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セレベスの効能とおすすめレシピ、食品成分表

セレベスには、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧予防、動脈硬化予防、コレステロール値低下効果などが期待できます。

セレベスの効能

セレベスはインドネシアのセレベス島(現スラウェシ島)から伝わったとされる里芋で、この名がつけられています。親子兼用品種で小芋も大きく、収穫量が多いことでも知られており、芽が赤いのが特徴です。

唐芋やたけのこいもと同じくらいの時期に収穫され、早いものでは9月中旬頃から始まり、年明け1月頃まで出荷されます。食べ頃は11〜12月となります。

セレベスは他の里芋ほどぬめりがないため比較的調理しやすく、加熱するとホクホクとした食感が楽しめます。含め煮にするのが一般的ですが、揚げ物やポタージュなどにしても美味です。

セレベスは、ナトリウムを排泄する働きのあるカリウムを多く含んでいるため、高血圧の予防に効果があるといわれているほか、近年、コレステロールの生成を抑制する成分も含まれていることがわかっています。

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セレベスの人気&簡単レシピ

セレベスの煮物

最後は軽く鍋をゆする程度にしながら煮詰めるのがポイント。混ぜると芋が潰れてしまいます。圧力鍋を使わない場合の作り方もあり。

セレベスでイモ餅 みたらし風

セレベスは適当に切り、皮付きのまま電子レンジ加熱してもOK。その場合は蒸けたらキッチンペーパーを使うなどして、熱いうちに皮をむいてすぐつぶしてください。丁寧につぶすをなめらかな食感に♪お麩はなくても大丈夫です。

セレベスの重ね焼き

セレベスはぬめりが少ないので、生の状態でも皮をむきやすいです。電子レンジで加熱した後に皮をむきたい場合は、ヤケドにくれぐれも注意してくださいね。

セレベス芋カレー

煮物で使い切れなかったセレベス芋を、違和感無いようにカレーに入れたくて考案。いつもはうるさい息子にも「何入れた?」と聞かれずに済みました。セレベス芋は下ゆで無しでも大丈夫です。

セレベスのスイーツ

甘さを控えめなので、甘い方がお好きな方は砂糖の量を増やしてください。自宅にいながら簡単にベトナム気分を味わえます♪

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