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食品

コノシロ(コハダ)の栄養効果とレシピ、食品成分表

コノシロは出世魚で、15cm前後の小型魚をコハダと言います。

コノシロには、カルシウム、鉄、銅、ビタミンE、EPA/DHAが含まれています。
その栄養効果として、骨・歯の強化、イライラの解消、抗酸化作用、老化防止、コレステロール値低下、脳の活性化効果などが期待できます。

コノシロの効能

コノシロは成長とともに名前が変わる出世魚で、成魚がコノシロ、その前は関東ではコハダ、鳥取ではママカリと呼ばれます。幼魚はシンコと呼ばれ、コハダとともに寿司屋で珍重されます。

名前の由来は、子どもの健康祈願の儀式などで供え物にされたことから、「子の代」「この城」などと呼ばれるようになったという説が有力です。鮮度が落ちやすく身がやわらかいため、関東では酢で締めることが多い一方、関西では塩焼きや煮つけにもされます。

コノシロはカルシウム、鉄、銅、ビタミンE、EPA/DHAを含むため、骨・歯の強化、イライラの解消、抗酸化作用、老化防止、コレステロール値低下、脳の活性化が期待できます。

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コノシロの人気&簡単レシピ

コノシロの唐揚げ

骨切りをし、低温からゆっくりと揚げると小骨も気になりません。塩コショウによって味がしまり、短時間の漬け込みでも美味しくなります。味が足りない場合もまた、食べる時に塩コショウしてください。

コノシロの甘酢漬け

さばいたものを買えば楽チン♪最初に30分酢に漬けてコハダの脂や汚れ、塩分を抜いてから、甘酢に漬けましょう。お寿司・つまみ・チラシ寿司・マリネなど、アレンジ自在♪

コノシロちらし寿司

秋になると出てくるコノシロ。お祭りの時には必ず食卓にのぼっていた箱寿司ですが、炊飯器で一気に仕込むので気軽に楽しめます。お米に芯が残るので、昆布をのせたら30分おいてください。

コノシロのおにぎり寿司

振り塩を控えているので、洗わずにクッキングペーパーで拭くだけにしています。酢の味もやや控えめです。

コノシロの南蛮漬け

酢の代わりに三杯酢を使うとまろやかな仕上がりに。各材料はお好みによって調整してくださいね。

コノシロの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

コノシロ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

コノシロ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 160kcal
水分 70.6g
たんぱく質 19.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.3g
脂質 8.3g
トリアシルグリセロール当量 7.1g
飽和脂肪酸 2.29g
一価不飽和脂肪酸 2.51g
多価不飽和脂肪酸 1.95g
コレステロール 68mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 160mg
カリウム 370mg
カルシウム 190mg
マグネシウム 27mg
リン 230mg
1.3mg
亜鉛 0.7mg
0.16mg
マンガン
ヨウ素 35μg
セレン 31μg
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 10.2μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.13mg
ビオチン(ビタミンB7) 7.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 9.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 50%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
コノシロ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.6g
たんぱく質 19.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.3g
イソロイシン 890mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1700mg
含硫アミノ酸:メチオニン 590mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 830mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 750mg
芳香族アミノ酸:チロシン 620mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 780mg
トリプトファン 210mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 690mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 2500mg
グリシン 880mg
プロリン 600mg
セリン 650mg
ヒドロキシプロリン (87)mg
アミノ酸組成計 18000mg
アンモニア 330mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
コノシロ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 79mg
含硫アミノ酸 <合計> 270mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 69mg
バリン 330mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 360mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 820mg
グリシン 290mg
プロリン 200mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン (29)mg
アミノ酸組成計 5800mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 5.03
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
コノシロ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 58mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 38mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 54mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 14mg
バリン 66mg
ヒスチジン 45mg
アルギニン 73mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 58mg
プロリン 39mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン (5.7)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
コノシロ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 72mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 11mg
バリン 53mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 58mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 46mg
プロリン 32mg
セリン 34mg
ヒドロキシプロリン (4.6)mg
アミノ酸組成計 930mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
コノシロ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.6g
脂質 8.3g
トリアシルグリセロール当量 7.1g
脂肪酸総量 6.77g
飽和脂肪酸 2.29g
一価不飽和脂肪酸 2.51g
多価不飽和脂肪酸 1.95g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.50g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.08g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 580mg
(15:0) ペンタデカン酸 22mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 180mg
(20:0) アラキジン酸 29mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 750mg
(17:1) ヘプタデセン酸 130mg
(18:1) <計> 1500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 77mg
(22:1) ドコセン酸 11mg
(24:1) テトラコセン酸 51mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 190mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 180mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 49mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 160mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 39mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 49mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 730mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 410mg
未同定脂肪酸 28mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
コノシロ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 816
飽和脂肪酸 275
一価不飽和脂肪酸 303
多価不飽和脂肪酸 235
n-3系多価不飽和脂肪酸 181
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.6
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 11.1
(17:1) ヘプタデセン酸 1.9
(18:1) <計> 22.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2.8
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 10.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6.1
未同定脂肪酸 0.4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
コノシロ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 816
飽和脂肪酸 275
一価不飽和脂肪酸 303
多価不飽和脂肪酸 235
n-3系多価不飽和脂肪酸 181
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 69
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 178
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 91
(17:1) ヘプタデセン酸 15
(18:1) <計> 180
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 6
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 23
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 21
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 20
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 87
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 50
未同定脂肪酸 3
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: コハダ(小型魚)、ツナシ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   

コノシロ(甘酢漬)の食品成分

コノシロ(甘酢漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 193kcal
水分 61.5g
たんぱく質 19.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
脂質 10.1g
トリアシルグリセロール当量 8.2g
飽和脂肪酸 3.00g
一価不飽和脂肪酸 2.75g
多価不飽和脂肪酸 2.11g
コレステロール 74mg
炭水化物 6.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.9g
ナトリウム 890mg
カリウム 120mg
カルシウム 160mg
マグネシウム 16mg
リン 170mg
1.8mg
亜鉛 0.9mg
0.06mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 8.1μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.41mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
コノシロ(甘酢漬)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.5g
たんぱく質 19.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
イソロイシン (900)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (590)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (830)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (760)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (620)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (790)mg
トリプトファン (210)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (700)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (890)mg
プロリン (600)mg
セリン (660)mg
ヒドロキシプロリン (88)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
コノシロ(生)から推計 
コノシロ(甘酢漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.5g
脂質 10.1g
トリアシルグリセロール当量 8.2g
脂肪酸総量 7.87g
飽和脂肪酸 3.00g
一価不飽和脂肪酸 2.75g
多価不飽和脂肪酸 2.11g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.53g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.23g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 11mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 760mg
(15:0) ペンタデカン酸 46mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 32mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 230mg
(20:0) アラキジン酸 45mg
(22:0) ベヘン酸 11mg
(24:0) リグノセリン酸 10mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 12mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 940mg
(17:1) ヘプタデセン酸 25mg
(18:1) <計> 1700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 79mg
(22:1) ドコセン酸 14mg
(24:1) テトラコセン酸 13mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 100mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 170mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 74mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 65mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 29mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 22mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 100mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 39mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 780mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 38mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 17mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 430mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
コノシロ(甘酢漬)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 779
飽和脂肪酸 297
一価不飽和脂肪酸 273
多価不飽和脂肪酸 209
n-3系多価不飽和脂肪酸 152
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.9
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 11.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 21.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.9
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 10.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5.4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
コノシロ(甘酢漬)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 779
飽和脂肪酸 297
一価不飽和脂肪酸 273
多価不飽和脂肪酸 209
n-3系多価不飽和脂肪酸 152
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 76
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 183
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 93
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 166
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 10
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 17
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 7
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 10
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 78
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 42
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
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