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乾燥パセリの効果とおすすめレシピ、食品成分表

乾燥パセリには、ビタミンK・Cや葉酸、カロテン、鉄、カルシウムが含まれています。
その栄養効果として、抗酸化作用、動脈硬化予防、皮膚・粘膜の健康維持、美肌効果などが期待できます。

乾燥パセリの効果

乾燥パセリは生パセリを乾燥させて粉末状にした調味料です。
パセリはハーブの一種で、血液凝固や骨粗鬆症予防に役立つとされるビタミンKや、抗酸化作用によって動脈硬化予防、老化防止、皮膚・粘膜の健康維持、美肌づくりに効果を発揮するとされるビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。一度にたくさん食べるような食品ではありませんが、野菜の中でも栄養素の含有量はトップクラスなので、残さず食べたほうが健康に良いでしょう。

乾燥パセリは生パセリほどではありませんが、食品成分表を見ると、栄養価に関して同様の傾向は見られます。(乾燥のさせ方や商品にもよります。)

パセリの主な用途は料理の飾りつけで、スープやパスタ、グラタンなどの仕上げにまぶすようにして使われますが、そのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消しや飲用にしたりと、さまざまな形で利用されます。

乾燥パセリを手づくりする場合は、電子レンジを使うと簡単に乾燥させることができます。また、乾燥させることによって保存期間を長期化させ、賞味期限を延ばすことが可能になります。

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乾燥パセリの人気&簡単レシピ

ドライパセリと冷凍保存

今回2分→1分→1分の加熱でしたが、まだパリパリしてないときは、様子を見ながら数十秒ずつ時間を追加してください。加熱しすぎたら葉が焦げるので気をつけて!

夏ナス ツナマヨ焼き

切れ目を入れるときは皮まで切らないように。ナスは加熱し過ぎると皮がクタクタになるので、様子を見ながら加減して。塩は控えめ、ブラックペッパーは多めがおすすめです。ナスは油と相性が良いので、ツナ缶の油は完全に切らなくてOK。

揚げずに簡単 チキン南蛮

肉が焼けたら余分な油は出来るだけ吸い取って。タルタルソースの玉ねぎは水切りをしっかりと!ちなみに、玉ねぎは塩で揉むと水分が取れて水っぽくならないようですよ。

エッグトースト

枠のマヨネーズは高めにしましょう。レンジでチンはラップをかけず、仕上がりは写真を参考にやり過ぎないでくださいね。あとは好みの焼き加減で♪

なす&ベーコン

一本の茄子があら不思議!お店にも引けをとらないオシャレな一品に♪エキストラバージンオリーブオイルを使うと香りよく、よりイタリアンらしさアップ♪

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