麦みその栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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麦みその成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	198kcal
水分	44.0g
たんぱく質	9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.9g
脂質	4.3g
トリアシルグリセロール当量	4.2g
飽和脂肪酸	0.74g
一価不飽和脂肪酸	0.73g
多価不飽和脂肪酸	2.51g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	30.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	5.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.3g
灰分	12.0g
ナトリウム	4200mg
カリウム	340mg
カルシウム	80mg
マグネシウム	55mg
リン	120mg
鉄	3.0mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.31mg
マンガン	–
ヨウ素	16μg
セレン	2μg
クロム	2μg
モリブデン	15μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.5mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	Tr
葉酸(ビタミンB9)	35μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	8.4μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	3.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	2.0mg
ビタミンK	9μg
食塩相当量	10.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みそのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	44.0g
たんぱく質	9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.9g
イソロイシン	430mg
ロイシン	730mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	100mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	300mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	460mg
芳香族アミノ酸：チロシン	320mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	790mg
トレオニン（スレオニン）	360mg
トリプトファン	83mg
バリン	480mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	510mg
アラニン	420mg
アスパラギン酸	920mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	380mg
プロリン	660mg
セリン	420mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	9200mg
アンモニア	250mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みそのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	430mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	59mg
含硫アミノ酸：シスチン	120mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	49mg
バリン	280mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	300mg
アラニン	250mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	220mg
プロリン	390mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5400mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	4.65
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みそのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	51mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	25mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	10mg
バリン	61mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	65mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	48mg
プロリン	84mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みそのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	10mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	81mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	8.5mg
バリン	50mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	53mg
アラニン	43mg
アスパラギン酸	94mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	39mg
プロリン	68mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みその脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	44.0g
脂質	4.3g
トリアシルグリセロール当量	4.2g
脂肪酸総量	3.98g
飽和脂肪酸	0.74g
一価不飽和脂肪酸	0.73g
多価不飽和脂肪酸	2.51g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.38g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.13g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	540mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	160mg
(20:0) アラキジン酸	15mg
(22:0) ベヘン酸	16mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	5mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	720mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	11mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	380mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みその脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	927
飽和脂肪酸	172
一価不飽和脂肪酸	170
多価不飽和脂肪酸	584
n-3系多価不飽和脂肪酸	88
n-6系多価不飽和脂肪酸	496
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.9
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	18.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	53.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 田舎みそ　

麦みその脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	927
飽和脂肪酸	172
一価不飽和脂肪酸	170
多価不飽和脂肪酸	584
n-3系多価不飽和脂肪酸	88
n-6系多価不飽和脂肪酸	496
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	126
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	167
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	496
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	88
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 田舎みそ