わかめ（若布）には、食物繊維やβカロテン、ヨウ素が多く含まれています。
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わかめの効能
わかめ特有のぬめり成分であるフコイダンには、コレステロールや中性脂肪、血糖値を下げる働きがあり、生活習慣病を予防するほか、NK細胞の活性化を高めてガンを防ぎます。
アルギン酸は血圧の上昇を抑え、悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を防ぎます。
また、ヨウ素にも細胞を活性化する働きがあるので、免疫力を高めてガンの抑制や美肌づくり、老化防止などに有効です。
抗酸化作用のあるβカロテンにも同様の働きがあるため、さらなる効果が期待できます。
わかめは、水につけすぎたり加熱しすぎたりすると栄養が失われてしまうので注意しましょう。油と一緒に調理するとヨウ素の吸収率がアップするので、酢の物や味噌汁にも植物油などを1滴加えるのがおすすめです。
有機酸を多く含む梅やトマト、利尿作用のあるセロリやりんごと一緒に摂ると、利尿を促して尿酸を排泄するため、痛風の予防や改善が期待できます。
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わかめの人気＆簡単レシピ
キャベツとわかめを合わせてボリューム満点！マヨネーズに飽きたときにもおすすめのサラダです。お塩は良質なものを使うと、いっそう美味しくなります。調味料の分量は好みで調節してください。中華だしの素、オイスターソース、味の素などを好みに合わせて追加してもOKです。
揚げものなど脂っこい料理のお供にぴったりな、生姜入りでさっぱり美味しい酢のものです。わかめは大きければ食べやすく切ってください。具材の水気はしっかり絞りましょう。冷蔵庫でよく冷やすとさらに美味しくなりますよ。わかめは食物繊維を豊富に含んでいるので、便秘解消にも役立ちます。
鶏ガラ、玉ねぎ、塩、ごま油は最強コンビ！そこにわかめを入れれば、ダイエット中にも嬉しいボリュームたっぷりな一品に♪基礎代謝を活発にするヨウ素、歯や骨を丈夫にするカルシウム、塩分を排出するナトリウム、免疫力向上や滋養強壮のフコイダンなど、わかめは様々な栄養の持ち主。酢のものなどが苦手でもスープの具にすれば、食べやすいですよ。
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