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食品

ケシの実の効能とおすすめレシピ

ケシの実には、カルシウムや食物繊維、リン、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、骨・歯の健康維持、骨粗鬆症予防効果などが期待できます。

ケシの実の効能

ケシ(芥子)はケシ科ケシ属の一年草です。よく知られている通り、日本ではケシの栽培が禁止されているため、種子も輸入物がほとんどで、パンやお菓子の材料、トッピングなどに使われるのが一般的です。

ケシの実には、ミネラル類がバランスよく、かつ豊富に含まれているほか、ビタミン類や食物繊維もバランスよく含まれています。そのなかで最も目立つのがカルシウムで、骨や歯を丈夫にする働きがあるほか、骨粗鬆症の予防にも有効です。

ケシの実は、直射日光や高温多湿の場所を避け、密閉容器などに入れておけば、常温あるいは冷蔵庫で1ヶ月以上保存できます。

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ケシの実の人気&簡単レシピ

けしの実のせ あんぱんトースト

焼いてあんこを広げた食パンにケシの実を乗せれば、あんぱん風トーストの出来上がり。ケシの実にはお肌の調子を整えてくれるビタミンB群が含まれています。女性の皆さま、朝食にいかが?

玉ねぎ入り鶏つくね(ケシの実まぶし)

鶏つくねにケシの実をちょっと付ければ、目にも体にも嬉しい仕上がりに♪ケシの実に含まれる脂質が、コレステロール低下に働いてくれます。成形しにくいようでも、片栗粉をつければまとまるのでご安心を。しょうがはチューブのものを使うと簡単です。

けしの実のペースト

自分で作ったケシの実ペーストなら、スパイスの量も甘さも自分好みに調節可能。塗るも良し、乗せるも良し、巻き込むも良し、何にでも使えて便利です。ミルがなければミキサーでもOKですが、フードプロセッサーでもNGなようです。スパイスや液糖はアレンジ自在ですが、シナモンは欠かさずに!

けしの実たっぷり 塩黒蜜トースト

ビタミンEをはじめとするビタミン類、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル類、食物繊維などを含むケシの実。そんな栄養豊富なケシの実を手っ取り早くたっぷり摂るなら、この食べ方。ケシの実の香ばしさと甘じょっぱさがクセになります。

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ケシの実の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ケシの実(乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ケシの実(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 567kcal
水分 3.0g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.2)g
脂質 49.1g
トリアシルグリセロール当量 47.6g
飽和脂肪酸 5.44g
一価不飽和脂肪酸 7.32g
多価不飽和脂肪酸 32.78g
コレステロール (0)mg
炭水化物 21.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 3.3g
水溶性食物繊維 1.9g
不溶性食物繊維 14.6g
< 食物繊維総量 > 16.5g
灰分 6.8g
ナトリウム 4mg
カリウム 700mg
カルシウム 1700mg
マグネシウム 350mg
リン 820mg
22.6mg
亜鉛 5.1mg
1.48mg
マンガン 6.88mg
ヨウ素 0μg
セレン 8μg
クロム 7μg
モリブデン 120μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 22μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 1.61mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.45mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 180μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.81mg
ビオチン(ビタミンB7) 47.1μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 9.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ケシの実(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.0g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.2)g
イソロイシン (880)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (540)mg
含硫アミノ酸:シスチン (320)mg
含硫アミノ酸 <合計> (860)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (810)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (780)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (740)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (510)mg
アルギニン (2100)mg
アラニン (900)mg
アスパラギン酸 (2500)mg
グルタミン酸 (4600)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (3000)mg
セリン (1000)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (24000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
ケシの実(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.0g
脂質 49.1g
トリアシルグリセロール当量 47.6g
脂肪酸総量 45.54g
飽和脂肪酸 5.44g
一価不飽和脂肪酸 7.32g
多価不飽和脂肪酸 32.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸 32.50g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1100mg
(20:0) アラキジン酸 62mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 63mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 7200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 34mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 32000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 280mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ケシの実(乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 928
飽和脂肪酸 111
一価不飽和脂肪酸 149
多価不飽和脂肪酸 668
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 662
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 15.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 71.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ケシの実(乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 928
飽和脂肪酸 111
一価不飽和脂肪酸 149
多価不飽和脂肪酸 668
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 662
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 87
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 147
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 662
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ケシの実(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 3.0g
単糖当量 3.3g
でん粉 0g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 3.2g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 3.2g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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