栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

ささげ(ささげ豆)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

ささげには、ビタミンB1・B2や食物繊維、コリンが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、スタミナ増進、口内炎・疲れ目の改善、整腸作用、便秘解消、生活習慣病予防、がん予防、コレステロール減少、記憶力向上、認知症予防、脂肪肝予防効果などが期待できます。

ささげ(ささげ豆)の効能

ささげは、見た目や形は小豆(あずき)に似ていますが、栄養成分はインゲン豆に似ています。
ささげの原産はアフリカの熱帯地域といわれ、ほかにもインド東北部やカスピ海南部沿岸、南アメリカなど諸説あります。日本へは平安時代に中国から伝わり、ダイカクマメ(大角豆)と呼ばれました。完熟した種子を食べるタイプと、若いさやを野菜として食べるタイプとがあります。

ささげの主成分は炭水化物(でんぷん)とタンパク質で、ビタミンB1・B2が豊富です。ビタミンB1は糖質のエネルギー変換を促進して新陳代謝をよくするため、疲労回復やスタミナ増進に有効に働きます。ビタミンB2は細胞の再生を助けて粘膜を保護するため、口内炎や目の疲れを改善します。

また、食物繊維も多く、整腸作用により腸内の老廃物やコレステロールなどを体外に排出する働きがあるため、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の予防やがんの予防、便秘の解消に有効です。

そのほか、神経伝達物質の前駆体であるコリンが脳内での濃度を高めることによる記憶力の向上や認知症の予防といった効果や、コレステロールを減らして脂肪肝を予防する効果、血管を拡張して高血圧や動脈硬化を予防する効果なども期待できます。

ささげは、粒にしわやひび割れがなくふっくらとして、表面につやがあり、大きさが揃っているものを選びましょう。
開封前なら乾燥した冷暗所で保存できますが、使い残しは袋に密封したうえで缶に入れて保存します。長期保存が可能ですが、収穫翌年の春までには使い切るのがベターです。

[スポンサーリンク]

ささげの人気&簡単レシピ

ささげ豆の煮方

さっと洗ったお豆を弱火でコトコト。ただそれだけ。一粒食べてみて、生ではないけどまだ少し固いと感じたら火を止めます。豆と煮汁に分け、冷めたら別々の袋に入れて冷凍保存しておくといつでも使えて便利です。最初の煮汁はアクが強いから使わないという方法も多いようですが、「我が家では最初の煮汁を使っても全く問題なく美味しく炊ける!」とのことですよ。

ささぎ豆で煮豆

きれいな赤色のささぎ豆を甘く煮ました。日本茶がぴったり♪圧力鍋で煮るときは、砂糖、塩を入れる前に3分〜5分、圧力をかけるといいです。どうしても煮崩れしてしまいますが、それはそれでおいしいようです♪

ささげ豆で玄米お赤飯

意外と簡単にできる玄米のお赤飯。豆は水に浸す必要がないので手間もかかりません。ささげには糖質の代謝を促進するビタミンB1や粘膜を保護するビタミンB2が含まれているので、疲労回復、スタミナ増進、口内炎や眼精疲労の改善などに役立ちます。

赤飯(炊きおこわ)

蒸し器がなくても炊飯器で簡単にお赤飯が完成。小豆よりささげの方が、豆が割れにくく扱いやすいですよ。

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
2332 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。