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食品

リブロースの脂身つき・焼き(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 597kcal
水分 27.7g
たんぱく質 14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.6g
脂質 56.8g
トリアシルグリセロール当量 54.3g
飽和脂肪酸 20.33g
一価不飽和脂肪酸 30.24g
多価不飽和脂肪酸 1.33g
コレステロール 95mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 50mg
カリウム 200mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 13mg
リン 110mg
1.6mg
亜鉛 3.6mg
0.04mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 11μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.49mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.5μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 9μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 78%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 27.7g
たんぱく質 14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.6g
イソロイシン 620mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 340mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 490mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 580mg
芳香族アミノ酸:チロシン 480mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 630mg
トリプトファン 140mg
バリン 700mg
ヒスチジン 500mg
アルギニン 980mg
アラニン 960mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2200mg
グリシン 1100mg
プロリン 780mg
セリン 580mg
ヒドロキシプロリン 280mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 200mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 66mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 62mg
バリン 300mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 420mg
アラニン 410mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 460mg
プロリン 330mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 120mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.40
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 98mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 11mg
バリン 56mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 78mg
アラニン 76mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 86mg
プロリン 62mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 22mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 85mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 9.9mg
バリン 48mg
ヒスチジン 35mg
アルギニン 68mg
アラニン 66mg
アスパラギン酸 91mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 74mg
プロリン 53mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 19mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 27.7g
脂質 56.8g
トリアシルグリセロール当量 54.3g
脂肪酸総量 51.90g
飽和脂肪酸 20.33g
一価不飽和脂肪酸 30.24g
多価不飽和脂肪酸 1.33g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.27g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 18mg
(12:0) ラウリン酸 27mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 180mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5700mg
(20:0) アラキジン酸 40mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 520mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 430mg
(18:1) <計> 27000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 26000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1200mg
(20:1) イコセン酸 290mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 64mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 44mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 26mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 913
飽和脂肪酸 358
一価不飽和脂肪酸 532
多価不飽和脂肪酸 23
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.9
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 51.7
(18:1) n-9 オレイン酸 49.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.3
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 913
飽和脂肪酸 358
一価不飽和脂肪酸 532
多価不飽和脂肪酸 23
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 224
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 100
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 472
(18:1) n-9 オレイン酸 451
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 21
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 21
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)   

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の食品成分

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 511kcal
水分 33.4g
たんぱく質 20.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.5g
脂質 45.0g
トリアシルグリセロール当量 42.3g
飽和脂肪酸 18.21g
一価不飽和脂肪酸 20.51g
多価不飽和脂肪酸 1.68g
コレステロール 110mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 53mg
カリウム 290mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 18mg
リン 160mg
1.4mg
亜鉛 5.3mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 15μg
クロム 4μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 10μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 10μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.25mg
ビタミンB12 1.4μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.58mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.7μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 12μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 70%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.4g
たんぱく質 20.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.5g
イソロイシン 910mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 530mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 780mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 860mg
芳香族アミノ酸:チロシン 710mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 940mg
トリプトファン 250mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 740mg
アルギニン 1400mg
アラニン 1400mg
アスパラギン酸 2000mg
グルタミン酸 3300mg
グリシン 1400mg
プロリン 1100mg
セリン 850mg
ヒドロキシプロリン 330mg
アミノ酸組成計 22000mg
アンモニア 300mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 76mg
バリン 320mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 430mg
アラニン 420mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 440mg
プロリン 330mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 100mg
アミノ酸組成計 6600mg
アンモニア 93mg
窒素換算係数1 5.67
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 13mg
バリン 57mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 77mg
アラニン 75mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 78mg
プロリン 58mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 18mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 52mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 69mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 71mg
プロリン 53mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 16mg
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.4g
脂質 45.0g
トリアシルグリセロール当量 42.3g
脂肪酸総量 40.39g
飽和脂肪酸 18.21g
一価不飽和脂肪酸 20.51g
多価不飽和脂肪酸 1.68g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.60g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 18mg
(12:0) ラウリン酸 36mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1400mg
(15:0) ペンタデカン酸 200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 460mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5400mg
(20:0) アラキジン酸 35mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 420mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1600mg
(17:1) ヘプタデセン酸 340mg
(18:1) <計> 18000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 120mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 78mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 49mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 44mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 898
飽和脂肪酸 405
一価不飽和脂肪酸 456
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.5
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 44.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 898
飽和脂肪酸 405
一価不飽和脂肪酸 456
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 32
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 235
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 121
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 35
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 401
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 33
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)   

輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の食品成分

輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 332kcal
水分 49.8g
たんぱく質 25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 21.2g
脂質 23.9g
トリアシルグリセロール当量 21.9g
飽和脂肪酸 11.05g
一価不飽和脂肪酸 9.30g
多価不飽和脂肪酸 0.55g
コレステロール 89mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 41mg
カリウム 320mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 21mg
リン 180mg
2.9mg
亜鉛 6.3mg
0.08mg
マンガン Tr
ヨウ素 1μg
セレン 23μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 12μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 12μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.0mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.07mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 72%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.8g
たんぱく質 25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 21.2g
イソロイシン 1100mg
ロイシン 2000mg
リシン(リジン) 2300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 670mg
含硫アミノ酸:シスチン 300mg
含硫アミノ酸 <合計> 970mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1000mg
芳香族アミノ酸:チロシン 880mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1900mg
トレオニン(スレオニン) 1100mg
トリプトファン 310mg
バリン 1200mg
ヒスチジン 910mg
アルギニン 1600mg
アラニン 1500mg
アスパラギン酸 2300mg
グルタミン酸 3900mg
グリシン 1200mg
プロリン 1000mg
セリン 990mg
ヒドロキシプロリン 170mg
アミノ酸組成計 25000mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 77mg
バリン 300mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 410mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 970mg
グリシン 300mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 42mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.28
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 57mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 77mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 57mg
プロリン 49mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 7.9mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 65mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 49mg
プロリン 41mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 6.7mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.8g
脂質 23.9g
トリアシルグリセロール当量 21.9g
脂肪酸総量 20.91g
飽和脂肪酸 11.05g
一価不飽和脂肪酸 9.30g
多価不飽和脂肪酸 0.55g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.46g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 16mg
(12:0) ラウリン酸 20mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 780mg
(15:0) ペンタデカン酸 160mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4100mg
(20:0) アラキジン酸 31mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 97mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 460mg
(17:1) ヘプタデセン酸 180mg
(18:1) <計> 8500mg
(18:1) n-9 オレイン酸 8200mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 270mg
(20:1) イコセン酸 59mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 410mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 72mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 20mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 25mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 875
飽和脂肪酸 462
一価不飽和脂肪酸 389
多価不飽和脂肪酸 23
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 40.7
(18:1) n-9 オレイン酸 39.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.3
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 875
飽和脂肪酸 462
一価不飽和脂肪酸 389
多価不飽和脂肪酸 23
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 33
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 230
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 17
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 173
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 19
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 356
(18:1) n-9 オレイン酸 344
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 11
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 17
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料   

交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の食品成分

交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 627kcal
水分 26.4g
たんぱく質 14.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.3g
脂質 60.1g
トリアシルグリセロール当量 58.2g
飽和脂肪酸 21.12g
一価不飽和脂肪酸 32.78g
多価不飽和脂肪酸 1.71g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 47mg
カリウム 190mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 12mg
リン 100mg
1.5mg
亜鉛 3.8mg
0.04mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 11μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.3mg
ビタミンB6 0.20mg
ビタミンB12 1.8μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.8μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 79%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 26.4g
たんぱく質 14.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.3g
イソロイシン 620mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 340mg
含硫アミノ酸:シスチン 160mg
含硫アミノ酸 <合計> 500mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 590mg
芳香族アミノ酸:チロシン 480mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 630mg
トリプトファン 150mg
バリン 740mg
ヒスチジン 500mg
アルギニン 950mg
アラニン 940mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 980mg
プロリン 730mg
セリン 570mg
ヒドロキシプロリン 200mg
アミノ酸組成計 14000mg
アンモニア 200mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 66mg
バリン 320mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 410mg
アラニン 410mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 930mg
グリシン 420mg
プロリン 310mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 87mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.33
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 99mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 12mg
バリン 60mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 77mg
アラニン 77mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 80mg
プロリン 59mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 16mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 84mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 11mg
バリン 51mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 65mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 68mg
プロリン 50mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 26.4g
脂質 60.1g
トリアシルグリセロール当量 58.2g
脂肪酸総量 55.61g
飽和脂肪酸 21.12g
一価不飽和脂肪酸 32.78g
多価不飽和脂肪酸 1.71g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.61g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 18mg
(12:0) ラウリン酸 31mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1400mg
(15:0) ペンタデカン酸 200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 470mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5900mg
(20:0) アラキジン酸 38mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 470mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2600mg
(17:1) ヘプタデセン酸 530mg
(18:1) <計> 29000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 270mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 78mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 29mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 58mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 25mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 925
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 545
多価不飽和脂肪酸 28
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.5
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.6
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 52.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 925
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 545
多価不飽和脂肪酸 28
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 218
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 98
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 43
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 481
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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