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食品

松の実の効能とおすすめレシピ

松の実には、リノール酸やビタミンE、鉄、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、コレステロール減少、動脈硬化予防、老化防止、血行促進、貧血予防、高血圧予防、美肌効果などが期待できます。

松の実の効能

松の実とは、朝鮮ゴヨウやパインナッツなど、食用に適した松の木の種子のことをいいます。茶色い皮をむき、炒って塩味をつけたものがおつまみやおやつとして食され、生のものは炒め物や煮込み料理、スープなどに幅広く用いられます。

不飽和脂肪酸であるリノール酸が豊富で、コレステロールを減らして動脈硬化を予防するのに役立つほか、ビタミンEも多く、老化防止・血行促進・美肌効果が期待できます。ただし、リノール酸は摂りすぎると血栓やがんの原因となるおそれがあるため、適量を守りましょう。

また、鉄も豊富で貧血予防に有効であるほか、カリウムがナトリウムの排出を促すため、高血圧予防にも効果があります。

松の実は粒が小さく酸化しやすいため、鮮度の高いものを扱う店で購入するのがおすすめです。
密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存できますが、冷凍保存すれば3ヶ月はもちます。

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松の実の人気&簡単レシピ

松の実とほうれん草のスパゲッティ

シンプルな味付けの中で松の実が抜群のアクセント。肌を丈夫にするビタミンA、肌トラブルを防ぐビタミンB群、新陳代謝を高めて肌の色を明るくするビタミンE、松の実はその全てを含んでいるという優れた美容食品!加えるときは大きめに砕いた方が食感を楽しめますよ。

松の実とゴボウの炊き込みご飯

血栓予防に役立つ不飽和脂肪酸を含む松の実入りのご飯で、生活習慣病を予防&改善!ごぼうに含まれる食物繊維は、便秘解消に役立ちます。松の実は揚げずにそのまま炊き込んでもおいしく、手間とカロリーを大幅にカットできます。

サーモンと松の実のレモン味噌和え

レモンの酸味と味噌の濃厚さが抜群の相性。松の実の食感を楽しめる簡単サーモンレシピです。栄養豊富な松の実は美肌、眼精疲労、ドライアイ、生活習慣病などに、サーモンに含まれるEPAが血中コレステロール、血圧、血糖値の低下に効果を発揮。健康に大きく貢献してくれる一品です。

ベーコンと松の実のオイルおにぎり

ベーコンと松の実のおにぎりに、オリーブ油をプラス。ベーコンの旨みと一緒に、美容・健康の両方に効果的な松の実とオリーブ油を摂取できます。冷めても美味しいのでお弁当にぴったり。

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松の実の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

松の実(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

松の実(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 669kcal
水分 2.5g
たんぱく質 15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.5)g
脂質 68.2g
トリアシルグリセロール当量 66.7g
飽和脂肪酸 5.09g
一価不飽和脂肪酸 17.70g
多価不飽和脂肪酸 41.01g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) (4.0)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 3.1g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 2.9g
ナトリウム 2mg
カリウム 730mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 290mg
リン 680mg
5.6mg
亜鉛 6.9mg
1.44mg
マンガン 9.78mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.63mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.6mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 79μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 10.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
松の実(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 2.5g
たんぱく質 15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.5)g
イソロイシン (640)mg
ロイシン (1200)mg
リシン(リジン) (610)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (420)mg
含硫アミノ酸:シスチン (410)mg
含硫アミノ酸 <合計> (830)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (600)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (640)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (500)mg
トリプトファン (160)mg
バリン (800)mg
ヒスチジン (410)mg
アルギニン (2700)mg
アラニン (740)mg
アスパラギン酸 (1500)mg
グルタミン酸 (3100)mg
グリシン (740)mg
プロリン (790)mg
セリン (860)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (17000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
松の実(いり)から推計 
松の実(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 2.5g
脂質 68.2g
トリアシルグリセロール当量 66.7g
脂肪酸総量 63.80g
飽和脂肪酸 5.09g
一価不飽和脂肪酸 17.70g
多価不飽和脂肪酸 41.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸 29.72g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14mg
(15:0) ペンタデカン酸 8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 31mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1500mg
(20:0) アラキジン酸 120mg
(22:0) ベヘン酸 76mg
(24:0) リグノセリン酸 26mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 45mg
(17:1) ヘプタデセン酸 18mg
(18:1) <計> 17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 840mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸 1500mg
(18:2) n-6 リノール酸 29000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸 9600mg
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 440mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 70mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
松の実(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 936
飽和脂肪酸 75
一価不飽和脂肪酸 260
多価不飽和脂肪酸 601
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 436
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.4
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 26.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸 2.4
(18:2) n-6リノール酸 45.8
(18:3) オクタデカトリエン酸 15.1
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
松の実(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 936
飽和脂肪酸 75
一価不飽和脂肪酸 260
多価不飽和脂肪酸 601
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 436
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 48
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 246
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸 22
(18:2) n-6 リノール酸 428
(18:3) オクタデカトリエン酸 141
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
松の実(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 2.5g
単糖当量 (4.0)g
でん粉 (0.1)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (3.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (3.8)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
英国成分表から推計。ガラクトースは米国成分表から推計   

松の実(いり)の食品成分

松の実(いり)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 690kcal
水分 1.9g
たんぱく質 14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.4g
脂質 72.5g
トリアシルグリセロール当量 70.6g
飽和脂肪酸 5.80g
一価不飽和脂肪酸 20.26g
多価不飽和脂肪酸 41.48g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 5.4g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 6.4g
< 食物繊維総量 > 6.9g
灰分 2.9g
ナトリウム 4mg
カリウム 620mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 250mg
リン 550mg
6.2mg
亜鉛 6.0mg
1.30mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.61mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.6mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 73μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 12.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 12.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンK 27μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄率: 殻つきの場合 40 % 
松の実(いり)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 1.9g
たんぱく質 14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.4g
イソロイシン 590mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 390mg
含硫アミノ酸:シスチン 380mg
含硫アミノ酸 <合計> 770mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 560mg
芳香族アミノ酸:チロシン 590mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 460mg
トリプトファン 150mg
バリン 740mg
ヒスチジン 370mg
アルギニン 2500mg
アラニン 680mg
アスパラギン酸 1400mg
グルタミン酸 2900mg
グリシン 690mg
プロリン 730mg
セリン 800mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
松の実(いり)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 280mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 54mg
バリン 270mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 900mg
アラニン 250mg
アスパラギン酸 520mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 250mg
プロリン 260mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 85mg
窒素換算係数1 4.86
窒素換算係数2 5.30
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
松の実(いり)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 42mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 28mg
含硫アミノ酸 <合計> 57mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 34mg
トリプトファン 11mg
バリン 55mg
ヒスチジン 28mg
アルギニン 180mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 51mg
プロリン 54mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
松の実(いり)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 74mg
リシン(リジン) 39mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 26mg
含硫アミノ酸 <合計> 52mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 10mg
バリン 51mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 170mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 47mg
プロリン 50mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
松の実(いり)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 1.9g
脂質 72.5g
トリアシルグリセロール当量 70.6g
脂肪酸総量 69.51g
飽和脂肪酸 5.80g
一価不飽和脂肪酸 20.26g
多価不飽和脂肪酸 41.48g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸 31.36g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 29mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 35mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1600mg
(20:0) アラキジン酸 210mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 59mg
(17:1) ヘプタデセン酸 9mg
(18:1) <計> 19000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 790mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 31000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸 9900mg
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 180mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 350mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 2000mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
松の実(いり)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 959
飽和脂肪酸 80
一価不飽和脂肪酸 279
多価不飽和脂肪酸 572
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 433
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.3
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 27.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 44.6
(18:3) オクタデカトリエン酸 14.3
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 2.8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
松の実(いり)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 959
飽和脂肪酸 80
一価不飽和脂肪酸 279
多価不飽和脂肪酸 572
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 433
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 54
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 268
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 11
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 428
(18:3) オクタデカトリエン酸 137
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 27
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
松の実(いり)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 1.9g
単糖当量 5.4g
でん粉 1.6g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 3.5g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 5.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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