食品

イボダイの栄養とレシピ、食品成分表

イボダイの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

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イボダイ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 149kcal
水分 74.0g
たんぱく質 16.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.6)g
脂質 8.5g
トリアシルグリセロール当量 6.4g
飽和脂肪酸 2.24g
一価不飽和脂肪酸 2.68g
多価不飽和脂肪酸 1.22g
コレステロール 57mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 190mg
カリウム 280mg
カルシウム 41mg
マグネシウム 30mg
リン 160mg
0.5mg
亜鉛 0.8mg
0.03mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 95μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 95μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.7mg
ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 2.7μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 2.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 45%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: エボダイ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
イボダイ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.0g
たんぱく質 16.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.6)g
イソロイシン (750)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (510)mg
含硫アミノ酸:シスチン (190)mg
含硫アミノ酸 <合計> (700)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (650)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (550)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (720)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (830)mg
ヒスチジン (450)mg
アルギニン (990)mg
アラニン (980)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2400)mg
グリシン (840)mg
プロリン (580)mg
セリン (640)mg
ヒドロキシプロリン (120)mg
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: エボダイ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
その他の魚類の平均値から推計 
イボダイ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.0g
脂質 8.5g
トリアシルグリセロール当量 6.4g
脂肪酸総量 6.19g
飽和脂肪酸 2.24g
一価不飽和脂肪酸 2.68g
多価不飽和脂肪酸 1.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.96g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.26g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 250mg
(15:0) ペンタデカン酸 62mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 370mg
(20:0) アラキジン酸 48mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 320mg
(17:1) ヘプタデセン酸 57mg
(18:1) <計> 1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 190mg
(22:1) ドコセン酸 170mg
(24:1) テトラコセン酸 120mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 44mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 22mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 17mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 120mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 220mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 83mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 59mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 590mg
未同定脂肪酸 46mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: エボダイ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
イボダイ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 728
飽和脂肪酸 264
一価不飽和脂肪酸 316
多価不飽和脂肪酸 143
n-3系多価不飽和脂肪酸 113
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.1
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.9
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 5.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 29.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.1
(22:1) ドコセン酸 2.8
(24:1) テトラコセン酸 1.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9.6
未同定脂肪酸 0.7
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: エボダイ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
イボダイ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 728
飽和脂肪酸 264
一価不飽和脂肪酸 316
多価不飽和脂肪酸 143
n-3系多価不飽和脂肪酸 113
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 30
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 178
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 43
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 37
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 214
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 22
(22:1) ドコセン酸 20
(24:1) テトラコセン酸 14
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 26
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 70
未同定脂肪酸 5
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: エボダイ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   
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