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食品

鶏肉の効能とおすすめレシピ

鶏肉には、ビタミンAやコラーゲン、カリウム、リンが多く含まれています。
その栄養効果として、胃弱のときのタンパク質補給、疲労回復、ダイエット、疲れ目、美肌効果などが期待できます。

鶏肉の効能

鶏肉は消化吸収がよいので、胃弱の人のタンパク質補給に最適です。

また、ささみは脂質が少なくタンパク質が多いので、離乳食やダイエット中のタンパク質補給にうってつけであるほか、手羽先にはコラーゲンが豊富に含まれているので、美肌づくりにも有効です。

鶏肉の脂肪分が気になる場合は、皮と皮下脂肪を取り除いてから調理しましょう。ピーマン・レモンと一緒に摂ると、ビタミンA・Cとの相乗効果で、疲れ目や白内障に有効です。

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鶏肉の人気&簡単レシピ

鶏むね肉の甘酢煮

あっさりした鶏むね肉をお酢でさっぱり!たんぱく質が多く脂肪が少ないお肉も柔らか♪火が通りにくいので、ほんの数分でもフタをして蒸すと安心です。お肉は包丁の背などで叩いてからそぎ切りにすることが、さらに柔らかさのポイント。下味にしょうがやにんにくを加えてスパイシーに仕上げても♪

鶏の唐揚げ

家族みんなが大絶賛!外側をカリッと仕上げるポイントは、2度揚げすること。柔らか&ジューシーに仕上げるコツも必見です。カリッとジュワッと召し上がれ♪鶏もも肉には鉄分が多く含まれているので、貧血が心配な方にもおすすめ。

照り焼きチキン

安いむね肉がびっくりするほど柔らかに!栄養豊富なごまたっぷりの照り焼きチキンです。より柔らかく仕上げるために、フォークをお肉に刺すときは特に筋の多い部分はしっかりと!繊維にそって切り分けるのもポイントです。むね肉は高たんぱくで低脂肪なので、ダイエット中の方にもぴったりな一品です。

鶏ごぼう

にんにくで食欲増進!鶏肉とごぼうを合わせたこってり味の炒り煮。多めに油をひいて肉を焼いた後 、余分な油は拭き取りましょう。

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鶏肉の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。
鶏肉の部位

手羽/手羽先/手羽元
むね肉
もも肉
ささ身
挽肉(ひき肉)
副生物
その他
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