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食品

ヘーゼルナッツの効能とおすすめレシピ

ヘーゼルナッツには、ビタミンEや鉄、マンガン、リン、カリウム、カルシウム、亜鉛が多く含まれています。
その栄養効果として、心筋梗塞・老化・心血管疾患・動脈硬化・高血圧・白内障・ガンの予防、免疫力改善、コレステロール抑制、美白効果などが期待できます。

ヘーゼルナッツの効能

ヘーゼルナッツの主成分は脂質で、タンパク質やカルシウムなどのミネラル類も多く含んでいます。

良質な不飽和脂肪酸のオレイン酸を含み、血中のコレステロール値を下げ、動脈硬化予防の働きをします。骨を強化するカルシウムや、高血圧を予防するカリウム、貧血を改善する鉄分、味覚を正常化する亜鉛、骨や歯を作るリンなど、バランスの良いミネラルが健康の維持に役立ちます。

ビタミンEも豊富で、老化防止や冷え性改善、血行促進に有効です。食物繊維の作用により、便通の改善も期待できます。

ヘーゼルナッツは、ポリフェノールやカロテノイド、ベータ・シトステロールなどの抗酸化物質も含んでいるため、心筋梗塞・老化・心血管疾患・動脈硬化・高血圧・白内障・ガンの予防、免疫力改善、コレステロール抑制、美白効果などに効果を発揮します。

また、かつてはヘーゼルナッツの樹皮や葉から採れるエッセンスが、肌の炎症・おむつかぶれ・虫さされ・日焼けした肌の治療などに使われていたといわれています。

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ヘーゼルナッツの人気&簡単レシピ

ヘーゼルナッツは世界の総生産量の70以上がトルコで生産されており、トルコ料理になくてはならない食材です。ヘーゼルナッツは小分けで包装されたものを選ぶと、酸化しにくくなります。保存の際には密閉容器に入れ、冷蔵庫や冷凍庫で保存します。

おすすめレシピ

ヘーゼルナッツのスープヘーゼルナッツのスープ
ラプンツェルの大好物を手作り♪ヘーゼルナッツは煮だしてからしばらく置いておくと、ナッツの風味がよくスープに移ります。味に物足りなさを感じるようなら、置く時間を長めにするか塩などで調節すると良いようです。ザラザラ感が気になる場合は、一度シノワなどで漉してください。

コールラビとヘーゼルナッツのサラダコールラビとヘーゼルナッツのサラダ
コリコリ感が特徴で甘みがあり、生でもおいしいコールラビにヘーゼルナッツを合わせたサラダ。コールラビはピーラーで剥くより包丁を使って外側をしっかり落としていった方が楽な上に、厚い皮もちゃんと剥くことができます。

ヘーゼルナッツとチアシードのグラノーラヘーゼルナッツとチアシードのグラノーラ
食物繊維が豊富なアプリコットとオメガ3が豊富なチアシードを使ったレシピ。穀類をナッツを混ぜ合わせるときは、ハチミツが全体に行き渡るようによくかき混ぜてください。ヨーグルトをアイスクリームやフルーツに変えると、また違った仕上がりになります。保存は密閉容器で。

バターナッツカボチャとヘーゼルナッツのラザニアバターナッツカボチャとヘーゼルナッツのラザニア
ホワイトソースを作るときは、ダマにならないように気をつけて。市販品を使ってもOKです。滅多に見かけないバターナッツカボチャですが、手に入ったときはぜひお試しあれ!一般的な西洋かぼちゃでも美味しくできます。

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ヘーゼルナッツの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 684kcal
水分 1.0g
たんぱく質 13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.0)g
脂質 69.3g
トリアシルグリセロール当量 69.3g
飽和脂肪酸 6.21g
一価不飽和脂肪酸 54.74g
多価不飽和脂肪酸 5.31g
コレステロール (0)mg
炭水化物 13.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (4.9)g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 6.5g
< 食物繊維総量 > 7.4g
灰分 2.2g
ナトリウム 35mg
カリウム 610mg
カルシウム 130mg
マグネシウム 160mg
リン 320mg
3.0mg
亜鉛 2.0mg
1.64mg
マンガン 5.24mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 6μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.26mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.39mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 54μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.07mg
ビオチン(ビタミンB7) 81.8μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 17.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 9.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮を除いたもの 
ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 1.0g
たんぱく質 13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.0)g
イソロイシン (490)mg
ロイシン (920)mg
リシン(リジン) (350)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (190)mg
含硫アミノ酸:シスチン (250)mg
含硫アミノ酸 <合計> (440)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (580)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (370)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (950)mg
トレオニン(スレオニン) (400)mg
トリプトファン (190)mg
バリン (630)mg
ヒスチジン (340)mg
アルギニン (1700)mg
アラニン (580)mg
アスパラギン酸 (1400)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (580)mg
プロリン (480)mg
セリン (540)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (13000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮を除いたもの
ヘーゼルナッツいりから推計 
ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 1.0g
脂質 69.3g
トリアシルグリセロール当量 69.3g
脂肪酸総量 66.26g
飽和脂肪酸 6.21g
一価不飽和脂肪酸 54.74g
多価不飽和脂肪酸 5.31g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 5.24g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 40mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 32mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1800mg
(20:0) アラキジン酸 89mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 110mg
(17:1) ヘプタデセン酸 48mg
(18:1) <計> 54000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 98mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 68mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮を除いたもの 
ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 956
飽和脂肪酸 90
一価不飽和脂肪酸 790
多価不飽和脂肪酸 77
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 76
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 6.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.7
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 82.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 7.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮を除いたもの 
ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 956
飽和脂肪酸 90
一価不飽和脂肪酸 790
多価不飽和脂肪酸 77
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 76
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 62
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 786
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 76
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮を除いたもの   
ヘーゼルナッツ(フライ・味付け)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 1.0g
単糖当量 (4.9)g
でん粉 (1.0)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース
しょ糖 (3.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (4.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮を除いたもの
米国成分表から推計   

ヘーゼルナッツ(いり)の食品成分

ヘーゼルナッツ(いり)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.7g
たんぱく質 12.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.3g
イソロイシン 460mg
ロイシン 860mg
リシン(リジン) 320mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 230mg
含硫アミノ酸 <合計> 410mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 540mg
芳香族アミノ酸:チロシン 340mg
芳香族アミノ酸 <合計> 890mg
トレオニン(スレオニン) 370mg
トリプトファン 180mg
バリン 590mg
ヒスチジン 310mg
アルギニン 1600mg
アラニン 540mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2600mg
グリシン 540mg
プロリン 450mg
セリン 510mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 270mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮付き 
ヘーゼルナッツ(いり)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 190mg
ロイシン 360mg
リシン(リジン) 140mg
含硫アミノ酸:メチオニン 76mg
含硫アミノ酸:シスチン 98mg
含硫アミノ酸 <合計> 170mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 230mg
芳香族アミノ酸:チロシン 140mg
芳香族アミノ酸 <合計> 370mg
トレオニン(スレオニン) 150mg
トリプトファン 75mg
バリン 250mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 680mg
アラニン 230mg
アスパラギン酸 540mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 230mg
プロリン 190mg
セリン 210mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5000mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 4.29
窒素換算係数2 5.30
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮付き 
ヘーゼルナッツ(いり)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 31mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 17mg
バリン 58mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 160mg
アラニン 53mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 250mg
グリシン 53mg
プロリン 44mg
セリン 49mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮付き 
ヘーゼルナッツ(いり)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 68mg
リシン(リジン) 25mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 70mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 14mg
バリン 47mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 130mg
アラニン 43mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 43mg
プロリン 35mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ヘイゼルナッツ、西洋はしばみ、フィルバート
薄皮付き 
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