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椎の実の効能とおすすめレシピ、食品成分表

椎の実には、ビタミンCやカリウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、コラーゲン生成促進、抗酸化作用、動脈硬化の予防効果などが期待できます。

椎の実の効能

椎(しい)はブナ科クリ亜科シイ属の植物で、クリ属とは近縁になります。日本にはツブラジイとスダジイの2種類が自生していますが、通常しいと呼ばれるのはスダジイのほうです。

一般的にドングリというとブナ科の実であるクヌギ・カシ・コナラ・ミズナラ・カシワ・カシ類などをいい、食用になりますがアク抜きをする必要があります。一方、椎の実もブナ科に含まれるのでドングリと呼ばれることもありますが、通常は区別して呼ばれます。こちらはアクが少ないため、そのまま粗くすりつぶし、パンやクッキーに混ぜ込んで焼くなどして食べられます。

含有する栄養成分のなかで特出しているのはビタミンCで、コラーゲンの生成に関与しています。ビタミンCが不足してコラーゲンの生成がうまくいかなくなると、細胞の分裂が弱まって壊血病になります。

また、強い抗酸化作用によって過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化・脳卒中・心筋梗塞などを予防するほか、発がん物質であるニトロソアミンの形成を抑える働きもあるため、抗がん作用が期待できます。

ビタミンCを効率よく摂取するには、ビタミンCの消費量が高まって不足する原因となる喫煙や寒冷ストレスを避けることが大切です。
椎の実は、乾燥させてから高温多湿の場所を避けて常温または冷凍で保存すれば、2ヶ月以上もちます。

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椎の実の人気&簡単レシピ

椎の実の食べ方

フライパンで炒るよりずっと楽ちん!でんぷん質が多い椎の実は、病気をした後のエネルギー源としても最適。脂質、たんぱく質、炭水化物の他にあらゆるビタミンやミネラル類も含み、優れた健康おやつとしてもおすすめです。

椎の実クッキー

椎の実がとっても香ばしい♪アクが少ない椎の実だからこそ作れるクッキーです。粉末状にした椎の実と薄力粉の割合は好みでOK。椎の実100%でも♪椎の実はナッツ類にしては珍しくビタミンCが多いので、美容効果も期待できます。

椎の実いりトマトとアボガドの雑炊

リコピン豊富なトマトと「森のバター」を呼ばれるアボカドのスープに、ビタミンCたっぷりな椎の実の香りが豊か。ダイエットしながら不足しがちな栄養素をおいしく補給できます。ズッキーニ、トマト、アボカドは形を崩さないため、後半に入れるのがポイント。砂肝の食感が満腹中枢を刺激!

椎の実でお餅

きな粉の代わりに椎の実で♪椎の実の香りと自然の甘さを楽しめます。フライパンで入りすぎると焦げてしまうのでご注意を。ビタミン類、ミネラル類、食物繊維など栄養満点などんぐり餅は、健康維持にも貢献してくれますよ。

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