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食品

ひよこ豆の効能とおすすめレシピ

ひよこ豆には、カリウムや鉄、ビタミンB1、食物繊維、イソフラボンが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧予防、貧血予防、疲労回復、がん予防、整腸作用、便秘解消、コレステロール減少、動脈硬化予防、糖尿病予防、抗酸化作用、骨粗鬆症・更年期障害の予防・改善効果などが期待できます。

ひよこ豆の効能

ひよこ豆の原産は西アジアで、古くにインドやヨーロッパへ広がったとされています。スペイン語のガルバンソの名で知られていますが、この和名は、くちばしを思わせる突起がついた形がひよこの頭に似ていることからつきました。

黒・白・茶色があり、クセのない味でほくほくとした食感が特徴の豆ですが、固くてもどすのに時間がかかるため、水煮の袋詰や缶詰などがサラダやスープの具、煮込み、カレーなどによく利用されます。

ひよこ豆はカリウムが豊富なので、過剰なナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つほか、貧血予防に有効な鉄、疲労回復に効果のあるビタミンB1も含まれています。

また、食物繊維も多く、腸の働きを活発にして便通を促進し、体内のコレステロールや有害物質を排出するため、動脈硬化・糖尿病・がんの予防にも有効です。

フラボノイド系ポリフェノールの一種であるイソフラボンは、強い抗酸化作用があるほか、女性ホルモンと似た働きをするため、骨粗鬆症や更年期障害の予防・改善、乳がん・前立腺がんの抑制に役立ちます。

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ひよこ豆の人気&簡単レシピ

ひよこ豆のアンチョビまみれ

少しだけ残ったアンチョビを活用!アンチョビにまみれたひよこ豆はやみつきになるおいしさ。フライパンを返しながらひよこ豆を炒めると、大蒜が焦げにくい上に、カリッと仕上がります。腸のぜん動運動を促す食物繊維が豊富なひよこ豆は、便秘解消に効果的。食物繊維には余分な栄養やコレステロールを排泄する作用もあるので、糖尿病や動脈硬化などの予防にも。

ベイクドひよこ豆

カリウムを含むひよこ豆が、サクサクとしたスナックになりました。焼き時間は様子を見ながら調節してください。味が薄い場合は、後から調味料を加えてもOK。レシピ通りのスパイスがそろわなくても、お好みのもので。カリウムには体内の水分の流れをスムーズにする働きがあるので、むくみ予防にもおすすめです。

ひよこ豆のドライカレー

ホクホクのひよこ豆で栄養アップ!時間がない時でも美味しいカレーを食べられます。パン生地で包めばカレーパンにも♪ひよこ豆には、丈夫な骨づくりや、筋肉のスムーズな動きに必要不可欠なカルシウムやマグネシウムが含まれているので、成長期のお子様にもぜひ。

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ひよこ豆の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ひよこ豆(全粒・乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ひよこ豆(全粒・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 374kcal
水分 10.4g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.7)g
脂質 5.2g
トリアシルグリセロール当量 4.3g
飽和脂肪酸 0.56g
一価不飽和脂肪酸 1.48g
多価不飽和脂肪酸 2.04g
コレステロール (0)mg
炭水化物 61.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 41.3g
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 15.1g
< 食物繊維総量 > 16.3g
灰分 2.9g
ナトリウム 17mg
カリウム 1200mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 140mg
リン 270mg
2.6mg
亜鉛 3.2mg
0.84mg
マンガン
ヨウ素 1μg
セレン 11μg
クロム 1μg
モリブデン 150μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 17μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 3μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 19μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.37mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.64mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 350μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.77mg
ビオチン(ビタミンB7) 21.4μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 7.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンK 9μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.4g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.7)g
イソロイシン (860)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (260)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (540)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (500)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (750)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (850)mg
ヒスチジン (550)mg
アルギニン (1900)mg
アラニン (860)mg
アスパラギン酸 (2400)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (840)mg
プロリン (830)mg
セリン (1000)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー
米国成分表から推計 
ひよこ豆(全粒・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.4g
脂質 5.2g
トリアシルグリセロール当量 4.3g
脂肪酸総量 4.09g
飽和脂肪酸 0.56g
一価不飽和脂肪酸 1.48g
多価不飽和脂肪酸 2.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.96g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 90mg
(20:0) アラキジン酸 31mg
(22:0) ベヘン酸 17mg
(24:0) リグノセリン酸 9mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 7mg
(17:1) ヘプタデセン酸 5mg
(18:1) <計> 1400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20mg
(22:1) ドコセン酸 3mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 84mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 787
飽和脂肪酸 108
一価不飽和脂肪酸 285
多価不飽和脂肪酸 393
n-3系多価不飽和脂肪酸 16
n-6系多価不飽和脂肪酸 377
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.2
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 35.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 47.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 787
飽和脂肪酸 108
一価不飽和脂肪酸 285
多価不飽和脂肪酸 393
n-3系多価不飽和脂肪酸 16
n-6系多価不飽和脂肪酸 377
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 78
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 279
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 376
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー   
ひよこ豆(全粒・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 10.4g
単糖当量 41.3g
でん粉 35.4g
ぶどう糖 0g
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 2.3g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 37.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー   

ひよこ豆(全粒・ゆで)の食品成分

ひよこ豆(全粒・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 171kcal
水分 59.6g
たんぱく質 9.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.0)g
脂質 2.5g
トリアシルグリセロール当量 2.1g
飽和脂肪酸 0.28g
一価不飽和脂肪酸 0.72g
多価不飽和脂肪酸 1.00g
コレステロール (0)mg
炭水化物 27.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) 20.0g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 11.1g
< 食物繊維総量 > 11.6g
灰分 1.0g
ナトリウム 5mg
カリウム 350mg
カルシウム 45mg
マグネシウム 51mg
リン 120mg
1.2mg
亜鉛 1.8mg
0.29mg
マンガン 1.10mg
ヨウ素 Tr
セレン 5μg
クロム 1μg
モリブデン 56μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 17μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 8.9μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 6.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 220%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.6g
たんぱく質 9.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.0)g
イソロイシン (410)mg
ロイシン (680)mg
リシン(リジン) (640)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (130)mg
含硫アミノ酸:シスチン (130)mg
含硫アミノ酸 <合計> (250)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (510)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (240)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (750)mg
トレオニン(スレオニン) (360)mg
トリプトファン (93)mg
バリン (400)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (900)mg
アラニン (410)mg
アスパラギン酸 (1100)mg
グルタミン酸 (1700)mg
グリシン (400)mg
プロリン (390)mg
セリン (480)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (9200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー
米国成分表から推計 
ひよこ豆(全粒・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.6g
脂質 2.5g
トリアシルグリセロール当量 2.1g
脂肪酸総量 2.00g
飽和脂肪酸 0.28g
一価不飽和脂肪酸 0.72g
多価不飽和脂肪酸 1.00g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.96g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 44mg
(20:0) アラキジン酸 15mg
(22:0) ベヘン酸 8mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 710mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 960mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 41mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 799
飽和脂肪酸 110
一価不飽和脂肪酸 290
多価不飽和脂肪酸 399
n-3系多価不飽和脂肪酸 16
n-6系多価不飽和脂肪酸 383
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.2
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 35.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 47.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 799
飽和脂肪酸 110
一価不飽和脂肪酸 290
多価不飽和脂肪酸 399
n-3系多価不飽和脂肪酸 16
n-6系多価不飽和脂肪酸 383
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 79
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 283
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 383
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー   
ひよこ豆(全粒・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 59.6g
単糖当量 20.0g
でん粉 17.4g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0.8g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 18.2g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー   

ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)の食品成分

ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 419kcal
水分 4.6g
たんぱく質 18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.7)g
脂質 10.4g
トリアシルグリセロール当量 8.1g
飽和脂肪酸 1.24g
一価不飽和脂肪酸 3.19g
多価不飽和脂肪酸 3.28g
コレステロール (0)mg
炭水化物 62.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) (44.8)g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 19.9g
< 食物繊維総量 > 21.0g
灰分 3.6g
ナトリウム 700mg
カリウム 690mg
カルシウム 73mg
マグネシウム 110mg
リン 370mg
4.2mg
亜鉛 2.7mg
0.78mg
マンガン 2.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.50mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 100μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.35mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 9.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンK 23μg
食塩相当量 1.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.6g
たんぱく質 18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.7)g
イソロイシン (810)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (250)mg
含硫アミノ酸:シスチン (260)mg
含硫アミノ酸 <合計> (500)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (470)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (700)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (790)mg
ヒスチジン (520)mg
アルギニン (1800)mg
アラニン (810)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (790)mg
プロリン (780)mg
セリン (950)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー
米国成分表から推計 
ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.6g
脂質 10.4g
トリアシルグリセロール当量 8.1g
脂肪酸総量 7.71g
飽和脂肪酸 1.24g
一価不飽和脂肪酸 3.19g
多価不飽和脂肪酸 3.28g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.25g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 3mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 19mg
(15:0) ペンタデカン酸 5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 930mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 200mg
(20:0) アラキジン酸 48mg
(22:0) ベヘン酸 27mg
(24:0) リグノセリン酸 12mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 16mg
(17:1) ヘプタデセン酸 7mg
(18:1) <計> 3100mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 57mg
(22:1) ドコセン酸 13mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 250mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 742
飽和脂肪酸 120
一価不飽和脂肪酸 307
多価不飽和脂肪酸 315
n-3系多価不飽和脂肪酸 24
n-6系多価不飽和脂肪酸 291
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.5
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 40.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 39.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー 
ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 742
飽和脂肪酸 120
一価不飽和脂肪酸 307
多価不飽和脂肪酸 315
n-3系多価不飽和脂肪酸 24
n-6系多価不飽和脂肪酸 291
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 89
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 298
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 291
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー   
ひよこ豆(全粒・フライ・味付け)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 4.6g
単糖当量 (44.8)g
でん粉 (39.0)g
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (1.8)g
麦芽糖 (0)g
乳糖
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (40.8)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: チックピー、ガルバンゾー
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分についてひよこ豆(乾)から推計   
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