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エダムチーズの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

エダムチーズには、ビタミンB12やカルシウムなどが含まれています。

エダムチーズの特徴

エダムチーズはゴーダチーズと並ぶオランダの代表的なチーズのひとつで、北部のエダム地方が原産で牛乳を原料としています。

輸出用のエダムチーズには黄色または赤色のパラフィンワックスがかけられていることから、日本では赤玉とも呼ばれましたが、オランダ国内消費用のものにはワックス被膜は施されていません。

そのまま食べるほか、エダムチーズケーキやクッキーなどのお菓子の原料として使われたり、パスタに加えて食べたりするのが一般的です。すりおろしたパウダー型のものも販売されているため、調理の際に使いやすくなっています。

エダムチーズには、貧血の予防・改善が期待できるとされるビタミンB12や、イライラ解消に役立つといわれるカルシウムが豊富に含まれています。

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エダムチーズの人気&簡単レシピ

エダムチーズクッキー

冷蔵庫から出てきたエダムチーズを活用。美味しく仕上げるコツは、とにかくよく焼くことです!形はお好みですが、わたしは丸型が好き♪

エダムチーズケーキ

甘じょっぱいケーキが食べたかったので。エダムは塩気が強いので、グラニュー糖多めですが、他のチーズならもう少し少なめでも。スフレ風もいいですが、しっかり焼いたケーキもなかなかオススメ♪

エダムチーズ入りほうれん草ブレッド

粉末のエダムチーズを買ったので、ほうれん草と合わせて彩りのいいブレッドを♪粉、バター、卵などは使う直前までしっかり冷やしておくと作業しやすいです。

天然酵母・黒ゴマとエダムチーズのパン

見た目の違うパンを作りたくてエダムチーズを付け、相性の良い黒ゴマをあわせてみました。チーズの塊がついても気にせずOK。焼けるといい感じの凸凹感になりますよ。

エダムチーズのヨーグルトケーキ(ベークドタイプ)

型にグラハムクラッカーを敷き詰めるときは、ポテトマッシャーを使うとキレイな平らにできます。さっぱりさせたい方は、チーズと生クリームの量を半分、グラニュー糖を70gにしてください。

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エダムチーズの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

エダムチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。

エダムチーズ(ナチュラルチーズ)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 356kcal
水分 41.0g
たんぱく質 28.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (29.4)g
脂質 25.0g
トリアシルグリセロール当量 22.6g
飽和脂肪酸 15.96g
一価不飽和脂肪酸 4.94g
多価不飽和脂肪酸 0.53g
コレステロール 65mg
炭水化物 1.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0)g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.7g
ナトリウム 780mg
カリウム 65mg
カルシウム 660mg
マグネシウム 40mg
リン 470mg
0.3mg
亜鉛 4.6mg
0.03mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 240μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 150μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 250μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.42mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 2.8μg
葉酸(ビタミンB9) 39μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 14μg
食塩相当量 2.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
エダムチーズ(ナチュラルチーズ)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 41.0g
たんぱく質 28.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (29.4)g
イソロイシン (1500)mg
ロイシン (3000)mg
リシン(リジン) (3100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (830)mg
含硫アミノ酸:シスチン (290)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1100)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1700)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1700)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (3300)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (410)mg
バリン (2100)mg
ヒスチジン (1200)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (880)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (7100)mg
グリシン (560)mg
プロリン (3800)mg
セリン (1800)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (34000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
エダムチーズ(ナチュラルチーズ)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 41.0g
脂質 25.0g
トリアシルグリセロール当量 22.6g
脂肪酸総量 21.43g
飽和脂肪酸 15.96g
一価不飽和脂肪酸 4.94g
多価不飽和脂肪酸 0.53g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.16g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.37g
(4:0) 酪酸 810mg
(6:0) ヘキサン酸 530mg
(7:0) ヘプタン酸 7mg
(8:0) オクタン酸 320mg
(10:0) デカン酸 710mg
(12:0) ラウリン酸 1000mg
(13:0) トリデカン酸 21mg
(14:0) ミリスチン酸 2700mg
(15:0) ペンタデカン酸 260mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 110mg
(16:0) パルミチン酸 7200mg
(16:0) iso パルミチン酸 44mg
(17:0) ヘプタデカン酸 110mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 99mg
(18:0) ステアリン酸 2000mg
(20:0) アラキジン酸 33mg
(22:0) ベヘン酸 14mg
(24:0) リグノセリン酸 11mg
(10:1) デセン酸 78mg
(14:1) ミリストレイン酸 270mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 380mg
(17:1) ヘプタデセン酸 51mg
(18:1) <計> 4100mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 41mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 330mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 110mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 14mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 23mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 17mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
エダムチーズ(ナチュラルチーズ)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 857
飽和脂肪酸 638
一価不飽和脂肪酸 198
多価不飽和脂肪酸 21
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸 3.8
(6:0) ヘキサン酸 2.5
(7:0) ヘプタン酸 Tr
(8:0) オクタン酸 1.5
(10:0) デカン酸 3.3
(12:0) ラウリン酸 4.7
(13:0) トリデカン酸 0.1
(14:0) ミリスチン酸 12.5
(15:0) ペンタデカン酸 1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸 0.5
(16:0) パルミチン酸 33.5
(16:0) iso パルミチン酸 0.2
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0.5
(18:0) ステアリン酸 9.4
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0.4
(14:1) ミリストレイン酸 1.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 19.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
エダムチーズ(ナチュラルチーズ)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 857
飽和脂肪酸 638
一価不飽和脂肪酸 198
多価不飽和脂肪酸 21
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸 33
(6:0) ヘキサン酸 21
(7:0) ヘプタン酸 Tr
(8:0) オクタン酸 13
(10:0) デカン酸 28
(12:0) ラウリン酸 41
(13:0) トリデカン酸 1
(14:0) ミリスチン酸 107
(15:0) ペンタデカン酸 10
(15:0) ant ペンタデカン酸 4
(16:0) パルミチン酸 287
(16:0) iso パルミチン酸 2
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸 4
(18:0) ステアリン酸 81
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 3
(14:1) ミリストレイン酸 11
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 15
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 165
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
エダムチーズ(ナチュラルチーズ)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 41.0g
単糖当量 (0)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
豪州成分表から推計   

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