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食品

キンサイ(芹菜)の効能とおすすめレシピ

キンサイには、β-カロテンやカリウム、カルシウム、ビタミンK、パントテン酸が多く含まれています。
その栄養効果として、抗酸化作用、がん予防、皮膚・粘膜の健康維持、高血圧の予防・改善効果などが期待できます。

キンサイ(芹菜)の効能

キンサイはセロリの原種とされ、葉・味・香りともにセロリに似ています。中国野菜のため、特に風味づけとして中国料理などに頻繁に利用されます。

キンサイにはβ-カロテンが多く含まれており、その抗酸化性によってがん細胞の増殖を予防・改善する働きがあると考えられています。β-カロテンは体内で必要な量だけビタミンAに変換されるため、過剰摂取による副作用の心配はありません。

また、ビタミンAは脂溶性ビタミンで、油ものの食物と一緒に摂取すると体内へ吸収されやすくなるほか、皮膚や粘膜を健康に維持する働きもあります。

そのほか、カリウムやカルシウムなどのミネラルも豊富で、ビタミンKやパントテン酸などのビタミンも比較的多く含まれています。カリウムには、余分なナトリウムを体外へ排出する作用があるため、高血圧症状の予防・改善に役立つとされています。

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キンサイの人気&簡単レシピ

キンサイの中華風スープ

芹菜の中華風スープ芹菜の中華風スープ

ボブとアンジー

中国野菜のひとつ・キンサイ(芹菜)を使った中華スープ。より美味しく仕上げるため、鶏肉から出た脂とアクはしっかりと取り除きましょう。キンサイは皮膚や粘膜の健康維持にも効果的だと言われているので、美容を気にする女性にもおすすめですよ。

キンサイの炒め物

芹菜の炒め物 レシピ芹菜の炒め物

ボブとアンジー

キンサイ(芹菜)は、美容に役立つ成分の他、余分なナトリウムの排泄効果があるカリウムやカルシウムなどのミネラルも豊富。そんな中国野菜に、ハムやたけのこなどを合わせて炒めた一品です。セロリがお好きなら気にいるはず♪

ベーコンとキンサイのスープ

スープセロリや中国セロリとも呼ばれるキンサイの豊かな香りに、ベーコンの旨みがたっぷり。さらに、ニンジンやたまねぎの甘みも生かしたスープです。味に深みを出すオリーブオイルとバターもポイント。キンサイにはβカロチンやミネラル類が豊富なので、健康維持にも役立ちます。

キンサイの海老水餃子

キンサイ(スープセロリ)を具に加えたギョウザスープ。鶏ガラではなく昆布茶とかつおだしを使い、日本人の口に合わせた和風仕上げです。キンサイならではの香りをお楽しみください。

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キンサイの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

キンサイ(茎葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

キンサイ(茎葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 19kcal
水分 93.5g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 1.2g
ナトリウム 27mg
カリウム 360mg
カルシウム 140mg
マグネシウム 26mg
リン 56mg
0.5mg
亜鉛 0.5mg
0.02mg
マンガン 0.52mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1800μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 23μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1800μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 150μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 47μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.35mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 180μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0.3g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 8%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 中国セロリ、スープセロリ、リーフセロリ
廃棄部位: 株元 
キンサイ(茎葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.5g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (38)mg
ロイシン (56)mg
リシン(リジン) (50)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (8.5)mg
含硫アミノ酸:シスチン (7.7)mg
含硫アミノ酸 <合計> (16)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (35)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (28)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (63)mg
トレオニン(スレオニン) (39)mg
トリプトファン (13)mg
バリン (56)mg
ヒスチジン (23)mg
アルギニン (32)mg
アラニン (44)mg
アスパラギン酸 (220)mg
グルタミン酸 (260)mg
グリシン (35)mg
プロリン (35)mg
セリン (43)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 中国セロリ、スープセロリ、リーフセロリ
廃棄部位: 株元
セロリ(生)から推計
硝酸イオン: 0.3 g 
キンサイ(茎葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.5g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.21)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (54)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (3)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (2)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (110)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (19)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (2)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 中国セロリ、スープセロリ、リーフセロリ
廃棄部位: 株元
セロリ(生)から推計 

キンサイ(茎葉・ゆで)の食品成分

キンサイ(茎葉・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 19kcal
水分 93.6g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 2.9g
灰分 1.0g
ナトリウム 27mg
カリウム 320mg
カルシウム 140mg
マグネシウム 24mg
リン 56mg
0.5mg
亜鉛 0.5mg
0.02mg
マンガン 0.42mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 19μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1500μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 130μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 31μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 7mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 210μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0.4g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 84%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 中国セロリ、スープセロリ、リーフセロリ
株元を除いたもの 
キンサイ(茎葉・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.6g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (38)mg
ロイシン (56)mg
リシン(リジン) (50)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (8.5)mg
含硫アミノ酸:シスチン (7.7)mg
含硫アミノ酸 <合計> (16)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (35)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (28)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (63)mg
トレオニン(スレオニン) (39)mg
トリプトファン (13)mg
バリン (56)mg
ヒスチジン (23)mg
アルギニン (32)mg
アラニン (44)mg
アスパラギン酸 (220)mg
グルタミン酸 (260)mg
グリシン (35)mg
プロリン (35)mg
セリン (43)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 中国セロリ、スープセロリ、リーフセロリ
株元を除いたもの
セロリ(生)から推計
硝酸イオン: 0.4 g 
キンサイ(茎葉・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.6g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.21)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (54)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (3)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (2)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (110)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (19)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (2)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 中国セロリ、スープセロリ、リーフセロリ
株元を除いたもの
セロリ(生)から推計 
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