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かんぴょうの効能とおすすめレシピ、食品成分表

かんぴょうには、食物繊維やカルシウム、カリウム、亜鉛、リン、ビタミンA、葉酸が含まれています。
その栄養効果として、高血圧・貧血の予防、コレステロール値低下、新陳代謝改善、便秘解消、デトックス効果などが期待できます。

かんぴょう(干瓢)の効能

かんぴょうには、有害物質を排出する食物繊維がたっぷり含まれています。食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維がありますが、かんぴょうには両方含まれており、便秘解消や動脈硬化・糖尿病・ガンの予防などに有効です。また、新陳代謝を改善する作用もあるといわれています。

とくに水に溶けない不溶性食物繊維が豊富であることもかんぴょうの特徴で、調理による流失が少なく、効果的に食物繊維を摂取できます。食物繊維には多くの作用がありますが、腸のぜん動運動を活発にし、コレステロールや発ガン物質などの有害物質を便とともに排出する働きもあるとされています。

ミネラルも豊富で、特に多く含まれているのがカルシウムやカリウムです。カルシウムは骨や歯を丈夫にし、カリウムはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、高血圧を予防する効果があると考えられています。

また、鉄分には貧血予防効果、亜鉛には味覚の機能を保つ作用、マンガンには代謝機能を活性化させる働きがあるとされています。

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かんぴょうの人気&簡単レシピ

かんぴょうの原料は、ヒョウタンと同じツル性の植物で、ウリ科のユウガオです。夏に収穫したユウガオの未熟な果実を、かんぴょうかんなで幅3cm,厚さ3mmほどに薄く細長い帯状にむいて乾燥させ、カビの発生を防ぐためにイオウで燻蒸し、もう一度乾燥させて作ります。

かんぴょうの選び方は、乳白色で弾力があり、肉厚があって幅が広いものを選ぶと良いでしょう。古いものは黄色く変色します。

保存方法は、湿気に弱いので乾燥した場所で保存します。日干しすると長期間保存が可能です。新鮮なうちに冷凍すればカビたり変色したりを避けられます。

かんぴょうの調理法は、水洗いしてから塩もみし、柔らかくなるまで茹でます。汁の具にしたり、和え物や甘酢漬、昆布巻きなどに利用したり、甘辛く煮て巻きず寿司やちらし寿司の具にします。

おすすめレシピ

身体を温めて便秘解消する美容の為のかんぴょう酢味噌かんぴょう酢味噌

体ポカポカ♪便秘解消♪美容にも◎嬉しいことづくめの酢味噌和え♪水気は「これでもか!」というくらいギューッと絞る!そしてできるだけ細く切るのがポイント。かんぴょうの噛みごたえとくるみの食感を楽しめます♪和えてから時間をおいた方が味が馴染んで美味しいです。

お寿司のかんぴょう煮お寿司のかんぴょう煮

かんぴょう巻き、ちらし寿司、節分の恵方巻き、いろんなおめでたい場面で大活躍する甘辛煮です。調味料とかんぴょうを鍋に入れ、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰めれば完成。濃い目の味付けなので冷蔵庫に入れておけば、1週間ほど日持ちするようです。

かんぴょうの甘酢漬けかんぴょうの甘酢漬け

かんぴょうならではの食感を楽しみながら、食物繊維をたっぷり摂取。甘酢の味加減はお好みですが、少し甘めの方がかんぴょうには合うようです。辛味が苦手な場合は唐辛子を省いてOK。

かんぴょう、胡瓜、ハムの酢の物かんぴょう、胡瓜、ハムの酢の物

甘酢が染み込んだかんぴょうが美味♪少し透き通り、手でつまんで簡単に避けたら煮上がりです。保存料が入っているかんぴょうを使う場合は、独特の匂いがするので一度茹でこぼしてから調理しましょう。

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