栄養BOX

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食品

たまご(鶏卵)の効能とおすすめレシピ

鶏卵には、アミノ酸やレシチンが多く含まれています。
その栄養効果として、細胞活性化、動脈硬化・アルツハイマー型認知症の予防、老化防止効果などが期待できます。

たまご(鶏卵)の効能

鶏卵の良質なタンパク質は、細胞を活性化して老化を防ぎます。

また、卵黄に含まれるレシチンは血中コレステロールを正常にして動脈硬化を予防し、レシチンの主成分コリンから作られるアセチルコリンには、アルツハイマー型認知症を予防する効果もあります。

生卵は消化吸収率が悪いので、胃にとどまる時間が少ない半熟で摂るのがおすすめです。半熟卵の吸収率は96%にもなります。

ほうれん草やマッシュルームと一緒に摂ると、鶏卵に含まれていないビタミンCと食物繊維を補うことができます。

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卵の人気&簡単レシピ

温泉卵

冷蔵庫の卵直行!失敗なし!もう市販品を買う必要なし!フタをして待ってる間が待ち遠しい…。厚手の鍋を使うことも一つのポイント。鍋から取り出した後、時間があれば余熱で4分ぐらいおくと完璧らしいので、焦らない心も大切です。

スクランブルエッグ

超ふわふわ♪まるでホテル朝食!ポイントは牛乳の量とフライパンの熱さ。さらにシェフから盗んだコツも公開。健康に欠かせない必須アミノ酸をバランスよく含んだ卵、野菜なんかを添えておひとついかが?

舞茸と玉子の炒め物

5分もかけずにもう一品。卵は溶きすぎず、炒め過ぎないことがポイント。舞茸もすぐに火が通るので、ササッと手早く炒めましょう。バターで炒めると風味アップ♪卵は風邪、脳の老化、生活習慣病などの予防に役立ち、もちもち肌にも一役買ってくれるので、毎日の食事にバランスよく取り入れていきたいですね。

スペイン風オムレツ

卵2個でふわっふわ♪ボリューム満点!だし巻き卵からヒントを得たスペイン風オムレツです。少ない卵でボリュームを出す秘密は、具材の切り方にあり。ひっくり返すときのコツをつかんで、ぜひキレイに仕上げてください。

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卵の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

鶏卵(全卵・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

鶏卵(全卵・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 151kcal
水分 76.1g
たんぱく質 12.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.6g
脂質 10.3g
トリアシルグリセロール当量 (8.6)g
飽和脂肪酸 (2.84)g
一価不飽和脂肪酸 (3.69)g
多価不飽和脂肪酸 (1.66)g
コレステロール 420mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.3g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 140mg
カリウム 130mg
カルシウム 51mg
マグネシウム 11mg
リン 180mg
1.8mg
亜鉛 1.3mg
0.08mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 17μg
セレン 32μg
クロム 0μg
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) 140μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 28μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 17μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 150μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.43mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0.9μg
葉酸(ビタミンB9) 43μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.45mg
ビオチン(ビタミンB7) 25.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 1.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 13μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69
ビタミンD: ビタミンD活性代謝物を含む(ビタミンD活性代謝物を含まない場合: 0.9 μg) 
鶏卵(全卵・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.1g
たんぱく質 12.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.6g
イソロイシン 610mg
ロイシン 1000mg
リシン(リジン) 890mg
含硫アミノ酸:メチオニン 390mg
含硫アミノ酸:シスチン 300mg
含硫アミノ酸 <合計> 690mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 630mg
芳香族アミノ酸:チロシン 550mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 580mg
トリプトファン 180mg
バリン 760mg
ヒスチジン 310mg
アルギニン 780mg
アラニン 690mg
アスパラギン酸 1200mg
グルタミン酸 1600mg
グリシン 410mg
プロリン 490mg
セリン 900mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 180mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69 
鶏卵(全卵・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 310mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 450mg
含硫アミノ酸:メチオニン 200mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 350mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 280mg
芳香族アミノ酸 <合計> 600mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 90mg
バリン 390mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 390mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 630mg
グルタミン酸 800mg
グリシン 210mg
プロリン 250mg
セリン 460mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 94mg
窒素換算係数1 5.38
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69 
鶏卵(全卵・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 57mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 84mg
含硫アミノ酸:メチオニン 37mg
含硫アミノ酸:シスチン 28mg
含硫アミノ酸 <合計> 65mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 60mg
芳香族アミノ酸:チロシン 52mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 17mg
バリン 72mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 73mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 39mg
プロリン 46mg
セリン 85mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69 
鶏卵(全卵・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 56mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 51mg
芳香族アミノ酸:チロシン 45mg
芳香族アミノ酸 <合計> 96mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 14mg
バリン 62mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 63mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 33mg
プロリン 40mg
セリン 74mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69 
鶏卵(全卵・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.1g
脂質 10.3g
トリアシルグリセロール当量 (8.6)g
脂肪酸総量 (8.18)g
飽和脂肪酸 (2.84)g
一価不飽和脂肪酸 (3.69)g
多価不飽和脂肪酸 (1.66)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.17)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.49)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (31)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (7)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2100)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (21)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (710)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (5)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (180)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (13)mg
(18:1) <計> (3500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (19)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (43)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (16)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (15)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (150)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (9)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (8)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (120)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69
鶏卵(卵黄・生)から推計 
鶏卵(全卵・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 76.1g
単糖当量 0.3g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 0.3g
果糖 0g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
冷凍液全卵を含む
廃棄部位: 付着卵白を含む卵殻(卵殻: 13 %)
卵黄:卵白=31:69
鶏卵(卵黄・生)及び鶏卵(卵白・生)から推計   

鶏卵(全卵・ゆで)の食品成分

鶏卵(全卵・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 151kcal
水分 75.8g
たんぱく質 12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.1)g
脂質 10.0g
トリアシルグリセロール当量 (8.2)g
飽和脂肪酸 (2.70)g
一価不飽和脂肪酸 (3.55)g
多価不飽和脂肪酸 (1.63)g
コレステロール 420mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.3)g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 130mg
カリウム 130mg
カルシウム 51mg
マグネシウム 11mg
リン 180mg
1.8mg
亜鉛 1.3mg
0.08mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 15μg
セレン 35μg
クロム Tr
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) 130μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 26μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 16μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 140μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.40mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0.9μg
葉酸(ビタミンB9) 35μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.35mg
ビオチン(ビタミンB7) 25.0μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 1.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 12μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 100%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
卵黄:卵白(付着卵白を含む)=30:70
ビタミンD: ビタミンD活性代謝物を含む(ビタミンD活性代謝物を含まない場合: 0.9 ?g) 
鶏卵(全卵・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.8g
たんぱく質 12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.1)g
イソロイシン (640)mg
ロイシン (1100)mg
リシン(リジン) (930)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (410)mg
含硫アミノ酸:シスチン (310)mg
含硫アミノ酸 <合計> (730)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (660)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (580)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (610)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (800)mg
ヒスチジン (320)mg
アルギニン (810)mg
アラニン (720)mg
アスパラギン酸 (1300)mg
グルタミン酸 (1700)mg
グリシン (430)mg
プロリン (510)mg
セリン (950)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (13000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
卵黄:卵白(付着卵白を含む)=30:70
鶏卵(全卵・生)から推計 
鶏卵(全卵・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.8g
脂質 10.0g
トリアシルグリセロール当量 (8.2)g
脂肪酸総量 (7.88)g
飽和脂肪酸 (2.70)g
一価不飽和脂肪酸 (3.55)g
多価不飽和脂肪酸 (1.63)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.17)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.46)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (29)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (7)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2000)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (22)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (690)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (4)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (160)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (12)mg
(18:1) <計> (3400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (19)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (16)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (15)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (140)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (8)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (8)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (120)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
卵黄:卵白(付着卵白を含む)=30:70
卵黄(ゆで)から推計 
鶏卵(全卵・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 75.8g
単糖当量 (0.3)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
卵黄:卵白(付着卵白を含む)=30:70
鶏卵(卵黄・生)及び鶏卵(卵白・生)から推計   

鶏卵(全卵・水煮缶詰)の食品成分

鶏卵(全卵・水煮缶詰)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 146kcal
水分 77.5g
たんぱく質 10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.3)g
脂質 10.6g
トリアシルグリセロール当量 9.1g
飽和脂肪酸 2.97g
一価不飽和脂肪酸 4.06g
多価不飽和脂肪酸 1.68g
コレステロール 400mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.2)g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 310mg
カリウム 25mg
カルシウム 40mg
マグネシウム 8mg
リン 150mg
1.7mg
亜鉛 1.2mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 85μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 85μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.31mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.9μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 16μg
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
鶏卵(全卵・水煮缶詰)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.5g
たんぱく質 10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.3)g
イソロイシン (530)mg
ロイシン (900)mg
リシン(リジン) (780)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (340)mg
含硫アミノ酸:シスチン (260)mg
含硫アミノ酸 <合計> (610)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (560)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (480)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1000)mg
トレオニン(スレオニン) (510)mg
トリプトファン (150)mg
バリン (670)mg
ヒスチジン (270)mg
アルギニン (680)mg
アラニン (600)mg
アスパラギン酸 (1100)mg
グルタミン酸 (1400)mg
グリシン (360)mg
プロリン (430)mg
セリン (790)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (11000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
鶏卵(全卵・生)から推計 
鶏卵(全卵・水煮缶詰)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.5g
脂質 10.6g
トリアシルグリセロール当量 9.1g
脂肪酸総量 8.70g
飽和脂肪酸 2.97g
一価不飽和脂肪酸 4.06g
多価不飽和脂肪酸 1.68g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.50g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 24mg
(15:0) ペンタデカン酸 8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 35mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 800mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 6mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 240mg
(17:1) ヘプタデセン酸 14mg
(18:1) <計> 3800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 29mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 34mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 180mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 13mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 22mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 130mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
鶏卵(全卵・水煮缶詰)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 821
飽和脂肪酸 280
一価不飽和脂肪酸 383
多価不飽和脂肪酸 158
n-3系多価不飽和脂肪酸 17
n-6系多価不飽和脂肪酸 141
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.1
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 43.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 14.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
鶏卵(全卵・水煮缶詰)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 821
飽和脂肪酸 280
一価不飽和脂肪酸 383
多価不飽和脂肪酸 158
n-3系多価不飽和脂肪酸 17
n-6系多価不飽和脂肪酸 141
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 198
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 75
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 23
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 355
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 118
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
鶏卵(全卵・水煮缶詰)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 77.5g
単糖当量 (0.2)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.2)g
果糖 (0)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
鶏卵(卵黄・生)及び鶏卵(卵白・生)から推計   

鶏卵(全卵・加糖全卵)の食品成分

鶏卵(全卵・加糖全卵)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 217kcal
水分 58.2g
たんぱく質 9.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.4)g
脂質 10.6g
トリアシルグリセロール当量 8.9g
飽和脂肪酸 2.96g
一価不飽和脂肪酸 4.17g
多価不飽和脂肪酸 1.40g
コレステロール 330mg
炭水化物 20.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (22.5)g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 100mg
カリウム 95mg
カルシウム 44mg
マグネシウム 10mg
リン 160mg
1.5mg
亜鉛 1.0mg
0.04mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 130μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 27μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 17μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 130μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.38mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0.6μg
葉酸(ビタミンB9) 61μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.33mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品
しょ糖: 20 g 
鶏卵(全卵・加糖全卵)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.2g
たんぱく質 9.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.4)g
イソロイシン (480)mg
ロイシン (820)mg
リシン(リジン) (710)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (310)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (550)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (500)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (440)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (940)mg
トレオニン(スレオニン) (460)mg
トリプトファン (140)mg
バリン (610)mg
ヒスチジン (240)mg
アルギニン (620)mg
アラニン (550)mg
アスパラギン酸 (990)mg
グルタミン酸 (1300)mg
グリシン (330)mg
プロリン (390)mg
セリン (720)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (9800)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品
鶏卵(全卵・生)から推計 
鶏卵(全卵・加糖全卵)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.2g
脂質 10.6g
トリアシルグリセロール当量 8.9g
脂肪酸総量 8.53g
飽和脂肪酸 2.96g
一価不飽和脂肪酸 4.17g
多価不飽和脂肪酸 1.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.30g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 33mg
(15:0) ペンタデカン酸 6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 23mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 800mg
(20:0) アラキジン酸 2mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 6mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 210mg
(17:1) ヘプタデセン酸 21mg
(18:1) <計> 3900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 27mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 8mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 170mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 40mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 61mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品 
鶏卵(全卵・加糖全卵)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 805
飽和脂肪酸 279
一価不飽和脂肪酸 394
多価不飽和脂肪酸 132
n-3系多価不飽和脂肪酸 9
n-6系多価不飽和脂肪酸 123
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.3
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 45.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 12.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品 
鶏卵(全卵・加糖全卵)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 805
飽和脂肪酸 279
一価不飽和脂肪酸 394
多価不飽和脂肪酸 132
n-3系多価不飽和脂肪酸 9
n-6系多価不飽和脂肪酸 123
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 198
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 75
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 20
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 369
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 100
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品   
鶏卵(全卵・加糖全卵)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 58.2g
単糖当量 (22.5)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (20.9)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (21.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品
鶏卵(全卵・生)の計算値及び03003上白糖(8:2)から推計   

鶏卵(全卵・乾燥全卵)の食品成分

鶏卵(全卵・乾燥全卵)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 608kcal
水分 4.5g
たんぱく質 49.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (42.3)g
脂質 42.0g
トリアシルグリセロール当量 (35.3)g
飽和脂肪酸 (12.29)g
一価不飽和脂肪酸 (15.32)g
多価不飽和脂肪酸 (6.12)g
コレステロール 1500mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.3)g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.2g
ナトリウム 490mg
カリウム 560mg
カルシウム 210mg
マグネシウム 35mg
リン 700mg
3.0mg
亜鉛 2.0mg
0.15mg
マンガン 0.08mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 420μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 52μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 30μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 420μg
ビタミンB1 0.29mg
ビタミンB2 1.24mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 2.7μg
葉酸(ビタミンB9) 180μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 3.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 6.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 56μg
食塩相当量 1.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
鶏卵(全卵・乾燥全卵)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.5g
たんぱく質 49.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (42.3)g
イソロイシン (2400)mg
ロイシン (4100)mg
リシン(リジン) (3500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (1600)mg
含硫アミノ酸:シスチン (1200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (2800)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (2500)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (2200)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (4700)mg
トレオニン(スレオニン) (2300)mg
トリプトファン (700)mg
バリン (3000)mg
ヒスチジン (1200)mg
アルギニン (3100)mg
アラニン (2700)mg
アスパラギン酸 (5000)mg
グルタミン酸 (6300)mg
グリシン (1600)mg
プロリン (1900)mg
セリン (3600)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (49000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
鶏卵(全卵・生)から推計 
鶏卵(全卵・乾燥全卵)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.5g
脂質 42.0g
トリアシルグリセロール当量 (35.3)g
脂肪酸総量 (33.73)g
飽和脂肪酸 (12.29)g
一価不飽和脂肪酸 (15.32)g
多価不飽和脂肪酸 (6.12)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.29)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (5.84)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (140)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (21)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (9000)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (68)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3000)mg
(20:0) アラキジン酸 (11)mg
(22:0) ベヘン酸 (4)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (31)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1100)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (63)mg
(18:1) <計> (14000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (100)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4800)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (90)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (42)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (12)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (56)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (74)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (700)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (26)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (200)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (160)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
乾燥卵黄と乾燥卵白から推計 
鶏卵(全卵・乾燥全卵)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 4.5g
単糖当量 (0.3)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計   

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

たまご焼きの食品成分表

ポーチドエッグの食品成分表

たまご豆腐の食品成分表

卵黄の食品成分表

卵白の食品成分表

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