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食品

にらの効能とおすすめレシピ

にら(ニラ、韮)には、β-カロテンやビタミンC・E、アリシンが多く含まれています。
その栄養効果として、スタミナ増強、血栓・風邪の予防、糖質の代謝促進、免疫力強化、疲労回復、老化防止、冷え性・肩こり・腰痛の改善効果などが期待できます。

にらの効能

にらは、古事記の時代からスタミナ効果が知られていた野菜で、強い香りが特徴です。

にらの香りの主成分アリシンは、血液をサラサラにして血栓を防ぐ効果があります。また、ビタミンB1の吸収を高める働きもあり、糖質の代謝を促進し、疲労回復・体力増強に役立ちます。さらに、自律神経を刺激してエネルギー代謝を高める作用もあるので体が温まり、血行がよくなって冷え性・肩こり・腰痛などにも効果を発揮します。そのほか、消化液の分泌を促し、内臓の動きを活発にします。

β-カロテン、ビタミンC・E、ミネラルも豊富で、特にビタミンAの前駆体であるβ-カロテンは、風邪を予防したり、粘膜を保護してウイルスや細菌の侵入を防いだりするのに役立つといわれています。

にらは日本では古くから体力増進によいことが知られていますが、三大抗酸化ビタミン(β-カロテン・ビタミンC・ビタミンE)の力で、活性酸素を消去し、脂質の酸化を防いで若さを保つ効果があります。他にも、強い抗酸化作用のあるセレンを含み、食欲増進のほか、体を温める作用もあるので、冷え性に有効です。

にらは、豚肉や牛肉、もやしと一緒に摂ると、ビタミンB1の吸収率を高め、疲労回復を促進します。また、タンパク質の代謝・吸収をスムーズにします。

にらに含まれるとされる主な生理機能成分を紹介します。

アリシン

にらの匂い成分で、血栓防止、疲労回復、食欲増進などの効果があるとされています。

セレン

ミネラルの一種で、抗酸化作用があります。ガン抑制、動脈硬化予防、老化防止に役立ちます。

クロロフィル

葉緑素で、コレステロール値の低下、がん予防、貧血予防、解毒、胃腸内殺菌、炎症鎮静、整腸作用があります。

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にらの人気&簡単レシピ

にらは、1つの株から3回収穫できますが、初回の1番刈りはとくにやわらかくて美味いにらです。

にらの選び方は、緑色が濃くて、葉の幅が広くて葉肉が厚く、しおれていたり折れたり傷ついたりしていないものが良いでしょう。保存方法は、鮮度が落ちやすいので、軽く湿らせた新聞紙などに包み、袋に入れて冷蔵庫で保存します。

一般的な「青にら」だけでなく、「花にら」「黄にら」の料理も楽しむことができます。

にら(青にら・葉にら)

最も一般的なにらです。中国から入ってきたものを品種改良したもので、北海道や東北東の寒い地方では、体が温まり精力がつく野菜として古くから利用されてきました。生命力が強く、刈り取っても再び新葉が伸びてくるので、年に数回収穫できます。種と葉は漢方としても利用されています。にらに多い栄養成分は、カロテンやビタミンB2,ビタミンKなどです。

にらの旬は、5月から10月。主な産地は、高知や栃木、山形です。主な調理法は、炒め物、浸し物、汁の具、卵とじ、餃子の具などです。

花にら

1年中花芽が出ている品種の中国野菜です。茎が伸びてつぼみがつき、とう立ち(薹立ち・抽苔)した花茎とつぼみを食用とします。味には、甘みがあります。

花にらに多い栄養成分は、カロテンやビタミンB2,ビタミンKなどです。花にらの旬は、8月から10月。主な産地は、千葉や高知です。

黄にら

日光を当てずに軟化栽培したもので、「にらもやし」などとも呼ばれます。黄色で、甘味があり、香りもよくやわらかで、歯ごたえはしゃきしゃきとしていて、中国料理等の高級食材として利用されます。

黄にらには、脳の老化防止と記憶力アップの効果があるアホエンという成分が含まれています。

黄にらの産地としては、岡山などがあります。
黄にらの主な調理法は、サラダ、浸し物、炒め物、薬味などです。黄にらは、調理の際には一番最後に加え、あまり火を通さないようにすると、やわらかさを損ねずに美味しく食べられます。

おすすめレシピ

さくっ&もっちり♪簡単ニラチヂミニラチヂミ

さくっ&もっちり♪卵アレルギーもOK!野菜を切ったら混ぜて焼くだけの簡単チヂミです。疲労回復や滋養強壮に効果的なにらをたっぷり入れて。たまねぎとの相性も抜群!フライパンに生地を流し込んだら、固まらない間に菜箸で薄く広げるのがコツ。ごま油は多めの大さじ2ほどにし、中火?強火でカリカリのきつね色になるまで焼きましょう。

ニラもやし玉子炒めニラもやし玉子炒め

いつものニラ玉にもやしを入れてボリュームアップ!家計にも嬉しい節約レシピ。にらには免疫力アップやがん予防の効果があり、さらには血行が促進されることで冷え性や動脈硬化、血栓予防にも役立ちます。炒めるとカサが減ってたくさん食べられるのが嬉しいですね。

エビ入り具沢山ニラまんじゅうエビ入り具沢山ニラまんじゅう

皮から手作りするニラまんじゅう。具たっぷりですが、皮が充分に伸びるのでご安心を。皮から溢れそうな量でもちゃんと包めます。焼くときは隣同士がくっつかないように、少し間をあけてフライパンに入れてください。ひっくり返すときは、皮に穴をあけないようやさしくそっと…。皮は市販品を使ってもOK。そのときは具の量を調節してください。

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にらの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

にら(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

にら(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 21kcal
水分 92.6g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール Tr
炭水化物 4.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) 1.7g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 1.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 510mg
カルシウム 48mg
マグネシウム 18mg
リン 31mg
0.7mg
亜鉛 0.3mg
0.07mg
マンガン 0.39mg
ヨウ素 1μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 15μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 32μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3500μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 290μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 100μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.1μg
ビタミンC 19mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 180μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.3g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
にら(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.6g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2g
イソロイシン 62mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 92mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 76mg
芳香族アミノ酸:チロシン 54mg
芳香族アミノ酸 <合計> 130mg
トレオニン(スレオニン) 73mg
トリプトファン 31mg
バリン 80mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 76mg
アラニン 100mg
アスパラギン酸 160mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 73mg
プロリン 64mg
セリン 76mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1400mg
アンモニア 82mg
剰余アンモニア 33mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
硝酸イオン: 0.3 g 
にら(葉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 340mg
含硫アミノ酸:メチオニン 92mg
含硫アミノ酸:シスチン 63mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 110mg
バリン 290mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 280mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 890mg
グリシン 270mg
プロリン 240mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 300mg
窒素換算係数1 4.54
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 株元 
にら(葉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 87mg
リシン(リジン) 75mg
含硫アミノ酸:メチオニン 20mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 62mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 59mg
トリプトファン 25mg
バリン 65mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 61mg
アラニン 81mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 59mg
プロリン 52mg
セリン 61mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 66mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
にら(葉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 64mg
リシン(リジン) 54mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 45mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 18mg
バリン 47mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 45mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 43mg
プロリン 38mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 850mg
アンモニア 48mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
にら(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.6g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.13)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (39)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 株元
葉ねぎ(生)から推計 
にら(葉・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.6g
単糖当量 1.7g
でん粉 0g
ぶどう糖 0.8g
果糖 0.8g
ガラクトース
しょ糖 0.2g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 1.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元   

にら(葉・ゆで)の食品成分

にら(葉・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 31kcal
水分 89.8g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9)g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.14)g
コレステロール Tr
炭水化物 5.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.3)g
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 3.5g
< 食物繊維総量 > 4.3g
灰分 1.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 400mg
カルシウム 51mg
マグネシウム 20mg
リン 26mg
0.7mg
亜鉛 0.3mg
0.09mg
マンガン 0.49mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 30μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 370μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 77μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 11mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 330μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.3g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 63%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
にら(葉・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.8g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9)g
イソロイシン (95)mg
ロイシン (170)mg
リシン(リジン) (140)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (38)mg
含硫アミノ酸:シスチン (26)mg
含硫アミノ酸 <合計> (64)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (120)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (82)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (200)mg
トレオニン(スレオニン) (110)mg
トリプトファン (48)mg
バリン (120)mg
ヒスチジン (47)mg
アルギニン (120)mg
アラニン (150)mg
アスパラギン酸 (240)mg
グルタミン酸 (370)mg
グリシン (110)mg
プロリン (98)mg
セリン (120)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
にら(生)から推計
硝酸イオン: 0.3 g 
にら(葉・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.8g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.21)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.14)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (48)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (2)mg
(22:0) ベヘン酸 (4)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (9)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (65)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (71)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
葉ねぎ(生)から推計 
にら(葉・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.8g
単糖当量 (2.3)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (1.0)g
果糖 (1.0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.2)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (2.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
にら(生)から推計   

にら(葉・油いため)の食品成分

にら(葉・油いため)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 74kcal
水分 85.8g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 (5.4)g
飽和脂肪酸 (0.42)g
一価不飽和脂肪酸 (3.24)g
多価不飽和脂肪酸 (1.50)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 4.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.0)g
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 3.5g
灰分 1.3g
ナトリウム Tr
カリウム 600mg
カルシウム 48mg
マグネシウム 22mg
リン 38mg
0.8mg
亜鉛 0.4mg
0.08mg
マンガン 0.46mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 4500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 49μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 380μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.20mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 140μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 21mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 220μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.4g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 5.4g
有機酸
重量変化率 83%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの 
にら(葉・油いため)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 85.8g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (68)mg
ロイシン (120)mg
リシン(リジン) (100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (28)mg
含硫アミノ酸:シスチン (19)mg
含硫アミノ酸 <合計> (46)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (84)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (59)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (140)mg
トレオニン(スレオニン) (80)mg
トリプトファン (34)mg
バリン (88)mg
ヒスチジン (34)mg
アルギニン (84)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (170)mg
グルタミン酸 (270)mg
グリシン (81)mg
プロリン (71)mg
セリン (84)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
にら(生)から推計
硝酸イオン: 0.4 g 
にら(葉・油いため)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 85.8g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 (5.4)g
脂肪酸総量 (5.17)g
飽和脂肪酸 (0.42)g
一価不飽和脂肪酸 (3.24)g
多価不飽和脂肪酸 (1.50)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.46)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.05)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (4)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (250)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (100)mg
(20:0) アラキジン酸 (33)mg
(22:0) ベヘン酸 (18)mg
(24:0) リグノセリン酸 (8)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (13)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (62)mg
(22:1) ドコセン酸 (7)mg
(24:1) テトラコセン酸 (8)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (460)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
株元を除いたもの
植物油(なたね油): 5.4 g
にら(生)の推計値と油(なたね油)の付着量から推計 
にら(葉・油いため)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 85.8g
単糖当量 (2.0)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.9)g
果糖 (0.9)g
ガラクトース
しょ糖 (0.2)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (2.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、にら(生)から推計   

花にら(花茎、花らい・生)の食品成分

花にら(花茎、花らい・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 27kcal
水分 91.4g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.6g
ナトリウム 1mg
カリウム 250mg
カルシウム 22mg
マグネシウム 15mg
リン 41mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1100μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 91μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 23mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 100μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 花茎基部 
花にら(花茎、花らい・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.4g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (69)mg
ロイシン (120)mg
リシン(リジン) (100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (28)mg
含硫アミノ酸:シスチン (19)mg
含硫アミノ酸 <合計> (47)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (85)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (60)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (150)mg
トレオニン(スレオニン) (81)mg
トリプトファン (35)mg
バリン (90)mg
ヒスチジン (34)mg
アルギニン (85)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (180)mg
グルタミン酸 (270)mg
グリシン (82)mg
プロリン (71)mg
セリン (85)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 花茎基部
にら(生)から推計
硝酸イオン: Tr 
花にら(花茎、花らい・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.4g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.08)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (19)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (26)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 花茎基部
葉ねぎ(生)から推計 

黄にら(葉・生)の食品成分

黄にら(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 18kcal
水分 94.0g
たんぱく質 2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.0g
灰分 0.5g
ナトリウム Tr
カリウム 180mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 11mg
リン 35mg
0.7mg
亜鉛 0.2mg
0.07mg
マンガン 0.18mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 59μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 59μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 76μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 29μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
黄にら(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.0g
たんぱく質 2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
イソロイシン (77)mg
ロイシン (130)mg
リシン(リジン) (110)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (31)mg
含硫アミノ酸:シスチン (21)mg
含硫アミノ酸 <合計> (52)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (94)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (66)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (160)mg
トレオニン(スレオニン) (90)mg
トリプトファン (38)mg
バリン (99)mg
ヒスチジン (38)mg
アルギニン (94)mg
アラニン (120)mg
アスパラギン酸 (200)mg
グルタミン酸 (300)mg
グリシン (90)mg
プロリン (79)mg
セリン (94)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1800)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
にら(生)から推計
硝酸イオン: Tr 
黄にら(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (10)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (13)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
葉ねぎ(生)から推計 
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