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きりたんぽの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

きりたんぽには、炭水化物やタンパク質、脂質、銅、マンガンが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、骨形成、生殖・運動機能の維持、血液凝固効果などが期待できます。

きりたんぽの効能

きりたんぽは秋田県の郷土料理です。つぶしたご飯を杉の棒に巻きつけて焼いたものを「たんぽ」、それを串から外して食べやすく切ったものを「きりたんぽ」といいます。

江戸時代後期に、短穂の槍の一端を切り落とした形に似ていることから「きりたんぽ」と呼ばれ、以来この名称がそのまま用いられるようになったといわれています。だし汁に入れて煮込んだり、味噌をつけて焼きそのまま食べたりするのが一般的です。

きりたんぽは、炭水化物やタンパク質、脂質、銅、マンガンを豊富に含んでいるため、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、骨形成、生殖・運動機能の維持、血液凝固といった効果が期待できます。

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きりたんぽの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

きりたんぽの食品成分部分をクリックすると開閉します。

きりたんぽの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 210kcal
水分 50.0g
たんぱく質 3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.8)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.13)g
一価不飽和脂肪酸 (0.09)g
多価不飽和脂肪酸 (0.14)g
コレステロール 0mg
炭水化物 46.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (46.1)g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0.4g
< 食物繊維総量 > 0.4g
灰分 0.2g
ナトリウム 1mg
カリウム 36mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 9mg
リン 43mg
0.1mg
亜鉛 0.7mg
0.12mg
マンガン 0.40mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
きりたんぽのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.0g
たんぱく質 3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.8)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (260)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (77)mg
含硫アミノ酸:シスチン (66)mg
含硫アミノ酸 <合計> (140)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (170)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (150)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (330)mg
トレオニン(スレオニン) (110)mg
トリプトファン (47)mg
バリン (190)mg
ヒスチジン (86)mg
アルギニン (280)mg
アラニン (180)mg
アスパラギン酸 (300)mg
グルタミン酸 (570)mg
グリシン (150)mg
プロリン (160)mg
セリン (170)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
おにぎりから推計 
きりたんぽの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.0g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.36)g
飽和脂肪酸 (0.13)g
一価不飽和脂肪酸 (0.09)g
多価不飽和脂肪酸 (0.14)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (110)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (9)mg
(20:0) アラキジン酸 (2)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (90)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (130)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (5)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
精白米(うるち米・水稲穀粒)から推計 
きりたんぽの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 50.0g
単糖当量 (46.1)g
でん粉 (41.9)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (41.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
おにぎりから推計   
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