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行者にんにくの効能とおすすめレシピ、食品成分表

行者にんにくには、アリシンやスコルジニン、カリウム、ビタミンC、カルシウムが含まれています。
その栄養効果として、動脈硬化予防、冷え性改善、疲労回復、滋養強壮、抗菌作用、血栓防止、新陳代謝促進効果などが期待できます。

行者にんにくの効能

行者にんにくは古くから観賞用および食用とされ、山岳信仰の修行者が荒行に耐える精力をつけるために食べたといわれています。

にんにくに似た匂いのもとはジアリルジスルフィド類で、血流をよくして血栓を防止する働きがあるため、動脈硬化や脳梗塞の予防に役立つほか、抗菌作用もあり、がん予防にも期待が持てます。

同じく匂い成分のアリシンやスコルジニンにも、末梢血管を拡張させて血行を促進し、新陳代謝を活発にする作用があり、高血圧予防や冷え性改善に効果があります。

また、アリシンはビタミンB1と結合して、活性持続型ビタミンであるアリチアミンを生成し、疲労回復や滋養強壮に効果を発揮するほか、抗酸化作用をもつβ-カロテンとともに働き、発がんを抑制する効果にも期待できます。

通常、行者にんにくは春から夏にかけて、若芽・若葉・花つぼみの順に食します。鱗茎の部分も生で食べられますが、野生の場合は資源保護のため大地に残しておくのが望ましいと考えられます。最近では栽培ものも出回っているので、天ぷら・炒め物・おひたし・ぬた・和え物・酢の物などで楽しめますし、鱗茎は生食のほか、すりおろして薬としても利用できます。

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行者にんにくの人気&簡単レシピ

行者にんにく醤油漬け

保存できる期間はなんと一年!保存したらしょっぱくなりがちな醤油漬けを、長くおいしく食べられるレシピです。茎の先の薄皮が入ると味が落ちるだけじゃなく、薄皮の間に土が入っていることもあるので、面倒でもきちんと取りましょう。何本かまとめて持ち、グイッと手でしごいて取ると作業しやすいようです。三代伝わるというおいしさ、ぜひご賞味ください。

行者にんにく卵とじ

栄養満点な行者にんにくを、ふんわり卵でとじこめました。カツオ出汁が味のポイント。行者にんにくに含まれる成分「硫化アリル」は、体脂肪を燃焼させる効果があるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

行者にんにくのおひたし

おばあちゃんの味を思い出す行者にんにくのおひたし。インフルエンザ、ガンの予防や改善、動脈硬化症の予防、血糖値低下、高脂血症や糖尿病などの改善…あらゆるパワーを秘めた行者にんにくを、シンプルに楽しめます。

行者にんにくとささみの胡麻味噌マヨ和え

味噌マヨのコクがクセになる。行者にんにくで春の香りを満喫できる、好きな人にはたまらない一品です。せっかくの香りが飛んでしまうので、茹で過ぎにはくれぐれも注意。

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