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たけのこ芋の効能とおすすめレシピ、食品成分表

たけのこ芋には、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧予防、動脈硬化予防、コレステロール値低下効果などが期待できます。

たけのこ芋の効能

たけのこ芋は、地上に頭を出している様子がたけのこに似ていることからこの名がつけられていますが、「京芋」とも呼ばれています。京都で作られている海老芋も京芋と呼ばれているため混同しがちですが、別物になります。

粉質で身がしまっており、煮くずれしにくいのが特長で、おでんなどの煮物のほか、焼き物や揚げ物にしてもホクホクとした食感が楽しめます。また、円筒形で大きいため、皮がむきやすく調理しやすいという点も魅力です。

たけのこ芋のほとんどは宮崎県産であるため、宮崎県のブランド基準が旬の目安となります。それに従うと、11〜3月に出荷された完熟品に限定されるため、その時期が旬ということになります。

たけのこ芋は、ナトリウムを排泄する働きのあるカリウムを多く含んでいるため、高血圧の予防に効果があるといわれているほか、近年、コレステロールの生成を抑制する成分も含まれていることがわかっています。

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たけのこ芋の人気&簡単レシピ

たけのこ芋の甘辛煮

鍋はできれば厚手の平たいものを使い、芋を入れるときは重ならないようにしてください。完全に軟らかくなる前に火を止め、余熱を利用して煮上げるのがポイント。煮崩れる一歩手前がもっちりと一番美味しいです。

たけのこ芋の揚げだし

ポイントは水から下茹でをすること。最後に散らしたネギがさり気なく見た目を飾ってくれます。

たけのこ芋の天ぷら

たけのこ芋は固いので、薄切りにするか、少し長めに揚げてください。煮物しか知らない方も、ぜひお試しあれ♪

たけのこ芋と鶏肉の炊き合わせ

趣味で珍しい野菜を作ってる方から頂いたたけのこ芋で。煮物がおすすめとのことで、早速チャレンジしてみました。麺つゆを使うので味付けは失敗知らずです。

たけのこ芋のポテトサラ

おいしく仕上げるコツは、全ての材料は水気をよく切ってから入れること。水気が残っていると、ねっとりじゃなくてべっちゃりな仕上がりになってしまいます。

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