g
たんぱく質 7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.9)g
イソロイシン (330)mg
ロイシン (660)mg
リシン(リジン) (300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (210)mg
含硫アミノ酸:シスチン (180)mg
含硫アミノ酸 <合計> (380)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (430)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (380)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (800)mg
トレオニン(スレオニン) (290)mg
トリプトファン (110)mg
バリン (480)mg
ヒスチジン (200)mg
アルギニン (650)mg
アラニン (450)mg
アスパラギン酸 (750)mg
グルタミン酸 (1500)mg
グリシン (370)mg
プロリン (410)mg
セリン (410)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (8000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
あられ(米菓・もち米)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.4g
脂質 1.4g
トリアシルグリセロール当量 (1.3)g
脂肪酸総量 (1.25)g
飽和脂肪酸 (0.44)g
一価不飽和脂肪酸 (0.32)g
多価不飽和脂肪酸 (0.48)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.47)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (19)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (380)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (31)mg
(20:0) アラキジン酸 (6)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸 (5)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (320)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (5)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (470)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (17)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (2)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
あられ(米菓・もち米)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 4.4g
単糖当量 (82.9)g
でん粉 (75.2)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (75.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   

小麦粉あられの食品成分

小麦粉あられの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 481kcal
水分 2.0g
たんぱく質 7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 19.5g
トリアシルグリセロール当量 (18.4)g
飽和脂肪酸 (6.44)g
一価不飽和脂肪酸 (8.58)g
多価不飽和脂肪酸 (2.56)g
コレステロール 2mg
炭水化物 68.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 2.3g
灰分 2.2g
ナトリウム 710mg
カリウム 100mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 11mg
リン 55mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.39mg
ヨウ素 Tr
セレン 4μg
クロム 2μg
モリブデン 11μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.1μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 1.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 小麦粉系スナック 
小麦粉あられの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 2.0g
脂質 19.5g
トリアシルグリセロール当量 (18.4)g
脂肪酸総量 (18.10)g
飽和脂肪酸 (6.44)g
一価不飽和脂肪酸 (8.58)g
多価不飽和脂肪酸 (2.56)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.22)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (2.34)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (39)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (130)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (16)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (5000)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (36)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (1000)mg
(20:0) アラキジン酸 (83)mg
(22:0) ベヘン酸 (29)mg
(24:0) リグノセリン酸 (19)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (35)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (8500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (66)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (2300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (220)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (520)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 小麦粉系スナック
原材料配合割合から推計 
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