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酢・食酢(穀物酢)の効能とレシピ、人気商品、食品成分表

酢には、モリブデンやビタミンB12などが含まれています。
その栄養効果として、健康促進、代謝促進、デトックス、DNA・タンパク質の合成促進効果などが期待できます。

酢の効能

酢とは穀類で作った醸造酢のことをいい、酢酸菌を加えて酢酸発酵させて作られています。酢独特の刺激臭はアルコールと酢酸が反応し合うことで生じるにおいです。日本では米を原料とした米酢や酒粕酢が多く、欧米では果実・ビール・麦芽汁・ワイン・果実酒などを原料として作るビネガー(洋酢)や、アルコールを原料とする酒精酢が多いのが特徴です。

酢を使った料理には、酢飯や酢の物、酢味噌、酢味噌和えなどがあります。また、15g(大さじ1)あたり4kcalとカロリーが低いため、ダイエットにも利用されます。果実由来の酢にはドリンクタイプのものもあり、健康に気を遣う人などに好まれています。

酢には、モリブデンやビタミンB12などが含まれているため、健康促進、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、デトックス、神経正常化、DNA・タンパク質の合成促進といった効果が期待できます。

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酢の人気&簡単レシピ

鶏胸肉の甘酢煮

サンドイッチの具にするなら、厚さ1㎝くらいがおすすめ。焼き始めはあまり動かさない方が片栗粉がはがれず、パリッと焼き色がつきます。たれを加えたら焦げやすいので手早く!

トマトで酢

トマト農家さんに美味しい食べ方を教わったとの話を聞いて作ってたところ、本当に美味!簡単で絶対に失敗しないのでぜひお試しください。

手羽元煮込み

みりんではなく、お酢を入れるのがポイント!とっても柔らかくなります♪ご飯にはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。

お酢でサッパリ 茄子といんげんの揚げ浸し

冷え冷えのところに味もシミシミ♪おろし生姜とゴマ油は香りを逃がさないように 火を止めてから入れましょう。

酢玉ねぎ

使うときは、下の方から取り出してください。お酢はホワイトビネガーやリンゴ酢、みかん酢、やさしいお酢など何でもOK。私はピュア酢(みかん酢)や、やさしいお酢でよく作ります。

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