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紫玉ねぎ(赤玉ねぎ、レッドオニオン)の効能とおすすめレシピ

紫玉ねぎには、硫化アリルやケルセチン、アントシアニンが多く含まれています。
その栄養効果として、生活習慣病予防、脂肪燃焼、ダイエット、視覚機能改善、花粉症予防、がん予防、疲労回復効果などが期待できます。

紫玉ねぎ(赤玉ねぎ、レッドオニオン)の効能

紫玉ねぎは、通常のたまねぎと比べて辛味が少なく水分が多いため、生で食べるサラダに適しています。

たまねぎは栄養豊富で、刺激成分の硫化アリルが血液をサラサラにして動脈硬化や糖尿病、高血圧の予防・改善に有効に働くほか、ケルセチンが血流促進や脂肪の燃焼・排出、ダイエットに役立ちますが、紫玉ねぎにはこれらに加えて、ポリフェノールの一種であるアントシアニンも豊富に含まれています。

アントシアニンには、視覚機能の改善、花粉症予防、抗酸化作用によるがんや脳卒中の予防、疲労回復といった効果が期待できます。

紫玉ねぎは普通のたまねぎと比べて水分が多いだけに、長期保存には向きません。常温を避けて冷蔵庫で保存し、1週間以内に食べきるようにしましょう。使いかけのものは必ずラップに包んで保存し、食べきれない場合は酢漬けや塩漬けにしておくと、1ヶ月ほどは保存がきくようになります。

紫玉ねぎの栄養をそのまま摂るには生食がおすすめですが、辛味が苦手な場合は5分程度水にさらして利用すたり、スープなどに入れたりすると辛味が取れます。

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紫玉ねぎ(赤玉ねぎ、レッドオニオン)の人気&簡単レシピ

紫玉ねぎとトマトのマリネ

夏にぴったりなオニオンとトマトだけの節約マリネ。混ぜあわせて冷やすだけなのでとても簡単。紫玉ねぎには脂肪を燃焼させる効果があるので、ダイエット中にもおすすめ。漬け込んでいる間、ときどき全体をよく混ぜてあげると、味が均一に染み渡ります。

紫玉ねぎの甘酢漬け

1品として、付合わせ、もずく酢なんかに入れても…。いろんな食べ方をお楽しみあれ♪カレーにも合うようなので、ぜひお試しください。ポリフェノールの一種・アントシアニン豊富な紫玉ねぎには、視力の改善、ガン予防、疲労回復などの効果を期待できます。

紫玉ねぎだけのサラダ

すぐ出来る♪玉ねぎが辛くない♪サラダ風の簡単一品。塩で揉むとカサがグンと減るので、血液サラサラ効果の硫化アリル、ダイエット効果のケルセチン、花粉症予防や抗酸化作用のアントシアニンなど栄養豊富な紫玉ねぎをたくさん食べられます。たまねぎの辛みがお好きなら、スライスするときは繊維に沿って切ってください。

わかめと紫玉ねぎのヘルシー和え

味付けは麺つゆだけでヘルシー♪おいしー♪わかめやたまねぎの水気はしっかり切ってくださいね。酢のものに飽きたときにもおすすめです。

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紫玉ねぎ(赤玉ねぎ、レッドオニオン)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

紫玉ねぎ(りん茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

紫玉ねぎ(りん茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 38kcal
水分 89.6g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (7.1)g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 1.1g
< 食物繊維総量 > 1.7g
灰分 0.4g
ナトリウム 2mg
カリウム 150mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 9mg
リン 34mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.04mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 7mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 8%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レッドオニオン、赤玉ねぎ
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
紫玉ねぎ(りん茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.6g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
イソロイシン (12)mg
ロイシン (22)mg
リシン(リジン) (39)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (7.0)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.3)mg
含硫アミノ酸 <合計> (15)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (22)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (19)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (41)mg
トレオニン(スレオニン) (16)mg
トリプトファン (9.9)mg
バリン (15)mg
ヒスチジン (14)mg
アルギニン (120)mg
アラニン (14)mg
アスパラギン酸 (64)mg
グルタミン酸 (230)mg
グリシン (24)mg
プロリン (15)mg
セリン (24)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (670)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レッドオニオン、赤玉ねぎ
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部
玉ねぎ(りん茎・生)から推計
硝酸イオン: Tr 
紫玉ねぎ(りん茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (8)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (Tr)
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: レッドオニオン、赤玉ねぎ
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部
玉ねぎ(りん茎・生)から推計 
紫玉ねぎ(りん茎・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.6g
単糖当量 (7.1)g
でん粉 (0.6)g
ぶどう糖 (2.8)g
果糖 (2.6)g
ガラクトース
しょ糖 (0.9)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (7.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レッドオニオン、赤玉ねぎ
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部
玉ねぎ(りん茎・生)から推計   
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