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きゅうりの効能とおすすめレシピ、食品成分表

きゅうりは、歯ごたえや香味が美味しい野菜です。食欲を増進させたり、豊富な水分が夏場の体温調節をサポートしてくれます。「世界一栄養のない野菜」と不名誉な認定を受けている夏野菜ですが、消費量の多い人気の野菜でもあります。きゅうりの清涼感は、日本人が好む食感で、食べて美味しい野菜です。

きゅうりの効能

きゅうりは、栄養価の低い野菜です。さらに、ビタミンCを壊す成分「アスコルビナーゼ」が含まれています。とはいえアスコルビナーゼは、人参やカリフラワー、春菊、かぼちゃ、キャベツ、バナナ、りんごなどに含まれており、きゅうりだけが悪者ではありません!

身体を冷やす効果

生きゅうりの95%は水分です。身体を冷やす働きがあり、薬膳料理でも用いられます。暑い夏が旬の夏野菜なので、夏バテ防止に役立ちます。

利尿作用

きゅうりはカリウムを含んでいますので、利尿作用が期待できます。ナトリウム(塩分)を排泄する役割もあるので、高血圧に効果があります。

むくみ予防

きゅうりは民間療法として、体のむくみやだるさを軽減させるための「水気をおろす野菜」として用いられています。
カリウムの他、イソクエルシトリンという高い利尿効果のある成分も含んでいます。

食欲の増進

きゅうりに含まれるククルビタシンは、唾液や胃液の分泌を促します。また、緑鮮やかでしゃきしゃきと口当たりの良いきゅうりは、見た目や食感でも食欲を増進させる野菜です。

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きゅうりの人気&簡単レシピ

きゅうりの旬は、6月から8月。ハリとツヤがあり、いぼがチクチクざらざらするものが鮮度が高いきゅうりです。皮にシワができているきゅうりは古くなって水分が蒸発しているので選ぶのは避けましょう。

きゅうりのおすすめレシピ

やみつききゅうり

居酒屋風やみつききゅうりhttp://cookpad.com/recipe/1029233

とまらなくなる、やみつききゅうり。きゅうりは、包丁よりも、手でちぎった方が味がよく馴染むそうです。すぐに食べても良いし、袋などに入れてしばらく置いておくと、さらに味が染み込んで美味しくなります。

きゅうりとわかめとツナの酢の物

給食の味、きゅうりとわかめとツナの酢の物http://cookpad.com/recipe/1390105

子どもも大好きなツナが入っているきゅうりとわかめの酢の物です。ツナ缶の代わりに、カニカマや竹輪などでも、美味しいそうです。給食に出ていた味を思い出す懐かしレシピですね。

切干大根ときゅうりの中華風サラダ

切干大根ときゅうりの中華風サラダhttp://cookpad.com/recipe/1414684

栄養満点の切干大根と食感の良いきゅうりの組み合わせサラダ。切り干し大根の甘みと旨味がたっぷりで、美味しく頂けるヘルシーな中華サラダです。

アボカドときゅうりのわさび醤油マヨ和え

アボカドときゅうりのわさび醤油マヨ和えhttp://cookpad.com/recipe/3136052

世界一栄養価の高いアボガドとの夢の共演レシピです。醤油マヨネーズをアボカド&きゅうりと混ぜ合わせる時に、アボガトが崩れないように優しく混ぜるのがポイントなのだとか。簡単なのに奥深い味わいの一品です。

きゅうりとたまごの炒め物

意外に合う!きゅうりとたまごの炒め物http://cookpad.com/recipe/585990

中国では、きゅうりを炒めて食べる料理があります。きゅうりの卵炒めもそのひとつ。たまごはふんわりと、きゅうりはシャキシャキ感を残すように、手早く炒めるのが中国流。日本人もやみつきになる美味しさです。

たこときゅうりの酢の物

簡単!たこときゅうりの酢の物http://cookpad.com/recipe/2357754

酢の物の定番ともいえる、たこときゅうりの組み合わせ。こってり料理の副菜にぴったり。トッピングに、針生姜やミョウガ、大葉、胡麻なども人気です。きゅうりの食感に、タコの旨味、お酢の酸味を生かした塩分ひかえめレシピです。

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