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食品

むね肉・皮なし(鶏肉)の栄養成分表

成鶏肉(むね・皮なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

成鶏肉(むね・皮なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 121kcal
水分 72.8g
たんぱく質 24.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.7)g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 1.5g
飽和脂肪酸 0.40g
一価不飽和脂肪酸 0.62g
多価不飽和脂肪酸 0.42g
コレステロール 73mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 34mg
カリウム 210mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 26mg
リン 150mg
0.4mg
亜鉛 0.7mg
0.05mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 50μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 50μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.4mg
ビタミンB6 0.47mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.13mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 20μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
成鶏肉(むね・皮なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.8g
たんぱく質 24.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.7)g
イソロイシン (1100)mg
ロイシン (1900)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (650)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (920)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (920)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (800)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (300)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (1200)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1400)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (860)mg
セリン (920)mg
ヒドロキシプロリン (62)mg
アミノ酸組成計 (23000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの
若鶏(むね・皮なし・生)から推計 
成鶏肉(むね・皮なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.8g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 1.5g
脂肪酸総量 1.44g
飽和脂肪酸 0.40g
一価不飽和脂肪酸 0.62g
多価不飽和脂肪酸 0.42g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.40g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 270mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 110mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 7mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 30mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 580mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 340mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 49mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
成鶏肉(むね・皮なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 756
飽和脂肪酸 209
一価不飽和脂肪酸 327
多価不飽和脂肪酸 220
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 208
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 40.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 23.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
成鶏肉(むね・皮なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 756
飽和脂肪酸 209
一価不飽和脂肪酸 327
多価不飽和脂肪酸 220
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 208
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 145
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 56
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 16
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 304
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 176
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 26
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの   

若鶏肉(むね・皮なし・生)の食品成分

若鶏肉(むね・皮なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 116kcal
水分 74.6g
たんぱく質 23.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.8g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 1.6g
飽和脂肪酸 0.45g
一価不飽和脂肪酸 0.74g
多価不飽和脂肪酸 0.37g
コレステロール 72mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 45mg
カリウム 370mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 29mg
リン 220mg
0.3mg
亜鉛 0.7mg
0.02mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 0μg
セレン 17μg
クロム Tr
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) 9μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 12.1mg
ビタミンB6 0.64mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.92mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.2μg
ビタミンC 3mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 16μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.6g
たんぱく質 23.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.8g
イソロイシン 1000mg
ロイシン 1800mg
リシン(リジン) 2000mg
含硫アミノ酸:メチオニン 620mg
含硫アミノ酸:シスチン 260mg
含硫アミノ酸 <合計> 880mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 880mg
芳香族アミノ酸:チロシン 770mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 1000mg
トリプトファン 290mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 1200mg
アルギニン 1500mg
アラニン 1300mg
アスパラギン酸 2100mg
グルタミン酸 3400mg
グリシン 970mg
プロリン 820mg
セリン 870mg
ヒドロキシプロリン 59mg
アミノ酸組成計 22000mg
アンモニア 320mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 78mg
バリン 300mg
ヒスチジン 310mg
アルギニン 390mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 900mg
グリシン 260mg
プロリン 220mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 16mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.06
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 62mg
アルギニン 78mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 52mg
プロリン 44mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 3.1mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 76mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 50mg
アルギニン 63mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 91mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 42mg
プロリン 35mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 2.5mg
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.6g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 1.6g
脂肪酸総量 1.55g
飽和脂肪酸 0.45g
一価不飽和脂肪酸 0.74g
多価不飽和脂肪酸 0.37g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.32g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 330mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 110mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 60mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 660mg
(18:1) n-9 オレイン酸 630mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 39mg
(20:1) イコセン酸 8mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 270mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 809
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 384
多価不飽和脂肪酸 190
n-3系多価不飽和脂肪酸 24
n-6系多価不飽和脂肪酸 166
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 42.8
(18:1) n-9 オレイン酸 40.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.5
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 17.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 809
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 384
多価不飽和脂肪酸 190
n-3系多価不飽和脂肪酸 24
n-6系多価不飽和脂肪酸 166
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 172
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 55
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 31
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 346
(18:1) n-9 オレイン酸 326
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 20
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 141
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの   

若鶏肉(むね・皮なし・焼き)の食品成分

若鶏肉(むね・皮なし・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 195kcal
水分 57.6g
たんぱく質 38.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 32.5g
脂質 3.3g
トリアシルグリセロール当量 2.8g
飽和脂肪酸 0.78g
一価不飽和脂肪酸 1.22g
多価不飽和脂肪酸 0.65g
コレステロール 120mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 73mg
カリウム 570mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 47mg
リン 340mg
0.5mg
亜鉛 1.1mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 29μg
クロム 1μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) 14μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) Tr
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 18.4mg
ビタミンB6 0.66mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 18μg
パントテン酸(ビタミンB5) 2.58mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.3μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 29μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 61%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.6g
たんぱく質 38.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 32.5g
イソロイシン 1800mg
ロイシン 3100mg
リシン(リジン) 3400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 1100mg
含硫アミノ酸:シスチン 450mg
含硫アミノ酸 <合計> 1500mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1500mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1300mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2900mg
トレオニン(スレオニン) 1700mg
トリプトファン 490mg
バリン 1900mg
ヒスチジン 1900mg
アルギニン 2500mg
アラニン 2200mg
アスパラギン酸 3700mg
グルタミン酸 5800mg
グリシン 1700mg
プロリン 1400mg
セリン 1500mg
ヒドロキシプロリン 120mg
アミノ酸組成計 38000mg
アンモニア 540mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 79mg
バリン 300mg
ヒスチジン 310mg
アルギニン 410mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 930mg
グリシン 270mg
プロリン 230mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 19mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.24
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 59mg
アルギニン 78mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 52mg
プロリン 44mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 3.6mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 89mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 13mg
バリン 49mg
ヒスチジン 49mg
アルギニン 66mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 44mg
プロリン 37mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 3.0mg
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.6g
脂質 3.3g
トリアシルグリセロール当量 2.8g
脂肪酸総量 2.65g
飽和脂肪酸 0.78g
一価不飽和脂肪酸 1.22g
多価不飽和脂肪酸 0.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.56g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 560mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 190mg
(20:0) アラキジン酸 2mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 99mg
(17:1) ヘプタデセン酸 4mg
(18:1) <計> 1100mg
(18:1) n-9 オレイン酸 1000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 67mg
(20:1) イコセン酸 14mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 460mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 39mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 58mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 14mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 15mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 23mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 805
飽和脂肪酸 237
一価不飽和脂肪酸 371
多価不飽和脂肪酸 196
n-3系多価不飽和脂肪酸 25
n-6系多価不飽和脂肪酸 171
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 41.6
(18:1) n-9 オレイン酸 39.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.5
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 17.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.5
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの 
若鶏肉(むね・皮なし・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 805
飽和脂肪酸 237
一価不飽和脂肪酸 371
多価不飽和脂肪酸 196
n-3系多価不飽和脂肪酸 25
n-6系多価不飽和脂肪酸 171
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 170
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 58
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 30
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 335
(18:1) n-9 オレイン酸 314
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 20
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 140
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 18
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪を除いたもの   

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