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食品

春雨の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

春雨には、炭水化物が多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、ダイエット効果などが期待できます。

春雨の効能

春雨はでんぷんから作られた細いインスタント麺類の総称で、原材料は豆類や芋類です。でんぷんを練って細い穴から熱湯に押し出してゆで上げ、冷やして凍結乾燥させ、さらに水でもどしてから天日乾燥させて作られます。

中国で作られる緑豆春雨のでんぷんは熱に非常に強く煮くずれしにくいため、コシのある春雨になります。一方、日本では風土の違いから緑豆を栽培しにくいため、じゃがいもやさつまいものでんぷんから作られるものが多くあります。

春雨の成分の多くはエネルギー源となる炭水化物で、そば・うどん・パスタなどに比べてタンパク質・脂質ともに少なく、最近ではダイエット食品としても人気です。

春雨は開封前なら2年ほどもちます。湿気に注意して保存しましょう。緑豆春雨はゆでたときに少しいやなにおいがする場合がありますが、熟成した証拠で品質に問題はありません。

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春雨の人気&簡単レシピ

中華風春雨サラダ

春雨はそのままだと長いので、茹でて冷めたら食べやすい長さに切ると食べやすくなります。大きいボールに合わせ調味料を作っておき、そこに春雨等を入れて混ぜると洗いもの削減に♪

ピーマン春雨

ピーマンも春雨も炒めすぎないことがコツ。炒めすぎると、パサパサして食感になってしまうようです。あと一品ほしいときにぜひ♪

豚キムチ春雨

辛さはキムチの味を見ながら豆板醤で調整してください。キムチの白菜が大きい場合は食べやすくカットして。春雨はザルの中でハサミで切ると簡単ですよ。

白菜とツナの春雨サラダ

余った白菜を活用した一品。ツナ缶は、水煮と油漬けのどちらでもOK。だだし、どちらも旨味たっぷりの漬け汁は捨てないでくださいね。

野菜たっぷり春雨スープ

食欲があまりないとき、冷蔵庫の残り物でスープを作ったら家族に好評♪スープはさらっとしたものよりも、ポタージュのようにとろみがある方が長時間体が温まるようです。少量の片栗粉でとろみをつけるといいかもしれません。

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春雨の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

普通春雨(乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

普通春雨(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 350kcal
水分 12.9g
たんぱく質 0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 86.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 86.1g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 0.9g
< 食物繊維総量 > 1.2g
灰分 0.3g
ナトリウム 7mg
カリウム 14mg
カルシウム 41mg
マグネシウム 5mg
リン 46mg
0.4mg
亜鉛 Tr
0.01mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 4μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 (0)mg
ビタミンB2 (0)mg
ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
主原材料: じゃがいもでん粉、さつまいもでん粉 
普通春雨(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.9g
単糖当量 86.1g
でん粉 78.2g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 78.2g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
主原材料: じゃがいもでん粉、さつまいもでん粉   

普通春雨(ゆで)の食品成分

普通春雨(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 80kcal
水分 80.0g
たんぱく質 0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 19.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 19.7g
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 0.7g
< 食物繊維総量 > 0.8g
灰分 0.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 2mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 1mg
リン 10mg
0.1mg
亜鉛 0mg
0mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 (0)mg
ビタミンB2 (0)mg
ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 410%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
普通春雨(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 80.0g
単糖当量 19.7g
でん粉 17.9g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 17.9g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

緑豆春雨(乾)の食品成分

緑豆春雨(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 356kcal
水分 11.8g
たんぱく質 0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 87.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 88.5g
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 4.1g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 0.1g
ナトリウム 14mg
カリウム 13mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 3mg
リン 10mg
0.5mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 2μg
セレン 1μg
クロム 5μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 (0)mg
ビタミンB2 (0)mg
ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
主原料: 緑豆でん粉 
緑豆春雨(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 11.8g
単糖当量 88.5g
でん粉 80.4g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 80.4g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
主原料: 緑豆でん粉   

緑豆春雨(ゆで)の食品成分

緑豆春雨(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 84kcal
水分 79.3g
たんぱく質 Tr
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 20.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 19.8g
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 1.5g
灰分 Tr
ナトリウム 0mg
カリウム 0mg
カルシウム 3mg
マグネシウム Tr
リン 3mg
0.1mg
亜鉛 Tr
0mg
マンガン 0mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 (0)mg
ビタミンB2 (0)mg
ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 440%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
緑豆春雨(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 79.3g
単糖当量 19.8g
でん粉 18.0g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 18.0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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