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おかひじきの効能とおすすめレシピ

おかひじきには、β-カロテンやカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧・長時間運動による筋肉痙攣・動脈硬化の予防、抗ガン作用、骨生成、呼吸器系統保護、視力・髪の健康維持効果などが期待できます。

おかひじきの効能

おかひじきは、カロテンやカルシウム、カリウムなどのミネラルをふんだんに含むことから「陸の海藻」とも言われる野菜で、心身のバランスを保つ効果があります。見た目も海藻の「ひじき」に似ていることから、「おかひじき=陸鹿尾菜」という名前がつきました。

おかひじきに豊富に含まれているカリウムには、ナトリウムを排泄する役割があり、高血圧予防に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぐ働きなどもあります。

さらに、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分などのミネラルも豊富で、いずれも骨を生成する上で欠かせない成分であるため、骨を丈夫にし健康を維持するのにとても役立ちます。

β-カロテンに抗ガン作用や動脈硬化予防、免疫力アップ、老化予防などの効果があることは知られていますが、そのほかにも、体内でビタミンAに変換され、髪・皮膚・粘膜の健康維持や視力維持、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きもあるといわれています。

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おかひじきの人気&簡単レシピ

おかひじきは別名、「みるな」と呼ばれます。もともとは海岸の砂地に自生する野草で、日本でも古くから若葉を食用としてきました。英名の”Saltwort”は「塩生植物」の意味で、塩分に強く、海水につかっても生育できる植物を表しています。

アカザ科のおかひじきの旬は、4月から6月。主な産地は、東北地方です。おかひじきの選び方は、葉が濃い緑色で、全体的にハリがあり、育ち過ぎていない小さめのものが良いでしょう。

保存方法は、根もとをとり除き、乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫で保存して、早めに使いきるようにしましょう。

おかひじきの主な調理法は、浸し物、和え物、サラダ、炒め物、かき揚げ、刺身のツマなどです。さっとゆでてサラダや和え物・酢の物・刺身のツマなどにすると、シャキシャキした食感を楽しむことができます。

おすすめレシピ

おかひじきのお浸しおかひじきのお浸し
シャキシャキ感がたまらない!さっと茹でたおかひじきを、合わせた調味料でさっと和えただけのお手軽レシピ。シンプルだからこそ、素材の持ち味がよく伝わります。

簡単♪おかひじきの和風マヨ味おかひじきの和風マヨ味
サクサクおいしい♪歯ざわりを生かすため、茹ですぎにはくれぐれも注意!熱湯で約1分が目安です。茹で上がったら水にとって冷し、余熱でさらに火が通るのを防ぎましょう。調味料と混ぜる前には、しっかり水気を切ってくださいね。

おかひじきのサラダおかひじきのサラダ
栄養満点!ごま油プラスで風味に加え、β-カロテンの吸収率までもがアップ!和えた直後より、冷蔵庫で寝かせて味をなじませてからの方が食べごろです。

おかひじきとツナのオイマヨ和えおかひじきとツナのオイマヨ和え
歯ざわり抜群なおかひじきに、胡麻とツナをたっぷり絡めて♪ツナ缶のオイルは完全に切るのではなく、適度に残しておく方が良いようです。マヨネーズの量はお好みで。

香るごま油!おかひじきのナムルごま油でおかひじきのナムル
低カロリーで栄養満点なおかひじきをナムル風に仕上げました。さっと茹でてシャキシャキ感を楽しんで♪にんにくの量は好みで加減してください。カリウム豊富でむくみ対策にもつながります。

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おかひじきの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

おかひじき(茎葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

おかひじき(茎葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 17kcal
水分 92.5g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.0g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 2.0g
ナトリウム 56mg
カリウム 680mg
カルシウム 150mg
マグネシウム 51mg
リン 40mg
1.3mg
亜鉛 0.6mg
0.10mg
マンガン 0.66mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 280μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 93μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.22mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 21mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 310μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0.5g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 6%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: みるな
廃棄部位: 茎基部 

おかひじき(茎葉・ゆで)の食品成分

おかひじき(茎葉・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 17kcal
水分 92.9g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 1.6g
ナトリウム 66mg
カリウム 510mg
カルシウム 150mg
マグネシウム 48mg
リン 34mg
0.9mg
亜鉛 0.6mg
0.10mg
マンガン 0.59mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 260μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 85μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.22mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 360μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン 0.4g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 93%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: みるな
茎基部を除いたもの 
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