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食品

チキンナゲットの特徴とレシピ、食品成分表

チキンナゲットには、ビタミンKやナイアシンなどが含まれています。
その栄養効果として、骨の形成、皮膚の健康維持効果などが期待できます。

チキンナゲットの特徴

チキンナゲットは鶏肉の小片や鶏挽肉を塊にし、衣やパン粉をまぶして調理した料理で、アメリカはウィスコンシン州のJ・J・K・ブースによって考案されたとする説がありますが、確かではありません。ナゲットとは英語で「天然の金塊」を意味します。

ファストフード店舗やコンビニでは油で揚げて調理することがありますが、一般家庭では焼きあげて調理するのが一般的で、バーベキューソースやマスタードソースなどをつけて食べます。日本のスーパーなどでは数社からチルドタイプのものが販売されており、いずれもオーブントースターで温めるだけの手軽さで、朝食やおやつとして人気があります。

また、手作りも可能で、皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにして調味料を加え、形を整えて油で揚げれば完成です。市販のものを買うより出費もカロリーも抑えられます。

チキンナゲットには、骨・歯の形成に有効といわれるビタミンKや、皮膚・粘膜の健康維持をサポートするとされるナイアシンが豊富に含まれていますが、カロリーが過剰にならないよう、食べる量を抑える必要があります。

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チキンナゲットの人気&簡単レシピ

鶏胸肉でチキンナゲット

材料と手間を絞り込みました!最初にお肉をたたくのも大雑把でOK♪薄切りを粗みじんにして適当にたたくだけなので、手間でもありません。

豆腐とツナの簡単ナゲット

タネはぽったりするぐらいが目安。多少ゆるくても大丈夫です。ツナ缶は油も一緒に入れたらコクあり美味しい♪油を抜いたらヘルシー♪たまねぎのみじん切りを入れるとシャキシャキ楽しい!

簡単 チキンナゲット

色々こだわりましたが、結局こども達にはパッと作れてすぐに出てくるナゲットが1番でした。豆腐入りだとふんわり、無しだとお肉の味がしっかり&作業が楽チン!お好みで♪

おからと豆腐のチキンナゲット風

お肉は苦手、おからとお豆腐が大好きで作ってみたら大成功!マスタードソースもめっちゃ美味しい♪生地は状態を見ながら水分を加減してくださいね。

からあげクン風 ナゲット

ローソンのからあげクンが大好きで手作りにチャレンジ!バジル、チーズ、カレー、チリ、コンソメ、ブラックペッパー、醤油、柚子胡椒、青のり、大葉入りなどアレンジ自在です♪

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楽天市場で人気のチキンナゲット
国産若鶏のチキンナゲット1kg

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チキンナゲットの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

チキンナゲットの食品成分部分をクリックすると開閉します。

チキンナゲットの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 194kcal
水分 53.7g
たんぱく質 15.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.8g
脂質 13.7g
トリアシルグリセロール当量 12.3g
飽和脂肪酸 3.28g
一価不飽和脂肪酸 6.20g
多価不飽和脂肪酸 2.26g
コレステロール 45mg
炭水化物 14.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 13.9g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.2g
灰分 2.3g
ナトリウム 630mg
カリウム 260mg
カルシウム 48mg
マグネシウム 24mg
リン 220mg
0.6mg
亜鉛 0.6mg
0.04mg
マンガン 0.13mg
ヨウ素 4μg
セレン 13μg
クロム 3μg
モリブデン 7μg
ビタミンA(レチノール) 16μg
ビタミンA(α-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン) 98μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 8μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 100μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 24μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.6mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.87mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.8μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK 27μg
食塩相当量 1.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.4g
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
チキンナゲットのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 53.7g
たんぱく質 15.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.8g
イソロイシン 690mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 360mg
含硫アミノ酸:シスチン 180mg
含硫アミノ酸 <合計> 540mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 610mg
芳香族アミノ酸:チロシン 450mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 650mg
トリプトファン 180mg
バリン 740mg
ヒスチジン 710mg
アルギニン 920mg
アラニン 850mg
アスパラギン酸 1400mg
グルタミン酸 2600mg
グリシン 770mg
プロリン 660mg
セリン 610mg
ヒドロキシプロリン 77mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
チキンナゲットのアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 490mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 430mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 75mg
バリン 300mg
ヒスチジン 290mg
アルギニン 370mg
アラニン 340mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 310mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 31mg
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 98mg
窒素換算係数1 5.14
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
チキンナゲットのアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 96mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 14mg
バリン 58mg
ヒスチジン 56mg
アルギニン 72mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 60mg
プロリン 51mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン 6.0mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
チキンナゲットのアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 79mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 29mg
芳香族アミノ酸 <合計> 69mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 46mg
アルギニン 59mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 88mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 49mg
プロリン 42mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 5.0mg
アミノ酸組成計 960mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
チキンナゲットの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 53.7g
脂質 13.7g
トリアシルグリセロール当量 12.3g
脂肪酸総量 11.73g
飽和脂肪酸 3.28g
一価不飽和脂肪酸 6.20g
多価不飽和脂肪酸 2.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.36g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.90g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 10mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 76mg
(15:0) ペンタデカン酸 11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 20mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 620mg
(20:0) アラキジン酸 41mg
(22:0) ベヘン酸 16mg
(24:0) リグノセリン酸 9mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 11mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 230mg
(17:1) ヘプタデセン酸 16mg
(18:1) <計> 5900mg
(18:1) n-9 オレイン酸 5600mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 250mg
(20:1) イコセン酸 68mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 360mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 32mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
チキンナゲットの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 858
飽和脂肪酸 239
一価不飽和脂肪酸 453
多価不飽和脂肪酸 165
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 139
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.3
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 50.1
(18:1) n-9 オレイン酸 47.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.2
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 15.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
チキンナゲットの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 858
飽和脂肪酸 239
一価不飽和脂肪酸 453
多価不飽和脂肪酸 165
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 139
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 181
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 45
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 17
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 430
(18:1) n-9 オレイン酸 411
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 18
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 134
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
チキンナゲットの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 53.7g
単糖当量 13.9g
でん粉 12.0g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース 0g
しょ糖 0.4g
麦芽糖 0.1g
乳糖 0g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 12.6g
ソルビトール(糖アルコール) 0g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
チキンナゲットの炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 53.7g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸 0.4g
グルコン酸
シュウ酸
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.4g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

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