ピーマンには、ビタミンCやβカロテン、食物繊維、葉緑素が含まれています。
ピーマンの効能
ピーマンに含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成を助け、メラニンの代謝を促進するため、シミを防ぎ、ハリのある美肌を作ります。また、βカロテンとともに風邪予防に効果を発揮します。
ピーマンのにおいのもととなるピラジンには、血液をサラサラにして血栓を防ぐ効果があり、脳梗塞・心筋梗塞・高血圧の予防や治療に有効です。
葉緑素とビタミンCには、余分なコレステロールの吸収を防いで体外に排出する作用があり、血液が固まるのを防いで血管を丈夫にするビタミンPとの相乗効果で、動脈硬化を防ぎます。
さらに、赤ピーマンに含まれているカプサンチンという色素成分には強い抗酸化作用があり、ガン予防に効果が期待できます。
ピーマンには、ビタミンCを酸化から守るビタミンPが含まれているので、加熱しても損失が少なく、炒めたり揚げたりしてたっぷり摂ることができます。牛肉や卵、にらと一緒に摂ると、エネルギー代謝を高めて体を温め、ピーマンの抗酸化作用とともに疲労回復・体力増強に役立ちます。
ピーマンの人気＆簡単レシピ
ピーマンは唐辛子の変種の甘味種で、比較的大型の実をつける野菜の総称です。唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンはほどんど含んでいません。
日本で一般的にピーマンとして食されているのは、中型の中果種で、色が緑色の青ピーマンです。青ピーマンも熟すと赤くなって甘みが増してきます。赤くなったものは中国料理などで使われます。
赤や黄のカラフルで大きなピーマンは、パプリカと呼ばれることが一般的な大果種のピーマンです。（パプリカは別の記事で紹介します。この記事では、青ピーマンのことを書いています。）
ナス科のピーマンの旬は、６月から８月。主な産地は、宮崎や高知、茨城、岩手などです。
ピーマンの主な調理法は、炒め物、詰め物、揚げ物、和え物、サラダです。
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