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食品

肩ロース・赤肉(牛肉)の栄養成分表

和牛肉(かたロース・赤肉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

和牛肉(かたロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 316kcal
水分 56.4g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.9)g
脂質 26.1g
トリアシルグリセロール当量 24.4g
飽和脂肪酸 8.28g
一価不飽和脂肪酸 14.17g
多価不飽和脂肪酸 0.83g
コレステロール 84mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 49mg
カリウム 240mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 16mg
リン 140mg
2.4mg
亜鉛 5.6mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.8mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.07mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
和牛肉(かたロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.4g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.9)g
イソロイシン (760)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (430)mg
含硫アミノ酸:シスチン (190)mg
含硫アミノ酸 <合計> (620)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (680)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (580)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (750)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (820)mg
ヒスチジン (600)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (980)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (780)mg
プロリン (680)mg
セリン (640)mg
ヒドロキシプロリン (97)mg
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
和牛(リブロース・赤肉・生)から推計 
和牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.4g
脂質 26.1g
トリアシルグリセロール当量 24.4g
脂肪酸総量 23.29g
飽和脂肪酸 8.28g
一価不飽和脂肪酸 14.17g
多価不飽和脂肪酸 0.83g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.80g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 530mg
(15:0) ペンタデカン酸 89mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 220mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2100mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 220mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸 300mg
(18:1) <計> 12000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 110mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 32mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 41mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 22mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
和牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 892
飽和脂肪酸 317
一価不飽和脂肪酸 543
多価不飽和脂肪酸 32
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.1
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.7
(17:1) ヘプタデセン酸 1.3
(18:1) <計> 53.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
和牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 892
飽和脂肪酸 317
一価不飽和脂肪酸 543
多価不飽和脂肪酸 32
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 203
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 81
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 42
(17:1) ヘプタデセン酸 12
(18:1) <計> 477
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 27
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

乳用肥育牛肉(かたロース・赤肉・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(かたロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 212kcal
水分 65.9g
たんぱく質 19.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
脂質 13.9g
トリアシルグリセロール当量 12.7g
飽和脂肪酸 5.10g
一価不飽和脂肪酸 6.42g
多価不飽和脂肪酸 0.59g
コレステロール 67mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 57mg
カリウム 310mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 19mg
リン 160mg
2.4mg
亜鉛 5.7mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.1mg
ビタミンB6 0.25mg
ビタミンB12 2.0μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.97mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(かたロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.9g
たんぱく質 19.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
イソロイシン (870)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (730)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (780)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (660)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (870)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (930)mg
ヒスチジン (770)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (3000)mg
グリシン (900)mg
プロリン (790)mg
セリン (760)mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
乳牛(リブロース・赤肉・生)から推計 
乳用肥育牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.9g
脂質 13.9g
トリアシルグリセロール当量 12.7g
脂肪酸総量 12.11g
飽和脂肪酸 5.10g
一価不飽和脂肪酸 6.42g
多価不飽和脂肪酸 0.59g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.53g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 6mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 310mg
(15:0) ペンタデカン酸 57mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1600mg
(20:0) アラキジン酸 10mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 100mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 470mg
(17:1) ヘプタデセン酸 120mg
(18:1) <計> 5700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 39mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 460mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 42mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 21mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 34mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 871
飽和脂肪酸 367
一価不飽和脂肪酸 462
多価不飽和脂肪酸 43
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.8
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 47.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 871
飽和脂肪酸 367
一価不飽和脂肪酸 462
多価不飽和脂肪酸 43
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 214
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 114
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 33
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 410
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 33
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

輸入牛肉(かたロース・赤肉・生)の食品成分

輸入牛肉(かたロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 173kcal
水分 69.8g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.6)g
脂質 9.5g
トリアシルグリセロール当量 8.6g
飽和脂肪酸 3.72g
一価不飽和脂肪酸 4.12g
多価不飽和脂肪酸 0.38g
コレステロール 69mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 54mg
カリウム 320mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 170mg
2.4mg
亜鉛 6.4mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.8mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.11mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(かたロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.8g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.6)g
イソロイシン (880)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (510)mg
含硫アミノ酸:シスチン (220)mg
含硫アミノ酸 <合計> (730)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (790)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (680)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (880)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (940)mg
ヒスチジン (760)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (3000)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (850)mg
セリン (760)mg
ヒドロキシプロリン (170)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
輸入牛(リブロース・脂身つき・生)と乳牛(リブロース・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.8g
脂質 9.5g
トリアシルグリセロール当量 8.6g
脂肪酸総量 8.22g
飽和脂肪酸 3.72g
一価不飽和脂肪酸 4.12g
多価不飽和脂肪酸 0.38g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.32g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 5mg
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 230mg
(15:0) ペンタデカン酸 44mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1200mg
(20:0) アラキジン酸 8mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 54mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 280mg
(17:1) ヘプタデセン酸 91mg
(18:1) <計> 3700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 22mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 270mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 35mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 16mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 865
飽和脂肪酸 392
一価不飽和脂肪酸 434
多価不飽和脂肪酸 40
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.4
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 44.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(かたロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 865
飽和脂肪酸 392
一価不飽和脂肪酸 434
多価不飽和脂肪酸 40
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 223
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 125
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 29
(17:1) ヘプタデセン酸 10
(18:1) <計> 387
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 29
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

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