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練りみその効能とおすすめレシピ、食品成分表

練りみそには、酵素、食物繊維、ナトリウム、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、免疫力強化、整腸作用、細胞機能維持、高血圧予防効果などが期待できます。

練りみその効能

練りみそは砂糖やアルコールをみそに添加し弱火で練り上げた調味料で、たいていは練りみそのみ、あるいは卵黄を添加して作るもののことを指す場合が多いのですが、すりおろしたゆずの皮を加えたゆずみそや、木の芽を加えた木の芽みそ、すりごまを加えたごまみそなど、ほかの食材を加えたものを含めることもあります。田楽などに用いるのが一般的です。

練りみそは、酵素、食物繊維、ナトリウム、カリウムを多く含んでいるため、消化促進、免疫力強化、整腸作用、細胞機能維持、高血圧予防に有効です。

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練りみその人気&簡単レシピ

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練りみその栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

練りみその食品成分部分をクリックすると開閉します。

練りみその成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 273kcal
水分 29.9g
たんぱく質 5.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.8)g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (1.7)g
飽和脂肪酸 (0.27)g
一価不飽和脂肪酸 (0.29)g
多価不飽和脂肪酸 (1.04)g
コレステロール 0mg
炭水化物 59.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 3.2g
灰分 3.8g
ナトリウム 1400mg
カリウム 190mg
カルシウム 46mg
マグネシウム 18mg
リン 74mg
1.9mg
亜鉛 0.5mg
0.13mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) Tr
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 3.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
練りみそのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 29.9g
たんぱく質 5.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.8)g
イソロイシン (260)mg
ロイシン (460)mg
リシン(リジン) (280)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (80)mg
含硫アミノ酸:シスチン (72)mg
含硫アミノ酸 <合計> (150)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (310)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (220)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (520)mg
トレオニン(スレオニン) (220)mg
トリプトファン (67)mg
バリン (300)mg
ヒスチジン (160)mg
アルギニン (410)mg
アラニン (280)mg
アスパラギン酸 (630)mg
グルタミン酸 (1000)mg
グリシン (250)mg
プロリン (300)mg
セリン (300)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (5600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
練りみその脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 29.9g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (1.7)g
脂肪酸総量 (1.61)g
飽和脂肪酸 (0.27)g
一価不飽和脂肪酸 (0.29)g
多価不飽和脂肪酸 (1.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.17)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.87)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (200)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (3)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (58)mg
(20:0) アラキジン酸 (4)mg
(22:0) ベヘン酸 (5)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (290)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (3)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (870)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (170)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
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