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食品

ラーメンの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ラーメン(中華そば)には、手軽で安価、しかもおいしいというメリットがあるのと同時に、塩分が多く野菜が少ないなどのデメリットもあります。健康が気になる人は、食べ方に工夫をこらしてみましょう。

ラーメン(中華そば)の特徴

ラーメンはもともと中国から伝わった料理ですが、日本で独自のアレンジがなされ、現在では日本の国民食ともいえる代表的な料理のひとつとなっています。

しかし、手軽で安価、しかもおいしいというメリットがあるのと同時に、塩分が多く野菜が少ないなどのデメリットもあるため、健康が気になる人は、食べ方に工夫をこらす必要があります。

種類や量などによって若干異なりますが、ラーメン1杯分の栄養バランスを一般的な定食に換算すると、茶碗に大盛りのご飯1杯分に、塩分が多めで具のない味噌汁4杯分、そして野菜が少なめの炒め物が少しだけ、という具合に置き換えられるといわれています。

このように、ラーメンは一般的に塩分が非常に多いのに対し野菜が極端に少ない料理であるため、基本的にスープを飲み干さないのはもちろん、野菜が多いラーメンを選んだり、トッピングでもやしやねぎを増やしたり、次の食事で補ったりといった工夫が必要です。どうしてもスープをたくさん飲みたいときは、前後の食事で塩分を控えるなど、その日の3食のなかで調整しましょう。
また、チャーハンや餃子をセットで頼むとカロリーオーバーになってしまうため、セットメニューの組み合わせにも注意が必要です。

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ラーメンの人気&簡単レシピ

醤油ラーメン

ざるラーメンが好きで中華麺をよく買う中、たまにラーメンも食べたくなって作ってみたら大ハマり!それ以来、よく作っているスープです。生タマネギを刻んで八王子ラーメン風で食べるのがお気に入り♪

味噌ラーメン

味噌ラーメンが大好きなのに近所に美味しい味噌ラーメン屋さんがない。それなら自分で作っちゃえ!…ということで、完成したのがこのレシピ。ぜひお試しあれ。

塩ラーメン

安い中華麺を使っておうちで簡単ラーメン作り♪それでも十分なおいしさです。好みの具を乗せれば、お店顔負け!?

ごまだれラーメンサラダ

甘すぎるようなら砂糖の量を減らしてください。豆板醤や薬念醤などで辛みをプラスすると、大人向けメニューに変身!ランチにもおすすめです。

あんかけラーメン

炒めている間に調味料を合わせておけば、時間節約に。麺は丼に入れる前によく水気を切っておきましょう。あんに食物繊維豊富なきのこ類を加えたり、豚肉をハム等に代えたりしても♪

スガキヤ風ラーメン

全部入れて混ぜるだけというお手軽さ。忙しいときにも重宝するラーメンです。つけ麺風にしても美味しいですよ。

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中華麺の栄養成分表

中華麺の原材料は小麦です。

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

中華麺(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

中華麺(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 281kcal
水分 33.0g
たんぱく質 8.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.3g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 (1.0)g
飽和脂肪酸 (0.28)g
一価不飽和脂肪酸 (0.11)g
多価不飽和脂肪酸 (0.61)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 55.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 52.2g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.4g
< 食物繊維総量 > 2.1g
灰分 1.5g
ナトリウム 410mg
カリウム 350mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 13mg
リン 66mg
0.5mg
亜鉛 0.4mg
0.09mg
マンガン 0.35mg
ヨウ素 Tr
セレン 33μg
クロム 1μg
モリブデン 20μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.55mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.0μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.0g
たんぱく質 8.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.3g
イソロイシン 340mg
ロイシン 660mg
リシン(リジン) 200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 330mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 500mg
芳香族アミノ酸:チロシン 320mg
芳香族アミノ酸 <合計> 810mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 100mg
バリン 410mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 340mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 400mg
グルタミン酸 3400mg
グリシン 340mg
プロリン 1100mg
セリン 450mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 9600mg
アンモニア 390mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 440mg
リシン(リジン) 130mg
含硫アミノ酸:メチオニン 93mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 540mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 66mg
バリン 270mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 230mg
アラニン 190mg
アスパラギン酸 260mg
グルタミン酸 2200mg
グリシン 220mg
プロリン 760mg
セリン 300mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6400mg
アンモニア 260mg
窒素換算係数1 5.51
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
中華麺(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 24mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 60mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 98mg
トレオニン(スレオニン) 31mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 41mg
アラニン 34mg
アスパラギン酸 48mg
グルタミン酸 400mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 95mg
トレオニン(スレオニン) 30mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 39mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 46mg
グルタミン酸 390mg
グリシン 39mg
プロリン 130mg
セリン 52mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 46mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.0g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 (1.0)g
脂肪酸総量 (0.99)g
飽和脂肪酸 (0.28)g
一価不飽和脂肪酸 (0.11)g
多価不飽和脂肪酸 (0.61)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.58)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (260)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (12)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (4)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (580)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (31)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
強力粉(1等)から推計 
中華麺(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 33.0g
単糖当量 52.2g
でん粉 46.3g
ぶどう糖 Tr
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0.1g
麦芽糖 0.9g
乳糖
トレハロース 0.3g
<計>(利用可能炭水化物) 47.6g
ソルビトール(糖アルコール) 0.1g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

中華麺(ゆで)の食品成分

中華麺(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 149kcal
水分 65.0g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.6g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
飽和脂肪酸 (0.14)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 29.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) 27.7g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.8g
< 食物繊維総量 > 1.3g
灰分 0.3g
ナトリウム 70mg
カリウム 60mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 7mg
リン 29mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.18mg
ヨウ素 0μg
セレン 17μg
クロム Tr
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.5μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 190%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.0g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.6g
イソロイシン 190mg
ロイシン 370mg
リシン(リジン) 93mg
含硫アミノ酸:メチオニン 86mg
含硫アミノ酸:シスチン 91mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 140mg
トリプトファン 58mg
バリン 220mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 180mg
アラニン 160mg
アスパラギン酸 210mg
グルタミン酸 1800mg
グリシン 180mg
プロリン 620mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 220mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 220mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 100mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 67mg
バリン 260mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 210mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 250mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 220mg
プロリン 720mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 250mg
窒素換算係数1 5.30
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
中華麺(ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 20mg
含硫アミノ酸:メチオニン 19mg
含硫アミノ酸:シスチン 20mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 60mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 98mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 13mg
バリン 49mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 39mg
アラニン 34mg
アスパラギン酸 47mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 48mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 75mg
リシン(リジン) 19mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 55mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 12mg
バリン 46mg
ヒスチジン 28mg
アルギニン 36mg
アラニン 32mg
アスパラギン酸 44mg
グルタミン酸 380mg
グリシン 38mg
プロリン 130mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中華麺(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.0g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
脂肪酸総量 (0.50)g
飽和脂肪酸 (0.14)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.29)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (130)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (52)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (290)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (16)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
強力粉(1等)から推計 
中華麺(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 65.0g
単糖当量 27.7g
でん粉 24.9g
ぶどう糖 Tr
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 Tr
麦芽糖 0.1g
乳糖
トレハロース 0.1g
<計>(利用可能炭水化物) 25.2g
ソルビトール(糖アルコール) Tr
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

蒸し中華麺の食品成分

蒸し中華麺の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 198kcal
水分 54.0g
たんぱく質 5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.6g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (1.5)g
飽和脂肪酸 (0.39)g
一価不飽和脂肪酸 (0.15)g
多価不飽和脂肪酸 (0.86)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 38.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) (35.9)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 1.9g
灰分 0.6g
ナトリウム 170mg
カリウム 86mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 10mg
リン 100mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.07mg
マンガン 0.29mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
蒸し中華麺のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.0g
たんぱく質 5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.6g
イソロイシン 170mg
ロイシン 350mg
リシン(リジン) 95mg
含硫アミノ酸:メチオニン 82mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 190mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 140mg
トリプトファン 59mg
バリン 210mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 180mg
アラニン 140mg
アスパラギン酸 200mg
グルタミン酸 1800mg
グリシン 390mg
プロリン 620mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 210mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
グリシン添加品を含む 
蒸し中華麺のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 180mg
ロイシン 380mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 89mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 150mg
トリプトファン 63mg
バリン 220mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 190mg
アラニン 150mg
アスパラギン酸 220mg
グルタミン酸 1900mg
グリシン 420mg
プロリン 670mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 230mg
窒素換算係数1 4.92
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
グリシン添加品を含む 
蒸し中華麺のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 21mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 30mg
トリプトファン 13mg
バリン 46mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 39mg
アラニン 31mg
アスパラギン酸 44mg
グルタミン酸 390mg
グリシン 86mg
プロリン 140mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
グリシン添加品を含む 
蒸し中華麺のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 67mg
リシン(リジン) 18mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 20mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 26mg
トリプトファン 11mg
バリン 39mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 34mg
アラニン 27mg
アスパラギン酸 38mg
グルタミン酸 340mg
グリシン 74mg
プロリン 120mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 40mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
グリシン添加品を含む 
蒸し中華麺の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.0g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (1.5)g
脂肪酸総量 (1.41)g
飽和脂肪酸 (0.39)g
一価不飽和脂肪酸 (0.15)g
多価不飽和脂肪酸 (0.86)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.82)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (370)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (17)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (150)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (5)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (820)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
強力粉(1等)から推計 
蒸し中華麺の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 54.0g
単糖当量 (35.9)g
でん粉 (31.8)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0.6)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.2)g
<計>(利用可能炭水化物) (32.6)g
ソルビトール(糖アルコール) (0.1)g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
中華麺(生)から推計   

干し中華麺(乾)の食品成分

干し中華麺(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 365kcal
水分 13.0g
たんぱく質 10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.1)g
脂質 1.6g
トリアシルグリセロール当量 (1.4)g
飽和脂肪酸 (0.37)g
一価不飽和脂肪酸 (0.14)g
多価不飽和脂肪酸 (0.81)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 73.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (67.8)g
水溶性食物繊維 1.6g
不溶性食物繊維 1.3g
< 食物繊維総量 > 2.9g
灰分 1.9g
ナトリウム 500mg
カリウム 310mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 24mg
リン 120mg
0.7mg
亜鉛 0.6mg
0.16mg
マンガン 0.45mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.78mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干し中華麺(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.0g
たんぱく質 10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.1)g
イソロイシン (340)mg
ロイシン (700)mg
リシン(リジン) (190)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (160)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (370)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (510)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (310)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (830)mg
トレオニン(スレオニン) (270)mg
トリプトファン (120)mg
バリン (410)mg
ヒスチジン (240)mg
アルギニン (360)mg
アラニン (280)mg
アスパラギン酸 (400)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (780)mg
プロリン (1200)mg
セリン (500)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (11000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
中華麺(生)から推計 
干し中華麺(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.0g
脂質 1.6g
トリアシルグリセロール当量 (1.4)g
脂肪酸総量 (1.32)g
飽和脂肪酸 (0.37)g
一価不飽和脂肪酸 (0.14)g
多価不飽和脂肪酸 (0.81)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.77)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (350)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (16)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (140)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (5)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (770)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (41)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
強力粉(1等)から推計 
干し中華麺(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 13.0g
単糖当量 (67.8)g
でん粉 (60.1)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (1.1)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.3)g
<計>(利用可能炭水化物) (61.8)g
ソルビトール(糖アルコール) (0.2)g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
中華麺(生)から推計   

干し中華麺(ゆで)の食品成分

干し中華麺(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 140kcal
水分 67.0g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.5)g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.11)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 28.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (26.1)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 0.8g
< 食物繊維総量 > 1.5g
灰分 0.3g
ナトリウム 75mg
カリウム 40mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 9mg
リン 39mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.17mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 250%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干し中華麺(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.0g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.5)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (270)mg
リシン(リジン) (74)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (64)mg
含硫アミノ酸:シスチン (82)mg
含硫アミノ酸 <合計> (150)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (200)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (120)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (320)mg
トレオニン(スレオニン) (110)mg
トリプトファン (45)mg
バリン (160)mg
ヒスチジン (92)mg
アルギニン (140)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (150)mg
グルタミン酸 (1400)mg
グリシン (300)mg
プロリン (480)mg
セリン (190)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
中華麺(生)から推計 
干し中華麺(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.0g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.41)g
飽和脂肪酸 (0.11)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.24)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (110)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (43)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (240)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
強力粉(1等)から推計 
干し中華麺(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 67.0g
単糖当量 (26.1)g
でん粉 (23.5)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0.1)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.1)g
<計>(利用可能炭水化物) (23.7)g
ソルビトール(糖アルコール) (Tr)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
中華麺(ゆで)から推計   
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