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食品

スターフルーツの効能とおすすめレシピ、食品成分表

スターフルーツには、食物繊維やカリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、コレステロール減少、便秘解消、ダイエット、利尿作用、高血圧予防効果などが期待できます。

スターフルーツの効能

スターフルーツは熱帯アジア原産のカタバミ科ゴレンシ属の植物で、ゴレンシ(五斂子)とも呼ばれます。実の切り口が五芒星という星のような形をしていることからこの名がつけられています。

スターフルーツは熟すにつれ黄色になりますが、食用にされるのは完熟する前の青みが残っている頃のものです。皮のまま食べられますが、星型の角には渋味が残っていることがあるため、気になる場合は取り除き、適度な厚さで輪切りにします。主に、切り分けてサラダやジュース、シロップ漬けに利用されます。

果物のなかでは食物繊維が多いほうで、コレステロールの排出や便秘の解消などに役立つほか、カロリーが少ないためダイエットにも有効です。また、利尿作用があり、余分なナトリウムを体外に排出して高血圧を予防するカリウムも含まれています。

スターフルーツは、実の表面にキズがなく、形が整っていてハリがあり、持ってみて適度な重みを感じるものを選びましょう。完全に熟しきって黄色くなっていないものを選ぶのもポイントです。
保存の際はポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室に入れましょう。ジャムなどに加工すれば長期保存が可能です。

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スターフルーツの人気&簡単レシピ

スターフルーツの切り方

シュウ酸が多いのでかなり追熟させています。頂点が緑、身の部分がオレンジになったら食べごろの目安。水分の多い、リンゴとオレンジが混ざったような味で、追熟するまで待っただけあってとても美味♪

スターフルーツジャム

食物繊維とビタミンCが豊富なスターフルーツを美味しく食べたくて、考えた末に辿り着いた食べ方です。ラム酒は入れても入れなくてもOK。代わりにレモン汁を加えても美味しいですよ。

スターフルーツサラダ

沖縄に移住したことを機に、いろいろチャレンジ!ドレッシングは具材にかけても良し、和えて馴染ませても良し。お好きな方でお楽しみください。

スターフルーツのクリチサンド

チーズは少し多めがおすすめ。スターフルーツでチーズをサンドせず、オープンで楽しむのもいいですよ。

スターフルーツ ピクルス

他にもブロッコリー、カリフラワー、プチトマトや人参でも美味しくできます。スターフルーツのピクルスが可愛いアクセントに♪

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スターフルーツの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

スターフルーツ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

スターフルーツ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 30kcal
水分 91.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール 0mg
炭水化物 7.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 1.4g
< 食物繊維総量 > 1.8g
灰分 0.3g
ナトリウム 1mg
カリウム 140mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 9mg
リン 10mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
0.02mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 5μg
ビタミンA(β-カロテン) 64μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 15μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 74μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 12mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 4%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ごれんし
廃棄部位: 種子及びへた 
スターフルーツ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
イソロイシン (30)mg
ロイシン (52)mg
リシン(リジン) (52)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (14)mg
含硫アミノ酸:シスチン
含硫アミノ酸 <合計>
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (25)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (30)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (55)mg
トレオニン(スレオニン) (30)mg
トリプトファン (5.4)mg
バリン (34)mg
ヒスチジン (5.4)mg
アルギニン (14)mg
アラニン (48)mg
アスパラギン酸 (66)mg
グルタミン酸 (100)mg
グリシン (34)mg
プロリン (34)mg
セリン (56)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ごれんし
廃棄部位: 種子及びへた
米国成分表から推計。データの不足のため、合計及びアミノ酸組成によるたんぱく質は未計算 
スターフルーツ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.4g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.07)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (3)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (9)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (48)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (8)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ごれんし
廃棄部位: 種子及びへた
米国成分表から推計 
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