アナゴの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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アナゴ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	161kcal
水分	72.2g
たんぱく質	17.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.1g
脂質	9.3g
トリアシルグリセロール当量	8.0g
飽和脂肪酸	2.26g
一価不飽和脂肪酸	3.70g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
コレステロール	140mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	150mg
カリウム	370mg
カルシウム	75mg
マグネシウム	23mg
リン	210mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.04mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	15μg
セレン	39μg
クロム	0μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	500μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	500μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.2mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	2.3μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.86mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.3μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

アナゴ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.2g
たんぱく質	17.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.1g
イソロイシン	810mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	510mg
含硫アミノ酸：シスチン	210mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	720mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	670mg
芳香族アミノ酸：チロシン	550mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	720mg
トリプトファン	180mg
バリン	850mg
ヒスチジン	520mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1000mg
アスパラギン酸	1700mg
グルタミン酸	2400mg
グリシン	960mg
プロリン	610mg
セリン	640mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	290mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アナゴ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	560mg
含硫アミノ酸：メチオニン	190mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	260mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	440mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	65mg
バリン	310mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	380mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	620mg
グルタミン酸	860mg
グリシン	350mg
プロリン	220mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	(46)mg
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	100mg
窒素換算係数１	5.09
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アナゴ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	57mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	36mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	13mg
バリン	60mg
ヒスチジン	37mg
アルギニン	74mg
アラニン	72mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	68mg
プロリン	43mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	(9.0)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アナゴ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	78mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	71mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	10mg
バリン	49mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	61mg
アラニン	59mg
アスパラギン酸	99mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	55mg
プロリン	35mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	(7.3)mg
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

アナゴ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.2g
脂質	9.3g
トリアシルグリセロール当量	8.0g
脂肪酸総量	7.61g
飽和脂肪酸	2.26g
一価不飽和脂肪酸	3.70g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.42g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.21g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1mg
(12:0) ラウリン酸	68mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	330mg
(15:0) ペンタデカン酸	34mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	58mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	320mg
(20:0) アラキジン酸	21mg
(22:0) ベヘン酸	30mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	11mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	650mg
(17:1) ヘプタデセン酸	45mg
(18:1) ＜計＞	2700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	200mg
(22:1) ドコセン酸	49mg
(24:1) テトラコセン酸	6mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	28mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	52mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	40mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	29mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	44mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	81mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	560mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	19mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	550mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

アナゴ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	818
飽和脂肪酸	243
一価不飽和脂肪酸	398
多価不飽和脂肪酸	178
n-3系多価不飽和脂肪酸	153
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.9
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	36.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.6
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.4
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	7.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

アナゴ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	818
飽和脂肪酸	243
一価不飽和脂肪酸	398
多価不飽和脂肪酸	178
n-3系多価不飽和脂肪酸	153
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	7
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	36
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	150
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	34
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	69
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	295
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	21
(22:1) ドコセン酸	5
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	60
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	59
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： まあなご
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　 　

アナゴ（蒸し）の食品成分

アナゴ（蒸し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	194kcal
水分	68.5g
たんぱく質	17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.3)g
脂質	12.7g
トリアシルグリセロール当量	10.4g
飽和脂肪酸	3.00g
一価不飽和脂肪酸	4.99g
多価不飽和脂肪酸	1.93g
コレステロール	180mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	120mg
カリウム	280mg
カルシウム	64mg
マグネシウム	26mg
リン	180mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.04mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	890μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	890μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.7mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	2.5μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.79mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	87%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： まあなご
切り身　

アナゴ（蒸し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.5g
たんぱく質	17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.3)g
イソロイシン	(820)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1600)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(520)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(730)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(680)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(560)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(730)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(860)mg
ヒスチジン	(530)mg
アルギニン	(1100)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1700)mg
グルタミン酸	(2400)mg
グリシン	(980)mg
プロリン	(620)mg
セリン	(650)mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： まあなご
切り身
10015あなご生から推計　

アナゴ（蒸し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.5g
脂質	12.7g
トリアシルグリセロール当量	10.4g
脂肪酸総量	9.92g
飽和脂肪酸	3.00g
一価不飽和脂肪酸	4.99g
多価不飽和脂肪酸	1.93g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.69g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.24g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	80mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	450mg
(15:0) ペンタデカン酸	44mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	76mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	420mg
(20:0) アラキジン酸	27mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	15mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	880mg
(17:1) ヘプタデセン酸	49mg
(18:1) ＜計＞	3700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	260mg
(22:1) ドコセン酸	32mg
(24:1) テトラコセン酸	8mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	63mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	25mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	55mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	20mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	61mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	99mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	760mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	280mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	24mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	510mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： まあなご
切り身　

アナゴ（蒸し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	781
飽和脂肪酸	236
一価不飽和脂肪酸	393
多価不飽和脂肪酸	152
n-3系多価不飽和脂肪酸	133
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.8
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	37.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.6
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	5.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： まあなご
切り身　

アナゴ（蒸し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	781
飽和脂肪酸	236
一価不飽和脂肪酸	393
多価不飽和脂肪酸	152
n-3系多価不飽和脂肪酸	133
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	6
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	35
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	150
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	33
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	69
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	294
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	21
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	60
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	40
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： まあなご
切り身