アスパラガスには、アスパラギン酸やルチン、葉酸、食物繊維などが含まれています。

アスパラガスの効能

アスパラガスから発見されたことが名前の由来となったアスパラギン酸には、新陳代謝促進・老廃物処理・疲労回復・滋養強壮の効果があります。また、利尿作用により、腎臓や肝臓の機能回復にも有効とされています。

穂先に多いルチンには、毛細血管を拡張し、血行をよくして血圧を下げる働きがあり、高血圧・動脈硬化・心臓病の予防などに効果があります。

また、葉酸・鉄・コバルトなどが貧血に有効であるほか、ビタミンEが血行を促進し、冷え性・肩こり・しもやけを予防します。ビタミンの損失を少なくするには、ゆでるより焼いたり揚げたりする調理法がおすすめです。

アスパラガスは、ネバネバ成分を多く含むオクラと合わせると、疲労回復効果がアップします。また、ルチンはビタミンCの吸収を促進することから、パプリカやブロッコリーなどと合わせて摂ると風邪予防になります。

アスパラガスの人気＆簡単レシピ

アスパラガスには、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがあります。ホワイトアスパラガスは、太陽が当たらないように土寄せして軟化栽培したもので、主に缶詰用に加工されています。土寄せしないものがグリーンアスパラガスで、栄養価が高いのはグリーンアスパラガスのほうです。調理しやすいミニアスパラガスもあります。

ユリ科のアスパラガスの旬は、５月から７月。主な産地は、北海道や長野です。グリーンアスパラガスの選び方は、色が濃くてハリがあり、穂先がつぼんでいるものが良いでしょう。

アスパラガスの主な調理法は、サラダ、炒め物、つけあわせ、グラタン、スープなどです。

おすすめレシピ

アスパラベーコン巻き

アスパラガスにベーコンの旨みがジュワ〜♪フライパンにフタをする時間は、アスパラガスの好みの固さと太さで調節してください。シャキッとさせたい場合は、細めのアスパラガスなら2分位が目安。焼くときにフライパンを激しく揺するとベーコンがちぎれてしまうのでご注意を。

アスパラ＆ベーコン＆じゃがいも

下ごしらえにレンジを使ったお手軽レシピ。相性のいいアスパラとベーコンに、じゃがいもを加えてボリュームUP！ブラックペッパー、塩こしょう、ガーリックパウダーで、少し濃いめの味付けに♪レモン汁も合うようなので、お試しください。

アスパラとトマトの絶品サラダ

甘めでコクある味わいがお好みならすし酢を、酸味が強めでさっぱりと仕上げたければ穀物酢を使ってください。生バジルは香りが強いので、好みで加減しましょう。冷蔵庫で20〜30分ほど寝かせてからが食べごろです。

豚こまアスパラポン酢炒め

味付けにポン酢を使うので料理が苦手な人や初心者でもおいしくできる嬉しい一品。合わせ調味料は一度火を止めてから加え、とろみが出てから再び火をつけるとと、片栗粉がダマになりにくくなります。豚肉から脂が出るので基本的に油は不要ですが、焦げるようなら少量加えてください。

アスパラガスの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

アスパラガス（若茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アスパラガス（若茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	22kcal
水分	92.6g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	Tr
炭水化物	3.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	2.1g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	1.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.8g
灰分	0.7g
ナトリウム	2mg
カリウム	270mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	9mg
リン	60mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.10mg
マンガン	0.19mg
ヨウ素	1μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	5μg
ビタミンA(β-カロテン)	370μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	9μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	380μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	31μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	190μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.8μg
ビタミンC	15mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	43μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.2g
重量変化率	–
廃棄率	20%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元　

アスパラガス（若茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.6g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.8g
イソロイシン	74mg
ロイシン	130mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	29mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	60mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	74mg
芳香族アミノ酸：チロシン	59mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	130mg
トレオニン（スレオニン）	82mg
トリプトファン	26mg
バリン	110mg
ヒスチジン	44mg
アルギニン	120mg
アラニン	110mg
アスパラギン酸	430mg
グルタミン酸	340mg
グリシン	96mg
プロリン	88mg
セリン	120mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	2100mg
アンモニア	81mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： Tr　

アスパラガス（若茎・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	180mg
ロイシン	310mg
リシン（リジン）	300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	75mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	180mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	320mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	62mg
バリン	250mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	290mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	1000mg
グルタミン酸	820mg
グリシン	230mg
プロリン	210mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5000mg
アンモニア	200mg
窒素換算係数１	4.30
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元　

アスパラガス（若茎・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	71mg
リシン（リジン）	70mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	14mg
バリン	59mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	66mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	240mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	54mg
プロリン	49mg
セリン	66mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	45mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元　

アスパラガス（若茎・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	28mg
ロイシン	49mg
リシン（リジン）	48mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	28mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	51mg
トレオニン（スレオニン）	31mg
トリプトファン	9.9mg
バリン	40mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	46mg
アラニン	43mg
アスパラギン酸	170mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	37mg
プロリン	34mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	800mg
アンモニア	31mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元　

アスパラガス（若茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.6g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.15)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(67)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(0)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(0)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(67)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(17)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元
米国成分表から推計　

アスパラガス（若茎・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.6g
単糖当量	2.1g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.8g
果糖	1.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	2.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元　 　

アスパラガス（若茎・生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	92.6g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	0g
フマル酸	–
リンゴ酸	0.2g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	0.1g
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	0g
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.2g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
廃棄部位： 株元　

アスパラガス（若茎・ゆで）の食品成分

アスパラガス（若茎・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	24kcal
水分	92.0g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.8)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	Tr
炭水化物	4.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(2.3)g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	0.7g
ナトリウム	2mg
カリウム	260mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	12mg
リン	61mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.13mg
マンガン	0.23mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	360μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	8μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	370μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	30μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	180μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	16mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	46μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	96%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
株元を除いたもの　

アスパラガス（若茎・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.0g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.8)g
イソロイシン	(74)mg
ロイシン	(130)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(31)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(29)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(60)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(74)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(59)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(130)mg
トレオニン（スレオニン）	(82)mg
トリプトファン	(26)mg
バリン	(110)mg
ヒスチジン	(44)mg
アルギニン	(120)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(430)mg
グルタミン酸	(340)mg
グリシン	(96)mg
プロリン	(88)mg
セリン	(120)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
株元を除いたもの
アスパラガス生から推計
硝酸イオン： Tr　

アスパラガス（若茎・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(22)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(0)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(0)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(35)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
株元を除いたもの
米国成分表から推計　

アスパラガス（若茎・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.0g
単糖当量	(2.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.8)g
果糖	(1.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.2)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(2.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： グリーンアスパラガス
株元を除いたもの
アスパラガス生から推計　 　

アスパラガス（若茎・油いため）の食品成分

アスパラガス（若茎・油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	57kcal
水分	88.3g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
脂質	3.9g
トリアシルグリセロール当量	(3.7)g
飽和脂肪酸	(0.31)g
一価不飽和脂肪酸	(2.19)g
多価不飽和脂肪酸	(1.06)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	4.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(2.3)g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	1.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	0.8g
ナトリウム	3mg
カリウム	310mg
カルシウム	21mg
マグネシウム	10mg
リン	66mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.11mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン)	370μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	11μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	380μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	31μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	220μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.58mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	14mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	48μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	3.6g
有機酸	–
重量変化率	90%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元を除いたもの　

アスパラガス（若茎・油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.3g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
イソロイシン	(81)mg
ロイシン	(140)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(34)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(32)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(66)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(81)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(65)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(90)mg
トリプトファン	(28)mg
バリン	(120)mg
ヒスチジン	(49)mg
アルギニン	(130)mg
アラニン	(120)mg
アスパラギン酸	(480)mg
グルタミン酸	(380)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(98)mg
セリン	(130)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元を除いたもの
アスパラガス生から推計
硝酸イオン： 0 g　

アスパラガス（若茎・油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.3g
脂質	3.9g
トリアシルグリセロール当量	(3.7)g
脂肪酸総量	(3.55)g
飽和脂肪酸	(0.31)g
一価不飽和脂肪酸	(2.19)g
多価不飽和脂肪酸	(1.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.30)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.75)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(2)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(3)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(200)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(68)mg
(20:0) アラキジン酸	(21)mg
(22:0) ベヘン酸	(10)mg
(24:0) リグノセリン酸	(5)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(7)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(41)mg
(22:1) ドコセン酸	(5)mg
(24:1) テトラコセン酸	(5)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(750)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(300)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
株元を除いたもの
植物油（なたね油）： 3.6 g
アスパラガスゆでの推計値と油（なたね油）の付着量から推計　

アスパラガス（若茎・油いため）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	88.3g
単糖当量	(2.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.8)g
果糖	(1.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.2)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(2.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分についてアスパラガス生から推計　 　

アスパラガス（水煮缶詰）の食品成分

アスパラガス（水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	22kcal
水分	91.9g
たんぱく質	2.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.6)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(2.3)g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	1.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	1.3g
ナトリウム	350mg
カリウム	170mg
カルシウム	21mg
マグネシウム	7mg
リン	41mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.07mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	11mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	0.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホワイトアスパラガス
液汁を除いたもの　

アスパラガス（水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.9g
たんぱく質	2.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.6)g
イソロイシン	(68)mg
ロイシン	(120)mg
リシン（リジン）	(110)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(29)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(26)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(55)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(68)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(54)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
トレオニン（スレオニン）	(75)mg
トリプトファン	(24)mg
バリン	(97)mg
ヒスチジン	(41)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(100)mg
アスパラギン酸	(400)mg
グルタミン酸	(310)mg
グリシン	(88)mg
プロリン	(82)mg
セリン	(110)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホワイトアスパラガス
液汁を除いたもの
アスパラガス生から推計　

アスパラガス（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.9g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(20)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(41)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホワイトアスパラガス
液汁を除いたもの
米国成分表から推計　

アスパラガス（水煮缶詰）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.9g
単糖当量	(2.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.8)g
果糖	(1.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.2)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(2.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホワイトアスパラガス
液汁を除いたもの
アスパラガス生から推計