たまご（鶏卵）の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

卵の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

鶏卵（全卵・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

鶏卵（全卵・生）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	151kcal
水分	76.1g
たんぱく質	12.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	10.6g
脂質	10.3g
トリアシルグリセロール当量	(8.6)g
飽和脂肪酸	(2.84)g
一価不飽和脂肪酸	(3.69)g
多価不飽和脂肪酸	(1.66)g
コレステロール	420mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.3g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜食物繊維総量＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	140mg
カリウム	130mg
カルシウム	51mg
マグネシウム	11mg
リン	180mg
鉄	1.8mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.08mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	17μg
セレン	32μg
クロム	0μg
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	140μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	28μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	17μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	150μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.43mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	0.9μg
葉酸(ビタミンB9)	43μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	25.4μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	1.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	13μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69
ビタミンD：ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 0.9 μg）　

鶏卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.1g
たんぱく質	12.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	10.6g
イソロイシン	610mg
ロイシン	1000mg
リシン（リジン）	890mg
含硫アミノ酸：メチオニン	390mg
含硫アミノ酸：シスチン	300mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	690mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	630mg
芳香族アミノ酸：チロシン	550mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	580mg
トリプトファン	180mg
バリン	760mg
ヒスチジン	310mg
アルギニン	780mg
アラニン	690mg
アスパラギン酸	1200mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	410mg
プロリン	490mg
セリン	900mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	12000mg
アンモニア	180mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69　

鶏卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	310mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	450mg
含硫アミノ酸：メチオニン	200mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	350mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	280mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	600mg
トレオニン（スレオニン）	300mg
トリプトファン	90mg
バリン	390mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	390mg
アラニン	350mg
アスパラギン酸	630mg
グルタミン酸	800mg
グリシン	210mg
プロリン	250mg
セリン	460mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	94mg
窒素換算係数１	5.38
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69　

鶏卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	57mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	37mg
含硫アミノ酸：シスチン	28mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	65mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	52mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	17mg
バリン	72mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	73mg
アラニン	65mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	39mg
プロリン	46mg
セリン	85mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69　

鶏卵（全卵・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	24mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	56mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	51mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	96mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	14mg
バリン	62mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	63mg
アラニン	56mg
アスパラギン酸	100mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	33mg
プロリン	40mg
セリン	74mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69　

鶏卵（全卵・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.1g
脂質	10.3g
トリアシルグリセロール当量	(8.6)g
脂肪酸総量	(8.18)g
飽和脂肪酸	(2.84)g
一価不飽和脂肪酸	(3.69)g
多価不飽和脂肪酸	(1.66)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.49)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(31)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(7)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2100)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(21)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(710)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(5)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(180)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(13)mg
(18:1) ＜計＞	(3500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(19)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(43)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(16)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(15)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(150)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(9)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(8)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(120)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69
鶏卵（卵黄・生）から推計　

鶏卵（全卵・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	76.1g
単糖当量	0.3g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	0.3g
果糖	0g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.3g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
冷凍液全卵を含む
廃棄部位：付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝31：69
鶏卵（卵黄・生）及び鶏卵（卵白・生）から推計　　

鶏卵（全卵・ゆで）の食品成分

鶏卵（全卵・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	151kcal
水分	75.8g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.1)g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	(8.2)g
飽和脂肪酸	(2.70)g
一価不飽和脂肪酸	(3.55)g
多価不飽和脂肪酸	(1.63)g
コレステロール	420mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.3)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜食物繊維総量＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	130mg
カリウム	130mg
カルシウム	51mg
マグネシウム	11mg
リン	180mg
鉄	1.8mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.08mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	15μg
セレン	35μg
クロム	Tr
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	130μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	26μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	16μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	140μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.40mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	0.9μg
葉酸(ビタミンB9)	35μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.35mg
ビオチン(ビタミンB7)	25.0μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	1.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	12μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	100%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
卵黄：卵白（付着卵白を含む）＝30：70
ビタミンD：ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 0.9 ?g）　

鶏卵（全卵・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.8g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.1)g
イソロイシン	(640)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(930)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(410)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(310)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(730)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(660)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(580)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(610)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(800)mg
ヒスチジン	(320)mg
アルギニン	(810)mg
アラニン	(720)mg
アスパラギン酸	(1300)mg
グルタミン酸	(1700)mg
グリシン	(430)mg
プロリン	(510)mg
セリン	(950)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
卵黄：卵白（付着卵白を含む）＝30：70
鶏卵（全卵・生）から推計　

鶏卵（全卵・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.8g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	(8.2)g
脂肪酸総量	(7.88)g
飽和脂肪酸	(2.70)g
一価不飽和脂肪酸	(3.55)g
多価不飽和脂肪酸	(1.63)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.46)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(29)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(7)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(22)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(690)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(4)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(160)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(12)mg
(18:1) ＜計＞	(3400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(19)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(16)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(15)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(140)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(8)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(8)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(120)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
卵黄：卵白（付着卵白を含む）＝30：70
卵黄（ゆで）から推計　

鶏卵（全卵・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	75.8g
単糖当量	(0.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
卵黄：卵白（付着卵白を含む）＝30：70
鶏卵（卵黄・生）及び鶏卵（卵白・生）から推計　　

鶏卵（全卵・水煮缶詰）の食品成分

鶏卵（全卵・水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	146kcal
水分	77.5g
たんぱく質	10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.3)g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	9.1g
飽和脂肪酸	2.97g
一価不飽和脂肪酸	4.06g
多価不飽和脂肪酸	1.68g
コレステロール	400mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜食物繊維総量＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	310mg
カリウム	25mg
カルシウム	40mg
マグネシウム	8mg
リン	150mg
鉄	1.7mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.09mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	85μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	85μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.31mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0.9μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	16μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鶏卵（全卵・水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.5g
たんぱく質	10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.3)g
イソロイシン	(530)mg
ロイシン	(900)mg
リシン（リジン）	(780)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(340)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(260)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(610)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(560)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(480)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
トレオニン（スレオニン）	(510)mg
トリプトファン	(150)mg
バリン	(670)mg
ヒスチジン	(270)mg
アルギニン	(680)mg
アラニン	(600)mg
アスパラギン酸	(1100)mg
グルタミン酸	(1400)mg
グリシン	(360)mg
プロリン	(430)mg
セリン	(790)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
鶏卵（全卵・生）から推計　

鶏卵（全卵・水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.5g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	9.1g
脂肪酸総量	8.70g
飽和脂肪酸	2.97g
一価不飽和脂肪酸	4.06g
多価不飽和脂肪酸	1.68g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.50g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	24mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	35mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	800mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	240mg
(17:1) ヘプタデセン酸	14mg
(18:1) ＜計＞	3800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	29mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	34mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	180mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	13mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	22mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	130mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

鶏卵（全卵・水煮缶詰）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	821
飽和脂肪酸	280
一価不飽和脂肪酸	383
多価不飽和脂肪酸	158
n-3系多価不飽和脂肪酸	17
n-6系多価不飽和脂肪酸	141
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9.1
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	43.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	14.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

鶏卵（全卵・水煮缶詰）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	821
飽和脂肪酸	280
一価不飽和脂肪酸	383
多価不飽和脂肪酸	158
n-3系多価不飽和脂肪酸	17
n-6系多価不飽和脂肪酸	141
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	198
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	75
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	23
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	355
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	118
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

鶏卵（全卵・水煮缶詰）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	77.5g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
鶏卵（卵黄・生）及び鶏卵（卵白・生）から推計　　

鶏卵（全卵・加糖全卵）の食品成分

鶏卵（全卵・加糖全卵）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	217kcal
水分	58.2g
たんぱく質	9.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.4)g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	8.9g
飽和脂肪酸	2.96g
一価不飽和脂肪酸	4.17g
多価不飽和脂肪酸	1.40g
コレステロール	330mg
炭水化物	20.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(22.5)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜食物繊維総量＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	100mg
カリウム	95mg
カルシウム	44mg
マグネシウム	10mg
リン	160mg
鉄	1.5mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.04mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	130μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	27μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	17μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	130μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.38mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	0.6μg
葉酸(ビタミンB9)	61μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.33mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	8μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料：冷凍品
しょ糖： 20 g　

鶏卵（全卵・加糖全卵）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	58.2g
たんぱく質	9.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.4)g
イソロイシン	(480)mg
ロイシン	(820)mg
リシン（リジン）	(710)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(310)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(240)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(550)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(500)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(440)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(940)mg
トレオニン（スレオニン）	(460)mg
トリプトファン	(140)mg
バリン	(610)mg
ヒスチジン	(240)mg
アルギニン	(620)mg
アラニン	(550)mg
アスパラギン酸	(990)mg
グルタミン酸	(1300)mg
グリシン	(330)mg
プロリン	(390)mg
セリン	(720)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料：冷凍品
鶏卵（全卵・生）から推計　

鶏卵（全卵・加糖全卵）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	58.2g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	8.9g
脂肪酸総量	8.53g
飽和脂肪酸	2.96g
一価不飽和脂肪酸	4.17g
多価不飽和脂肪酸	1.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.30g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33mg
(15:0) ペンタデカン酸	6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	23mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	800mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	210mg
(17:1) ヘプタデセン酸	21mg
(18:1) ＜計＞	3900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	27mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	8mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	170mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	40mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	61mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料：冷凍品　

鶏卵（全卵・加糖全卵）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	805
飽和脂肪酸	279
一価不飽和脂肪酸	394
多価不飽和脂肪酸	132
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	123
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9.3
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	45.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	12.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料：冷凍品　

鶏卵（全卵・加糖全卵）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	805
飽和脂肪酸	279
一価不飽和脂肪酸	394
多価不飽和脂肪酸	132
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	123
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	198
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	75
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	20
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	369
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	100
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料：冷凍品　　

鶏卵（全卵・加糖全卵）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	58.2g
単糖当量	(22.5)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(20.9)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(21.4)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料：冷凍品
鶏卵（全卵・生）の計算値及び03003上白糖（8：2）から推計　　

鶏卵（全卵・乾燥全卵）の食品成分

鶏卵（全卵・乾燥全卵）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	608kcal
水分	4.5g
たんぱく質	49.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(42.3)g
脂質	42.0g
トリアシルグリセロール当量	(35.3)g
飽和脂肪酸	(12.29)g
一価不飽和脂肪酸	(15.32)g
多価不飽和脂肪酸	(6.12)g
コレステロール	1500mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.3)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜食物繊維総量＞	(0)g
灰分	4.2g
ナトリウム	490mg
カリウム	560mg
カルシウム	210mg
マグネシウム	35mg
リン	700mg
鉄	3.0mg
亜鉛	2.0mg
銅	0.15mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	420μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	52μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	30μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	420μg
ビタミンB1	0.29mg
ビタミンB2	1.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.21mg
ビタミンB12	2.7μg
葉酸(ビタミンB9)	180μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	3.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	6.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	56μg
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

鶏卵（全卵・乾燥全卵）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.5g
たんぱく質	49.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(42.3)g
イソロイシン	(2400)mg
ロイシン	(4100)mg
リシン（リジン）	(3500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(1600)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(1200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(2800)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2500)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2200)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(4700)mg
トレオニン（スレオニン）	(2300)mg
トリプトファン	(700)mg
バリン	(3000)mg
ヒスチジン	(1200)mg
アルギニン	(3100)mg
アラニン	(2700)mg
アスパラギン酸	(5000)mg
グルタミン酸	(6300)mg
グリシン	(1600)mg
プロリン	(1900)mg
セリン	(3600)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(49000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
鶏卵（全卵・生）から推計　

鶏卵（全卵・乾燥全卵）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.5g
脂質	42.0g
トリアシルグリセロール当量	(35.3)g
脂肪酸総量	(33.73)g
飽和脂肪酸	(12.29)g
一価不飽和脂肪酸	(15.32)g
多価不飽和脂肪酸	(6.12)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.29)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(5.84)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(140)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(21)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(9000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(68)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3000)mg
(20:0) アラキジン酸	(11)mg
(22:0) ベヘン酸	(4)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(31)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1100)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(63)mg
(18:1) ＜計＞	(14000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(100)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4800)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(90)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(42)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(12)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(56)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(74)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(700)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(26)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(200)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(160)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
乾燥卵黄と乾燥卵白から推計　

鶏卵（全卵・乾燥全卵）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	4.5g
単糖当量	(0.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–