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食品成分表

干した秋刀魚の栄養成分表

さんま(開き干し)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

さんま(開き干し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 261kcal
水分 59.7g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.2)g
脂質 19.0g
トリアシルグリセロール当量 15.8g
飽和脂肪酸 3.49g
一価不飽和脂肪酸 7.66g
多価不飽和脂肪酸 3.94g
コレステロール 80mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.9g
ナトリウム 500mg
カリウム 260mg
カルシウム 60mg
マグネシウム 28mg
リン 140mg
1.1mg
亜鉛 0.7mg
0.12mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 25μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 25μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.54mg
ビタミンB12 10.0μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.84mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 14.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 30%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
さんま(開き干し)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.7g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.2)g
イソロイシン (910)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (620)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (840)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (810)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (690)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (920)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (1400)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (770)mg
セリン (810)mg
ヒドロキシプロリン (99)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
さんま(皮つき・生)から推計 
さんま(開き干し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.7g
脂質 19.0g
トリアシルグリセロール当量 15.8g
脂肪酸総量 15.17g
飽和脂肪酸 3.49g
一価不飽和脂肪酸 7.66g
多価不飽和脂肪酸 3.94g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.54g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.41g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1200mg
(15:0) ペンタデカン酸 60mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 160mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 300mg
(20:0) アラキジン酸 55mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 660mg
(17:1) ヘプタデセン酸 110mg
(18:1) <計> 990mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2600mg
(22:1) ドコセン酸 3000mg
(24:1) テトラコセン酸 290mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 240mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 620mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 57mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 160mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 92mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 900mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1500mg
未同定脂肪酸 67mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
さんま(開き干し)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 798
飽和脂肪酸 184
一価不飽和脂肪酸 403
多価不飽和脂肪酸 207
n-3系多価不飽和脂肪酸 186
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.0
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 4.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 6.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17.1
(22:1) ドコセン酸 20.0
(24:1) テトラコセン酸 1.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9.8
未同定脂肪酸 0.4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
さんま(開き干し)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 798
飽和脂肪酸 184
一価不飽和脂肪酸 403
多価不飽和脂肪酸 207
n-3系多価不飽和脂肪酸 186
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 65
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 88
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 35
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 52
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 136
(22:1) ドコセン酸 159
(24:1) テトラコセン酸 15
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 32
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 78
未同定脂肪酸 4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

さんま(みりん干し)の食品成分

さんま(みりん干し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 409kcal
水分 25.1g
たんぱく質 23.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 25.8g
トリアシルグリセロール当量 20.3g
飽和脂肪酸 4.56g
一価不飽和脂肪酸 10.28g
多価不飽和脂肪酸 4.65g
コレステロール 98mg
炭水化物 20.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.8g
ナトリウム 1400mg
カリウム 370mg
カルシウム 120mg
マグネシウム 50mg
リン 250mg
2.2mg
亜鉛 1.3mg
0.22mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 31μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 31μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.0mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 11.0μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.34mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 20.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 3.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 骨、ひれ等 
さんま(みりん干し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 25.1g
脂質 25.8g
トリアシルグリセロール当量 20.3g
脂肪酸総量 19.50g
飽和脂肪酸 4.56g
一価不飽和脂肪酸 10.28g
多価不飽和脂肪酸 4.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.90g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.63g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 10mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1500mg
(15:0) ペンタデカン酸 140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 84mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 410mg
(20:0) アラキジン酸 49mg
(22:0) ベヘン酸 27mg
(24:0) リグノセリン酸 9mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 17mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 710mg
(17:1) ヘプタデセン酸 46mg
(18:1) <計> 1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3300mg
(22:1) ドコセン酸 4800mg
(24:1) テトラコセン酸 240mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 43mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 24mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 58mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 390mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 200mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 27mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 730mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 54mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 150mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 87mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1000mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 54mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 19mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 36mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1600mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 骨、ひれ等 
さんま(みりん干し)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 756
飽和脂肪酸 177
一価不飽和脂肪酸 399
多価不飽和脂肪酸 180
n-3系多価不飽和脂肪酸 151
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 6.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17.1
(22:1) ドコセン酸 24.4
(24:1) テトラコセン酸 1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 8.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 骨、ひれ等 
さんま(みりん干し)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 756
飽和脂肪酸 177
一価不飽和脂肪酸 399
多価不飽和脂肪酸 180
n-3系多価不飽和脂肪酸 151
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 57
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 91
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 27
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 45
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 130
(22:1) ドコセン酸 185
(24:1) テトラコセン酸 9
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 15
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 28
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 39
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 60
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さいら
廃棄部位: 骨、ひれ等   

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