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肩ロース・皮下脂肪なし(牛肉)の栄養成分表

和牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

和牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 403kcal
水分 48.6g
たんぱく質 14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.9)g
脂質 36.5g
トリアシルグリセロール当量 (34.1)g
飽和脂肪酸 (11.88)g
一価不飽和脂肪酸 (19.68)g
多価不飽和脂肪酸 (1.04)g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 42mg
カリウム 210mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 14mg
リン 120mg
0.7mg
亜鉛 4.6mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.3mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 1.1μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.91mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 17.4 % 
和牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 48.6g
たんぱく質 14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.9)g
イソロイシン (640)mg
ロイシン (1200)mg
リシン(リジン) (1300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (360)mg
含硫アミノ酸:シスチン (160)mg
含硫アミノ酸 <合計> (520)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (580)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (490)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (630)mg
トリプトファン (170)mg
バリン (700)mg
ヒスチジン (510)mg
アルギニン (910)mg
アラニン (850)mg
アスパラギン酸 (1300)mg
グルタミン酸 (2200)mg
グリシン (720)mg
プロリン (610)mg
セリン (550)mg
ヒドロキシプロリン (110)mg
アミノ酸組成計 (14000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 17.4 %
和牛リブロース(赤肉・生)と和牛(リブロース・脂身・生)から推計 
和牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 48.6g
脂質 36.5g
トリアシルグリセロール当量 (34.1)g
脂肪酸総量 (32.60)g
飽和脂肪酸 (11.88)g
一価不飽和脂肪酸 (19.68)g
多価不飽和脂肪酸 (1.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.99)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (15)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (850)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (130)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (7600)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (280)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3000)mg
(20:0) アラキジン酸 (16)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (410)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1700)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (380)mg
(18:1) <計> (17000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (160)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (900)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (34)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (28)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (23)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (6)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 17.4 %
赤肉と脂身から計算。脂身は和牛肉(リブロース・脂身)から推計 

乳用肥育牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 308kcal
水分 57.3g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.9)g
脂質 25.2g
トリアシルグリセロール当量 (23.5)g
飽和脂肪酸 (9.78)g
一価不飽和脂肪酸 (11.75)g
多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
コレステロール 70mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 51mg
カリウム 270mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 17mg
リン 140mg
0.9mg
亜鉛 4.8mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.85mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 16.9 % 
乳用肥育牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.3g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.9)g
イソロイシン (740)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (420)mg
含硫アミノ酸:シスチン (190)mg
含硫アミノ酸 <合計> (620)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (670)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (560)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (740)mg
トリプトファン (190)mg
バリン (800)mg
ヒスチジン (660)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (990)mg
アスパラギン酸 (1500)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (840)mg
プロリン (710)mg
セリン (650)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 16.9 %
乳牛(リブロース・赤肉・生)と乳牛(リブロース・脂身・生)から推計 
乳用肥育牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.3g
脂質 25.2g
トリアシルグリセロール当量 (23.5)g
脂肪酸総量 (22.49)g
飽和脂肪酸 (9.78)g
一価不飽和脂肪酸 (11.75)g
多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.89)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (10)mg
(12:0) ラウリン酸 (19)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (720)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (120)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (5700)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (260)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3000)mg
(20:0) アラキジン酸 (19)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (2)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (240)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (900)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (210)mg
(18:1) <計> (10000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (70)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (810)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (57)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (7)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (28)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (3)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (33)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (4)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (6)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (12)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 16.9 %
赤肉と脂身から計算。脂身は乳用肥育牛肉(リブロース)から推計 

輸入牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分

輸入牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 237kcal
水分 64.0g
たんぱく質 18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.2)g
脂質 17.1g
トリアシルグリセロール当量 (15.5)g
飽和脂肪酸 (7.39)g
一価不飽和脂肪酸 (6.99)g
多価不飽和脂肪酸 (0.47)g
コレステロール 69mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 49mg
カリウム 300mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 18mg
リン 150mg
1.2mg
亜鉛 5.8mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 10μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.5mg
ビタミンB6 0.25mg
ビタミンB12 1.8μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.00mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪:12.1 % 
輸入牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.0g
たんぱく質 18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.2)g
イソロイシン (790)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (460)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (660)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (720)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (610)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (790)mg
トリプトファン (220)mg
バリン (850)mg
ヒスチジン (690)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (990)mg
プロリン (800)mg
セリン (700)mg
ヒドロキシプロリン (180)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪:12.1 %
輸入牛(リブロース・脂身つき・生)と乳牛(リブロース・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.0g
脂質 17.1g
トリアシルグリセロール当量 (15.5)g
脂肪酸総量 (14.85)g
飽和脂肪酸 (7.39)g
一価不飽和脂肪酸 (6.99)g
多価不飽和脂肪酸 (0.47)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.37)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (8)mg
(12:0) ラウリン酸 (11)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (440)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (93)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (3900)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (220)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2700)mg
(20:0) アラキジン酸 (25)mg
(22:0) ベヘン酸 (4)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (85)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (450)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (140)mg
(18:1) <計> (6300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (45)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (320)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (71)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (6)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (13)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (7)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (23)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (5)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (4)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (25)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪:12.1 %
赤肉と脂身から計算。脂身は輸入牛肉(リブロース・脂身)から推計 

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