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食品

トレビスの効能とおすすめレシピ

トレビスには、カリウムやカルシウム、アントシアニン、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、抗酸化作用、生活習慣病予防、がん予防、血糖値上昇抑制、肝機能障害の軽減、整腸作用、コレステロール値低下、視力向上効果などが期待できます。

トレビスの効能

トレビスはイタリア原産の野菜で、チコリーの変種です。日本ではレッドレタスとも呼びますが、葉はキャベツよりやわらかく、レタスより歯ごたえのある食感です。アブラナ科の紫キャベツと間違われやすいのですが、トレビスはキク科で別物です。

鮮やかな紫色はポリフェノールの一種アントシアニンによるもので、強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防やがん予防、血糖値上昇抑制、視力向上が期待できます。ただし、加熱によって苦味が増し、ゆでることによってアントシアニンが溶け出して色も落ちるため、生食に向いています。

また、整腸作用により動脈硬化・糖尿病・がんを予防する食物繊維も含まれています。

トレビスは、葉にハリと光沢があって黒ずんでいないもの、葉がよく巻いていて葉先がしなびていないものを選びましょう。半分に切ってあるものは、切り口が変色していないものが新鮮です。
保存する場合は、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れます。日もちはよいのですが、1週間以内に使いきるのが理想的です。

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トレビスの人気&簡単レシピ

トレビスのアンチョビサラダ

レストランの忘れられない味を再現。トレビスの持ち味を生かすため、味付けは控えめに。トレビスの赤い色はポリフェノールの一種アントシアニンによるもので、眼精疲労の回復や抗酸化作用が期待できます。華やかな色合いはおもてなしサラダとしてもぴったり。

トレビスと水菜のサラダ

テーブルがパッと明るくなって、朝から元気にパワーチャージ♪葉に艶を出して盛りつけたときに美しく見せるポイントは、多めに入れるオリーブオイル。トレビスの苦みに角を立てないように、塩気は控えめが良いようです。抗酸化作用があるトレビスと良質な脂質を含むナッツは、ダイエットにもおすすめの組み合わせです。

トレビスのグラタン

ほろ苦で大人味のグラタン。キレイな見た目はおもてなしやパーティーにもぴったり♪ミルクは冷たいままでOK!簡単で失敗知らずなベシャメルソースの作り方も必見です。

トレビスのグリル

カラフルなサラダに欠かせないトレビスは、グリルにしても美味。にんにくの香りがお酒のお供にもよく合います。トレビス独特の苦みをご堪能あれ♪

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トレビスの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

トレビス(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

トレビス(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 18kcal
水分 94.1g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.05g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 2.0g
灰分 0.7g
ナトリウム 11mg
カリウム 290mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 11mg
リン 34mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.06mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 14μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 14μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 41μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 6mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 13μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: トレビッツ、あかめチコリ、レッドチコリ
廃棄部位: しん 
トレビス(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.1g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (43)mg
ロイシン (68)mg
リシン(リジン) (59)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (15)mg
含硫アミノ酸:シスチン (9.4)mg
含硫アミノ酸 <合計> (24)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (42)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (32)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (74)mg
トレオニン(スレオニン) (50)mg
トリプトファン (13)mg
バリン (52)mg
ヒスチジン (21)mg
アルギニン (53)mg
アラニン (53)mg
アスパラギン酸 (150)mg
グルタミン酸 (200)mg
グリシン (44)mg
プロリン (43)mg
セリン (48)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (990)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: トレビッツ、あかめチコリ、レッドチコリ
廃棄部位: しん
レタス(生)から推計
硝酸イオン: Tr 
トレビス(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.07g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 14mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 3mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 32mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: トレビッツ、あかめチコリ、レッドチコリ
廃棄部位: しん 
トレビス(葉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 368
飽和脂肪酸 97
一価不飽和脂肪酸 18
多価不飽和脂肪酸 252
n-3系多価不飽和脂肪酸 91
n-6系多価不飽和脂肪酸 162
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.0
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 1.8
(24:0) リグノセリン酸 1.8
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 3.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 43.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: トレビッツ、あかめチコリ、レッドチコリ
廃棄部位: しん 
トレビス(葉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 368
飽和脂肪酸 97
一価不飽和脂肪酸 18
多価不飽和脂肪酸 252
n-3系多価不飽和脂肪酸 91
n-6系多価不飽和脂肪酸 162
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 70
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 6
(24:0) リグノセリン酸 6
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 14
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 160
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 91
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: トレビッツ、あかめチコリ、レッドチコリ
廃棄部位: しん   
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