乾燥わかめには、食物繊維やフコイダンなどが含まれています。

乾燥わかめの特徴

乾燥わかめとは、お湯でゆでた後で塩に漬け、さらに水洗い・乾燥させたわかめのことをいい、原料となるわかめは養殖栽培された国産品です。乾燥わかめをたっぷりの水に浸けておくと10分程度の戻し時間で済み、戻し率は12倍となります。

わかめを使った代表的な料理といえば味噌汁ですが、酢の物やサラダなどのようにそのまま食べたほうが栄養を損なわずに摂取できます。また、低カロリーであるため、ダイエットにもよい食材です。

乾燥わかめには、便通を改善するといわれる食物繊維や、免疫力の正常化、肝機能向上、ピロリ菌を除去する働きがあるとされるフコイダンが豊富に含まれています。

なお、海藻に含まれているヨウ素には放射能を排除する効果があるといわれていますが、わかめなどの海藻に含まれるヨウ素には十分な効果はないとされています。

乾燥わかめの人気＆簡単レシピ

乾燥わかめの戻し方

酢の物やサラダ用に使うとき、いつも戻しすぎてしまう…。そこで、ヌルヌル失敗を解消すべく考えました！

もやしと乾燥わかめの簡単ナムル

もやしから出る熱と水分でわかめを戻すので、わかめは下にしてもやしの汁をたっぷり吸わせてください。わかめが大きくなる前に油を入れると、わかめが戻りにくくなるのでご注意を！

乾燥わかめで簡単　梅わかめおにぎり

わかめと和風だしは、ご飯が温かいうちに混ぜ込んでください。わかめはごくごく細かく！わかめや梅干し、調味料の量はお好みで加減してくださいね。

乾燥わかめで韓国風牛肉レタススープ

新物のお値打ちな生わかめが出始めたので、食品乾燥機で乾燥わかめを作ってみました。意外に簡単手間いらずで乾燥わかめが完成！自家製乾燥わかめは一味違う気がします。いろいろな料理に使えてとても便利！スープや酢の物にパパッと加えて時短料理！

乾燥わかめと春雨のゴマ油和え

小鉢1個分の分量です。手順5では水分をしっかり切ってください。水分が残っていると味が薄くなってしまいます。この味付け、わかめだけでも美味しくできますよ。

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乾燥わかめの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

乾燥わかめ（素干し）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

乾燥わかめ（素干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	117kcal
水分	12.7g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.4)g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.7)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.52)g
コレステロール	0mg
炭水化物	41.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	32.7g
灰分	30.8g
ナトリウム	6600mg
カリウム	5200mg
カルシウム	780mg
マグネシウム	1100mg
リン	350mg
鉄	2.6mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.08mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	7700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	93μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7800μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	650μg
ビタミンB1	0.39mg
ビタミンB2	0.83mg
ナイアシン(ビタミンB3)	10.5mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	0.2μg
葉酸(ビタミンB9)	440μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.46mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	27mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	660μg
食塩相当量	16.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

乾燥わかめ（素干し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.7g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.4)g
イソロイシン	(600)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(760)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(340)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(140)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(480)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(670)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(340)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
トレオニン（スレオニン）	(630)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(770)mg
ヒスチジン	(280)mg
アルギニン	(650)mg
アラニン	(910)mg
アスパラギン酸	(1300)mg
グルタミン酸	(1500)mg
グリシン	(750)mg
プロリン	(550)mg
セリン	(600)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(12000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（素干し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.7g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.7)g
脂肪酸総量	(0.65)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.52)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.36)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.16)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(17)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(75)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(5)mg
(20:0) アラキジン酸	(3)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(32)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(46)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(76)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(12)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(190)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(4)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(98)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(93)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（素干し・水戻し）の食品成分

乾燥わかめ（素干し・水戻し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	17kcal
水分	90.2g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
コレステロール	0mg
炭水化物	5.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	5.8g
灰分	1.6g
ナトリウム	290mg
カリウム	260mg
カルシウム	130mg
マグネシウム	130mg
リン	47mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.02mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	1900μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	100μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	Tr
葉酸(ビタミンB9)	46μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.05mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.6μg
ビタミンC	3mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	120μg
食塩相当量	0.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	590%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

乾燥わかめ（素干し・水戻し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
イソロイシン	(88)mg
ロイシン	(160)mg
リシン（リジン）	(110)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(50)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(20)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(70)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(99)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(51)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(93)mg
トリプトファン	(35)mg
バリン	(110)mg
ヒスチジン	(41)mg
アルギニン	(96)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(190)mg
グルタミン酸	(220)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(81)mg
セリン	(89)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（素干し・水戻し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.12)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(3)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(14)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(9)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(2)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(36)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(18)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(17)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（板わかめ）の食品成分

乾燥わかめ（板わかめ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	134kcal
水分	7.2g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.7)g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.39)g
コレステロール	1mg
炭水化物	47.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	31.7g
灰分	27.5g
ナトリウム	3900mg
カリウム	7400mg
カルシウム	960mg
マグネシウム	620mg
リン	330mg
鉄	6.4mg
亜鉛	5.2mg
銅	0.13mg
マンガン	1.59mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	8400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	97μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8500μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	710μg
ビタミンB1	0.62mg
ビタミンB2	1.50mg
ナイアシン(ビタミンB3)	9.5mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	0.2μg
葉酸(ビタミンB9)	510μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.48mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	20mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1800μg
食塩相当量	9.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

乾燥わかめ（板わかめ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	7.2g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.7)g
イソロイシン	(740)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(940)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(420)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(170)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(590)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(830)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(420)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(770)mg
トリプトファン	(290)mg
バリン	(950)mg
ヒスチジン	(340)mg
アルギニン	(800)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(1800)mg
グリシン	(920)mg
プロリン	(680)mg
セリン	(740)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（板わかめ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	7.2g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
脂肪酸総量	(0.49)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.39)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.27)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.12)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(12)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(56)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(24)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(34)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(57)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(9)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(140)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(3)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(73)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(70)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（灰干し・水戻し）の食品成分

乾燥わかめ（灰干し・水戻し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	7kcal
水分	96.0g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	1mg
炭水化物	2.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	2.2g
灰分	0.6g
ナトリウム	48mg
カリウム	60mg
カルシウム	140mg
マグネシウム	55mg
リン	16mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.08mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	37μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	37μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	3μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0.2μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.05mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	70μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

乾燥わかめ（灰干し・水戻し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	96.0g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
イソロイシン	(49)mg
ロイシン	(90)mg
リシン（リジン）	(62)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(28)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(11)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(39)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(54)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(28)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(82)mg
トレオニン（スレオニン）	(51)mg
トリプトファン	(19)mg
バリン	(62)mg
ヒスチジン	(22)mg
アルギニン	(53)mg
アラニン	(73)mg
アスパラギン酸	(100)mg
グルタミン酸	(120)mg
グリシン	(61)mg
プロリン	(45)mg
セリン	(49)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(980)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
カットわかめから推計　

乾燥わかめ（灰干し・水戻し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	96.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(5)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(Tr)
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(3)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(5)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(1)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(12)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(Tr)
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(6)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(6)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
カットわかめから推計　

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