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食品

リブロースの脂身つき・ゆで(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 601kcal
水分 29.2g
たんぱく質 12.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.1g
脂質 58.2g
トリアシルグリセロール当量 54.8g
飽和脂肪酸 20.33g
一価不飽和脂肪酸 30.66g
多価不飽和脂肪酸 1.40g
コレステロール 92mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 20mg
カリウム 75mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 8mg
リン 62mg
1.4mg
亜鉛 3.2mg
0.03mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 9μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.6mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.2μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 79%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 29.2g
たんぱく質 12.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.1g
イソロイシン 560mg
ロイシン 1000mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 330mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 480mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 520mg
芳香族アミノ酸:チロシン 430mg
芳香族アミノ酸 <合計> 950mg
トレオニン(スレオニン) 570mg
トリプトファン 140mg
バリン 630mg
ヒスチジン 390mg
アルギニン 870mg
アラニン 820mg
アスパラギン酸 1200mg
グルタミン酸 1900mg
グリシン 880mg
プロリン 680mg
セリン 520mg
ヒドロキシプロリン 220mg
アミノ酸組成計 13000mg
アンモニア 170mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 70mg
バリン 310mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 430mg
アラニン 410mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 440mg
プロリン 330mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 110mg
アミノ酸組成計 6400mg
アンモニア 85mg
窒素換算係数1 5.50
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 99mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 13mg
バリン 57mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 78mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 80mg
プロリン 61mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 20mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 87mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 69mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 70mg
プロリン 54mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 17mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 29.2g
脂質 58.2g
トリアシルグリセロール当量 54.8g
脂肪酸総量 52.39g
飽和脂肪酸 20.33g
一価不飽和脂肪酸 30.66g
多価不飽和脂肪酸 1.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.33g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 17mg
(12:0) ラウリン酸 26mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 180mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5700mg
(20:0) アラキジン酸 38mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 520mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 440mg
(18:1) <計> 27000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 26000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1100mg
(20:1) イコセン酸 280mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 65mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 20mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 46mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 900
飽和脂肪酸 349
一価不飽和脂肪酸 527
多価不飽和脂肪酸 24
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 51.9
(18:1) n-9 オレイン酸 49.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.2
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 900
飽和脂肪酸 349
一価不飽和脂肪酸 527
多価不飽和脂肪酸 24
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 219
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 97
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 468
(18:1) n-9 オレイン酸 448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 20
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 21
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)   

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の食品成分

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 478kcal
水分 39.1g
たんぱく質 17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.5g
脂質 43.0g
トリアシルグリセロール当量 40.0g
飽和脂肪酸 17.08g
一価不飽和脂肪酸 19.60g
多価不飽和脂肪酸 1.52g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.4g
ナトリウム 26mg
カリウム 130mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 12mg
リン 96mg
1.2mg
亜鉛 4.9mg
0.04mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 13μg
クロム 2μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 9μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 9μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 1.0μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 12μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 78%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 39.1g
たんぱく質 17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.5g
イソロイシン 840mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 450mg
含硫アミノ酸:シスチン 200mg
含硫アミノ酸 <合計> 660mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 780mg
芳香族アミノ酸:チロシン 640mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 850mg
トリプトファン 220mg
バリン 960mg
ヒスチジン 550mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 2800mg
グリシン 1300mg
プロリン 980mg
セリン 750mg
ヒドロキシプロリン 320mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 310mg
ロイシン 560mg
リシン(リジン) 600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 74mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 80mg
バリン 350mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 470mg
アラニン 440mg
アスパラギン酸 650mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 480mg
プロリン 360mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン 120mg
アミノ酸組成計 7000mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.98
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 13mg
バリン 59mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 79mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 80mg
プロリン 60mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 20mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 96mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 45mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 83mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 13mg
バリン 56mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 75mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 77mg
プロリン 57mg
セリン 44mg
ヒドロキシプロリン 19mg
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 39.1g
脂質 43.0g
トリアシルグリセロール当量 40.0g
脂肪酸総量 38.21g
飽和脂肪酸 17.08g
一価不飽和脂肪酸 19.60g
多価不飽和脂肪酸 1.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.44g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 17mg
(12:0) ラウリン酸 35mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1400mg
(15:0) ペンタデカン酸 200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 10000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 420mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4900mg
(20:0) アラキジン酸 31mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 460mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1600mg
(17:1) ヘプタデセン酸 340mg
(18:1) <計> 17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 110mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 76mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 44mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 10mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 889
飽和脂肪酸 397
一価不飽和脂肪酸 456
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 33
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 44.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 889
飽和脂肪酸 397
一価不飽和脂肪酸 456
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 33
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 32
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 235
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 114
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 11
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 397
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 31
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)   

輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の食品成分

輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 335kcal
水分 50.2g
たんぱく質 25.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.5g
脂質 23.9g
トリアシルグリセロール当量 21.9g
飽和脂肪酸 11.03g
一価不飽和脂肪酸 9.31g
多価不飽和脂肪酸 0.57g
コレステロール 94mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.5g
ナトリウム 18mg
カリウム 130mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 14mg
リン 110mg
2.7mg
亜鉛 6.5mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 24μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 14μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.7mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.7μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 66%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.2g
たんぱく質 25.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.5g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2200mg
リシン(リジン) 2400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 710mg
含硫アミノ酸:シスチン 310mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 960mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2100mg
トレオニン(スレオニン) 1200mg
トリプトファン 330mg
バリン 1300mg
ヒスチジン 850mg
アルギニン 1800mg
アラニン 1600mg
アスパラギン酸 2500mg
グルタミン酸 4100mg
グリシン 1200mg
プロリン 1000mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 140mg
アミノ酸組成計 26000mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 540mg
リシン(リジン) 590mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 500mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 79mg
バリン 320mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 430mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 290mg
プロリン 250mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 34mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 82mg
窒素換算係数1 5.44
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 43mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 38mg
アルギニン 78mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 54mg
プロリン 47mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 6.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 94mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 80mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 13mg
バリン 51mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 68mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 47mg
プロリン 41mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 5.5mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.2g
脂質 23.9g
トリアシルグリセロール当量 21.9g
脂肪酸総量 20.92g
飽和脂肪酸 11.03g
一価不飽和脂肪酸 9.31g
多価不飽和脂肪酸 0.57g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.48g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 15mg
(12:0) ラウリン酸 20mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 780mg
(15:0) ペンタデカン酸 160mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4100mg
(20:0) アラキジン酸 37mg
(22:0) ベヘン酸 5mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 98mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 470mg
(17:1) ヘプタデセン酸 180mg
(18:1) <計> 8500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 63mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 420mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 63mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 18mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 874
飽和脂肪酸 461
一価不飽和脂肪酸 389
多価不飽和脂肪酸 24
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19.8
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 40.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 874
飽和脂肪酸 461
一価不飽和脂肪酸 389
多価不飽和脂肪酸 24
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 33
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 228
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 17
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 173
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 20
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 355
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 18
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料   

交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の食品成分

交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 588kcal
水分 29.1g
たんぱく質 13.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.1g
脂質 56.5g
トリアシルグリセロール当量 54.5g
飽和脂肪酸 19.84g
一価不飽和脂肪酸 30.65g
多価不飽和脂肪酸 1.58g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.2g
ナトリウム 16mg
カリウム 58mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 7mg
リン 56mg
1.3mg
亜鉛 3.7mg
0.03mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 11μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.4mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.6μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 9μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 78%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 29.1g
たんぱく質 13.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.1g
イソロイシン 630mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 350mg
含硫アミノ酸:シスチン 160mg
含硫アミノ酸 <合計> 510mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 590mg
芳香族アミノ酸:チロシン 480mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 620mg
トリプトファン 160mg
バリン 780mg
ヒスチジン 420mg
アルギニン 920mg
アラニン 950mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 980mg
プロリン 730mg
セリン 550mg
ヒドロキシプロリン 190mg
アミノ酸組成計 14000mg
アンモニア 180mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 540mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 500mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 74mg
バリン 370mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 440mg
アラニン 450mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 460mg
プロリン 340mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 88mg
アミノ酸組成計 6700mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.74
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 98mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 13mg
バリン 64mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 76mg
アラニン 79mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 80mg
プロリン 60mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン 15mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 44mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 81mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 12mg
バリン 59mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 70mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 74mg
プロリン 55mg
セリン 42mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 29.1g
脂質 56.5g
トリアシルグリセロール当量 54.5g
脂肪酸総量 52.07g
飽和脂肪酸 19.84g
一価不飽和脂肪酸 30.65g
多価不飽和脂肪酸 1.58g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.50g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 17mg
(12:0) ラウリン酸 28mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 190mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 440mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5400mg
(20:0) アラキジン酸 260mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 440mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2400mg
(17:1) ヘプタデセン酸 500mg
(18:1) <計> 27000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 260mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 75mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 24mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 54mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 33mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 25mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 921
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 542
多価不飽和脂肪酸 28
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.4
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.6
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 51.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 921
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 542
多価不飽和脂肪酸 28
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 215
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 96
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 43
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 478
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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