きゅうりは、歯ごたえや香味が美味しい野菜です。食欲を増進させたり、豊富な水分が夏場の体温調節をサポートしてくれます。「世界一栄養のない野菜」と不名誉な認定を受けている夏野菜ですが、消費量の多い人気の野菜でもあります。きゅうりの清涼感は、日本人が好む食感で、食べて美味しい野菜です。

きゅうりの効能

きゅうりは、栄養価の低い野菜です。さらに、ビタミンCを壊す成分「アスコルビナーゼ」が含まれています。とはいえアスコルビナーゼは、人参やカリフラワー、春菊、かぼちゃ、キャベツ、バナナ、りんごなどに含まれており、きゅうりだけが悪者ではありません！

身体を冷やす効果

生きゅうりの95%は水分です。身体を冷やす働きがあり、薬膳料理でも用いられます。暑い夏が旬の夏野菜なので、夏バテ防止に役立ちます。

利尿作用

きゅうりはカリウムを含んでいますので、利尿作用が期待できます。ナトリウム（塩分）を排泄する役割もあるので、高血圧に効果があります。

むくみ予防

きゅうりは民間療法として、体のむくみやだるさを軽減させるための「水気をおろす野菜」として用いられています。
カリウムの他、イソクエルシトリンという高い利尿効果のある成分も含んでいます。

食欲の増進

きゅうりに含まれるククルビタシンは、唾液や胃液の分泌を促します。また、緑鮮やかでしゃきしゃきと口当たりの良いきゅうりは、見た目や食感でも食欲を増進させる野菜です。

きゅうりの人気＆簡単レシピ

きゅうりの旬は、6月から8月。ハリとツヤがあり、いぼがチクチクざらざらするものが鮮度が高いきゅうりです。皮にシワができているきゅうりは古くなって水分が蒸発しているので選ぶのは避けましょう。

きゅうりのおすすめレシピ

やみつききゅうり

http://cookpad.com/recipe/1029233

とまらなくなる、やみつききゅうり。きゅうりは、包丁よりも、手でちぎった方が味がよく馴染むそうです。すぐに食べても良いし、袋などに入れてしばらく置いておくと、さらに味が染み込んで美味しくなります。

きゅうりとわかめとツナの酢の物

http://cookpad.com/recipe/1390105

子どもも大好きなツナが入っているきゅうりとわかめの酢の物です。ツナ缶の代わりに、カニカマや竹輪などでも、美味しいそうです。給食に出ていた味を思い出す懐かしレシピですね。

切干大根ときゅうりの中華風サラダ

http://cookpad.com/recipe/1414684

栄養満点の切干大根と食感の良いきゅうりの組み合わせサラダ。切り干し大根の甘みと旨味がたっぷりで、美味しく頂けるヘルシーな中華サラダです。

アボカドときゅうりのわさび醤油マヨ和え

http://cookpad.com/recipe/3136052

世界一栄養価の高いアボガドとの夢の共演レシピです。醤油マヨネーズをアボカド＆きゅうりと混ぜ合わせる時に、アボガトが崩れないように優しく混ぜるのがポイントなのだとか。簡単なのに奥深い味わいの一品です。

きゅうりとたまごの炒め物

http://cookpad.com/recipe/585990

中国では、きゅうりを炒めて食べる料理があります。きゅうりの卵炒めもそのひとつ。たまごはふんわりと、きゅうりはシャキシャキ感を残すように、手早く炒めるのが中国流。日本人もやみつきになる美味しさです。

たこときゅうりの酢の物

http://cookpad.com/recipe/2357754

酢の物の定番ともいえる、たこときゅうりの組み合わせ。こってり料理の副菜にぴったり。トッピングに、針生姜やミョウガ、大葉、胡麻なども人気です。きゅうりの食感に、タコの旨味、お酢の酸味を生かした塩分ひかえめレシピです。

きゅうりの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

きゅうり（果実・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

きゅうり（果実・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	14kcal
水分	95.4g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.01g
コレステロール	0mg
炭水化物	3.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	2.0g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.1g
灰分	0.5g
ナトリウム	1mg
カリウム	200mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	15mg
リン	36mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.11mg
マンガン	0.07mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン)	330μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	330μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	28μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	25μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.33mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.4μg
ビタミンC	14mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	34μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.3g
重量変化率	–
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうり（果実・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.4g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.7g
イソロイシン	28mg
ロイシン	46mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.0mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	19mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	30mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	54mg
トレオニン（スレオニン）	25mg
トリプトファン	11mg
バリン	34mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	42mg
アラニン	36mg
アスパラギン酸	59mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	36mg
プロリン	25mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	760mg
アンモニア	36mg
剰余アンモニア	0.2mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端
硝酸イオン： Tr　

きゅうり（果実・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	180mg
ロイシン	290mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	71mg
含硫アミノ酸：シスチン	50mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	120mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	330mg
トレオニン（スレオニン）	160mg
トリプトファン	68mg
バリン	210mg
ヒスチジン	98mg
アルギニン	260mg
アラニン	230mg
アスパラギン酸	370mg
グルタミン酸	1500mg
グリシン	230mg
プロリン	160mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4700mg
アンモニア	220mg
窒素換算係数１	4.08
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうり（果実・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	71mg
リシン（リジン）	60mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	82mg
トレオニン（スレオニン）	39mg
トリプトファン	17mg
バリン	52mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	64mg
アラニン	56mg
アスパラギン酸	91mg
グルタミン酸	370mg
グリシン	55mg
プロリン	39mg
セリン	64mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	55mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうり（果実・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	28mg
ロイシン	46mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.0mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	19mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	30mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	54mg
トレオニン（スレオニン）	25mg
トリプトファン	11mg
バリン	34mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	42mg
アラニン	36mg
アスパラギン酸	59mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	36mg
プロリン	25mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	760mg
アンモニア	36mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうり（果実・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.4g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
脂肪酸総量	0.03g
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	Tr
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	10mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	1mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうり（果実・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	252
飽和脂肪酸	117
一価不飽和脂肪酸	11
多価不飽和脂肪酸	122
n-3系多価不飽和脂肪酸	83
n-6系多価不飽和脂肪酸	39
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	38.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.4
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	1.1
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	2.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	15.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	33.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.7

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうり（果実・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	252
飽和脂肪酸	117
一価不飽和脂肪酸	11
多価不飽和脂肪酸	122
n-3系多価不飽和脂肪酸	83
n-6系多価不飽和脂肪酸	39
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	98
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	39
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	83
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 両端　 　

きゅうり（果実・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	95.4g
単糖当量	2.0g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.9g
果糖	1.0g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.9g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端　 　

きゅうり（果実・生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	95.4g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	0.3g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	Tr
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.3g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端　

きゅうりの漬物　塩漬の食品成分

きゅうりの漬物　塩漬の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	16kcal
水分	92.1g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.7)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.3g
灰分	3.1g
ナトリウム	1000mg
カリウム	220mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	15mg
リン	38mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.07mg
マンガン	0.07mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン)	210μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	210μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	18μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	28μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	11mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	46μg
食塩相当量	2.5g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	85%
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端
水洗いし、水切りしたもの　

きゅうりの漬物　塩漬のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.1g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.7)g
イソロイシン	(28)mg
ロイシン	(46)mg
リシン（リジン）	(39)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(11)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(8.0)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(19)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(30)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(23)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(54)mg
トレオニン（スレオニン）	(25)mg
トリプトファン	(11)mg
バリン	(34)mg
ヒスチジン	(16)mg
アルギニン	(42)mg
アラニン	(36)mg
アスパラギン酸	(59)mg
グルタミン酸	(240)mg
グリシン	(36)mg
プロリン	(25)mg
セリン	(42)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(760)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端
水洗いし、水切りしたもの
きゅうり生から推計
硝酸イオン： Tr　

きゅうりの漬物　塩漬の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.1g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.03)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(8)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 両端
水洗いし、水切りしたもの
きゅうり生から推計　

きゅうりの漬物　しょうゆ漬の食品成分

きゅうりの漬物　しょうゆ漬の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	50kcal
水分	81.0g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	10.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.4g
灰分	4.6g
ナトリウム	1600mg
カリウム	79mg
カルシウム	39mg
マグネシウム	21mg
リン	29mg
鉄	1.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.08mg
マンガン	0.16mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	12μg
ビタミンA(β-カロテン)	570μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	580μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	48μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	8mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	83μg
食塩相当量	4.1g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

きゅうりの漬物　しょうゆ漬の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	81.0g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.10)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(39)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
きゅうり生から推計　

きゅうりの漬物　ぬかみそ漬の食品成分

きゅうりの漬物　ぬかみそ漬の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	27kcal
水分	85.6g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	1.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	6.6g
ナトリウム	2100mg
カリウム	610mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	48mg
リン	88mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.11mg
マンガン	0.14mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	7μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン)	210μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	210μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	18μg
ビタミンB1	0.26mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	0.20mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	22μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.93mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.2μg
ビタミンC	22mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	110μg
食塩相当量	5.3g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	83%
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 両端
水洗いし、水切りしたもの　

きゅうりの漬物　ぬかみそ漬の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	85.6g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.03)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(8)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 両端
水洗いし、水切りしたもの
きゅうり生から推計　

きゅうりの漬物　ピクルス（スイート型）の食品成分

きゅうりの漬物　ピクルス（スイート型）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	67kcal
水分	80.0g
たんぱく質	0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.2)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0)g
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	18.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(17.4)g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	1.3g
ナトリウム	440mg
カリウム	18mg
カルシウム	25mg
マグネシウム	6mg
リン	16mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	53μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	53μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	32μg
食塩相当量	1.1g
アルコール	–
硝酸イオン	(Tr)
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
酢漬けしたもの　

きゅうりの漬物　ピクルス（スイート型）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.0g
たんぱく質	0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.2)g
イソロイシン	(11)mg
ロイシン	(13)mg
リシン（リジン）	(16)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(5.2)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(5.2)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(10)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(11)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(5.2)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(16)mg
トレオニン（スレオニン）	(11)mg
トリプトファン	(5.2)mg
バリン	(11)mg
ヒスチジン	(3.6)mg
アルギニン	(16)mg
アラニン	(13)mg
アスパラギン酸	(22)mg
グルタミン酸	(87)mg
グリシン	(13)mg
プロリン	(5.2)mg
セリン	(16)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(270)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
酢漬けしたもの
米国成分表から推計
硝酸イオン： (Tr)　

きゅうりの漬物　ピクルス（スイート型）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0)g
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(14)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(11)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(15)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
酢漬けしたもの
米国成分表から推計　

きゅうりの漬物　ピクルス（スイート型）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	80.0g
単糖当量	(17.4)g
でん粉	(1.9)g
ぶどう糖	(5.0)g
果糖	(5.2)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(4.9)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(17.0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
酢漬けしたもの
英国成分表から推計　 　

きゅうりの漬物　ピクルス（サワー型）の食品成分

きゅうりの漬物　ピクルス（サワー型）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	12kcal
水分	93.4g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.0)g
脂質	Tr
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.4g
灰分	2.7g
ナトリウム	1000mg
カリウム	11mg
カルシウム	23mg
マグネシウム	24mg
リン	5mg
鉄	1.2mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.04mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	14μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	14μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	15μg
食塩相当量	2.5g
アルコール	–
硝酸イオン	(Tr)
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
乳酸発酵したもの　

きゅうりの漬物　ピクルス（サワー型）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.4g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.0)g
イソロイシン	(42)mg
ロイシン	(59)mg
リシン（リジン）	(59)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(13)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(8.5)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(21)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(38)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(25)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(64)mg
トレオニン（スレオニン）	(38)mg
トリプトファン	(13)mg
バリン	(47)mg
ヒスチジン	(21)mg
アルギニン	(89)mg
アラニン	(47)mg
アスパラギン酸	(85)mg
グルタミン酸	(400)mg
グリシン	(51)mg
プロリン	(34)mg
セリン	(42)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
乳酸発酵したもの
米国成分表から推計
硝酸イオン： (Tr)