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米酢の効能とおすすめレシピ、食品成分表

米酢には、炭水化物やタンパク質、モリブデン、ビタミンB12が多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、がん予防、神経正常化、DNA・タンパク質の合成促進、高血圧予防、コレステロール低下、腎臓結石予防効果などが期待できます。

米酢の効能

米酢は雑穀酢の一種で、1種または2種以上の雑穀(麦芽など)を原料とし、その量が1リットルに対し40g以上使われているものをいいます。

日本の代表的な酢で、寿司や酢の物、煮物、漬物、マリネ、ドリンクなどに利用されます。大辞林によると、「米酢」の読み方は「よねず」が正しいとされていますが、「こめず」というほうが一般的であるため、どちらも正しい読み方とされています。

米酢には、炭水化物をはじめタンパク質、モリブデン、ビタミンB12が豊富に含まれているため、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、がん予防、神経正常化、DNA・タンパク質の合成促進といった効果が期待できるほか、高血圧予防、コレステロール低下、腎臓結石予防にも有効といわれています。

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米酢の人気&簡単レシピ

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米酢の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

米酢の食品成分部分をクリックすると開閉します。

米酢の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 46kcal
水分 87.9g
たんぱく質 0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.1g
ナトリウム 12mg
カリウム 16mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 6mg
リン 15mg
0.1mg
亜鉛 0.2mg
Tr
マンガン
ヨウ素 0μg
セレン Tr
クロム 1μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.08mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 4.4g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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