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食品

栗の効能とおすすめレシピ、食品成分表

栗には、ビタミンB1・Cやカリウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、風邪・老化・便秘による肌荒れ・高血圧・むくみ・動脈硬化の予防、美肌づくり、疲労回復効果などが期待できます。

栗の効能

栗にはビタミンCと食物繊維が豊富に含まれているので、便秘による肌荒れを防ぎ、美肌効果があります。また、デンプンがビタミンCの損失を防いでくれるので、ビタミンCの効果を損なうことなく取り込むことができ、風邪や老化の予防も期待できます。

さらに、ビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労回復に役立つほか、カリウムがナトリウムを排出し、高血圧や動脈硬化、むくみを防ぎます。

葉・渋皮・イガ・花に多く含まれているタンニンには消炎作用があるため、古くから民間薬として使われています。

栗はほうれん草やグリーンアスパラガスと一緒に摂ると、抗酸化作用の相乗効果でガンを防ぐのに役立ちます。

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栗の人気&簡単レシピ

栗は、糖質の甘みとほくほくした食感が特徴です。ヨーロッパ栗は皮をむきやすくマロングラッセなどにします。アメリカ栗は缶詰やスイーツの材料にされています。中国特産の中国栗は甘栗(日本では特に天津甘栗)として有名ですが、小粒で甘みが強く渋皮離れが良い品種です。

日本栗は、大きくて糖分が多く、甘味も強いですが、渋皮離れが悪い栗です。収穫時期は9月から10月で、主な産地は、茨城や愛媛、熊本です。

栗の選び方は、革の表面がすべすべしていてハリと艶があり、重みのあるものが良いでしょう。保存方法は、袋に入れて冷蔵庫に保管します。冷凍保存する場合は、ゆでて冷ましてから。シロップ煮にして瓶詰め保管も可能です。

栗の主な調理法は、茹で栗、焼き栗、炊き込みご飯、甘露煮、栗きんとん、和菓子の材料、マロングラッセ、栗ごはん、煮物などです。

おすすめレシピ

秋の黒い宝石!簡単基本の栗の渋皮煮栗の渋皮煮

作るのが難しいと思われがちですが、基本はシンプルな栗の渋皮煮♪初心者でも必ずおいしく出来上がります。ケガを防ぐために包丁は扱いやすいものを選び、手袋などで手を守りましょう。重曹は必ず水から、鍋はホーローかステンレス製のものを使ってください。ワインやブランデーを加えるのは一番最後、火を止めてから。出来上がりを冷ます→沸騰を繰り返すほど、味わい深くなります。

簡単 子供が喜ぶ炊飯器で栗ご飯栗下拵え付栗ごはん

こどもも喜ぶ栗ごはん♪手作りはレトルトにないホクホク感を楽しめます。栗の鬼皮を剥くときは手を切らないようにと、ヤケドにご注意を。温かい方が剥きやすいので、1つ取るごとにフタをしましょう。アク抜きするのもお忘れなく。

栗のモンブラン栗のモンブラン

誕生日など記念日の手作りサプライズにおすすめのスイーツレシピ。甘党の彼氏や家族にぴったりです。デコレーションを工夫して、秋の味覚を舌と目で楽しみましょう。ちょっと工程は多いですが、初モンブランの人でも大丈夫。サクサクのメレンゲに美味しいマロンクリームを絞って作る、簡単で最高に美味しいモンブランです。

栗の甘露煮栗の甘露煮

お正月に欠かせない栗きんとん、ぜひ手作りしてみませんか?砂糖はむいた栗の半量、みりんは5%程度の量で。油断すると栗がどんどん煮崩れてしまうので、こまめに様子を見ましょう。

ホットケーキミックスで作る栗抹茶のパウンドケーキホットケーキミックスで作る栗抹茶のパウンドケーキ

ホットケーキミックスで作る栗と抹茶のパウンドケーキ。はちみつと栗の甘露煮で、控えめながら優しい甘さの簡単レシピです。抹茶のほのかな苦みとはちみつの相性もよく、甘露煮栗が秋を感じさせてくれます。しっとり美味しい、緑の和風パウンドケーキです。

栗ときのこで秋の炊き込みご飯栗ときのこで炊き込みご飯

きのこと栗で秋の味覚たっぷりのちょっと贅沢な炊き込みご飯。具材はお米とまぜ合わせず、上に乗せて炊くのが炊きムラを防ぐポイント。濃い目の味付けなので、薄味好みの方は調味料を調節してください。

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