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アマランサスの効能とおすすめレシピ、食品成分表

アマランサスには、アミノ酸や食物繊維、カルシウム、鉄、リン、カリウム、ナトリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、脂肪肝予防、骨・歯の形成、抗ストレス作用、貧血予防、整腸作用、美肌効果などが期待できます。

アマランサスの効能

雑穀米の代表格ともいえるアマランサスは、中南米でインカ文明のころから栽培されてきたヒユ科の植物で、実は穀物として、葉は野菜として食されます。

アマランサスのタンパク質の含有量の高さや品質のよさは群を抜いており、可食部100gあたり16.7gとなっています。これは薄力粉の2倍、精白米のおよそ2.5倍の量に相当します。また質もよく、必須アミノ酸のリジン、メチオニン、フェニルアラニンをバランスよく含んでいます。

特にリジンは成長期に欠かせないアミノ酸ですが、美容面でも、肌への吸収率が高く、肌を柔軟にしたり、くすみの原因となる糖化を防いだりといった作用を持っています。メチオニンは脂肪肝予防に有効とされています。

また、腸内の健康を維持する食物繊維も多く、薄力粉のおよそ12倍、精白米のおよそ8倍の含有量を誇ります。

さらに、現代人に不足しがちなミネラル類も豊富で、カルシウムは精白米に比べて28倍、鉄はおよそ50倍も含まれているため、骨や歯を丈夫にしたり、ストレスに対する抵抗力を高めたり、貧血を予防したりといった効果が期待できます。
そのほか、リン、カリウム、ナトリウムなども多く含んでいます。

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アマランサスの人気&簡単レシピ

アマランサスご飯の炊き方(ロウカット玄米)

発芽玄米よりお値打ちなロウカット玄米を使用。たんぱく質が多いアマランサスを混ぜることで、米や小麦には含まれない「リジン」という必須アミノ酸を摂取することができます。この成分には脂肪を分解する作用のある酵素「リパーゼ」を活性化する働きがあるので、体の脂肪を落としたい方にもおすすめ。炊く前に混ぜるときは、アマランサスが炊飯釜の横などにくっつかないように気を付けてくださいね。

アマ二油とアマランサスの豆サラダ

オメガ3とイソフラボン ビタミン、食物繊維を一気に摂取!食事量が少なくなるダイエット中には、特にカルシウム、鉄分、食物繊維が不足しがち。アマランサスにはこれらの栄養素がたっぷり含まれています。積極的に摂取して、健康的なキレイを目指しましょう。

アマランサス入りスープ

アマランサス入りの栄養たっぷりスープです。体に必要な栄養素を十分に摂取できなくなることが多いダイエット中。カルシウム不足は骨粗しょう症、鉄分不足は貧血、食物繊維不足は便秘の原因に…。そこで栄養豊富なアマランサスを摂取することで、これらの成分を補うことができます。

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